大家好，关于艾粄很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于艾粄的由来的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家乡的特产 艾粄 作文
1、艾是一种野草，客家人把凡是用糯米粉做的吃食，都叫做“粄”，艾草与糯米粉 *** 做成的就叫艾粄。每年的阳春三月，客家人都兴做艾粄，用来敬谢神明和招待客人。至时，家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾粄。这一风俗起源于何朝何代，已无法考证。但在紫金县城一带都流传着一个美好的传说——
2、很久以前的一个初春，东海一孽龙以到南海为龙 *** 扫祭挂纸为名，瞒过龙王，骗过虾兵蟹将的把守，逃出水晶宫。其作恶多端，时而腾云驾雾于县城，时而兴风作浪在紫金。所到之处，狂风吹倒房屋、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地，恶浪打翻船只、冲塌河岸，孽龙还吞食人畜，给黎民百姓带来深重灾害，造成十苦九难。百姓们苦不堪言，怨声载道，怒气冲天，但又无计可施，只得眼睁睁地看着被毁的一切欲哭无泪。
3、二月十九这天，观音菩萨云游出行到紫金县城一带，眼见孽龙无法无天，可孽龙又不在观音的管辖之内，对它无可奈何，降服不得。但是观音菩萨也深知龙的致命弱点，惧怕人多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的气味，龙一闻到艾叶味便逃之夭夭，像蛇见雄黄。
4、于是，观音便化作一位慈眉善眼的老妇人下凡，告诉百姓们如此这般，用以 *** 孽龙。勤劳聪明的百姓，说干就干，赶紧用艾叶加面粉等做出粄类，让亲朋好友都来吃。吃过艾粄的人，散发出一股治龙的气味。为使气味更浓，各家还装上一盘盘艾粄放在屏风前的案上，或者挂在高处，让艾气味徐徐散发，蒸蒸向上。另外还点上香烛，燃放爆竹，加上路上人来车往，整个人间热闹非凡，简直沸腾起来了。孽龙哪见过这场面，早吓得魂飞魄散，又被艾叶味熏得昏头转向，半死不活，只得乖乖退回海里。从此再也不敢轻举妄动，即使出海也是和风细雨。
5、关于艾粄的来由，客家地区还流传着另一个传说。太平天国年间，康王汪海洋为逃避清兵的追杀，逃到客家的一个村庄。他看见田地里有许多村民在务农，为躲避追兵，于是下田装成一个农民弯腰 *** 秧。当地的老农随手在田边抓了一把艾草与自家带来的粄揉在一起，丢到田上。康王猜到了他的用意，遂捡起来就塞进嘴里吃。清兵看见，以为他吃的是牛屎，只把他当成是疯老农，没发现是康王，于是带兵走了，康王顺利逃过一劫。后来为纪念康王，客地人们都在清明时节吃艾粄。艾粄呈青绿色，又俗称牛屎粄。客家地区有一说法， *** 是吃牛屎的，于是拿艾粄去祭祖拜山。另外，《本草纲目》里记载：艾以叶入 *** ， *** 温、味苦、无毒、纯阳之 *** 、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。艾草 *** 温补，清明时节天气阴湿，吃艾草便可祛湿温补。艾草不但用来吃，也被用来挂在门前避邪，小孩子用艾草来煮水洗澡，还可防生疮。
二、【艾粄怎么做】艾粄的做法
艾粄的做法一
材料：生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。
材料：生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。待艾叶 *** 后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁，剁出来口感不好)。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量，按个人口味增减)混合到一个大盘子里，往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型(面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜)。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。
5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
6、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。
7、取一小团如乒乓球大小面团， *** 成饼状(不要太薄，否则会漏馅)，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
材料：糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油适量、盐适量、白砂糖适量。
1、新鲜的艾草要摘最嫩的部分。
3、放入锅里，用水煮开，然后换冷水泡，泡一天 *** ，中间要多换几次水。
6、眉豆先煲好，晾干水，加少许的油，白砂糖，盐，炒干水分，乾乾的豆沙即可。
8、在盆里倒入糯米粉备用，做皮用的。
9、锅里放适量的冷水，糯米粉，白砂糖和艾草充分搅匀。
10、所有材料搅拌均匀之后，开火煮。
11、煮的时候要不停的搅拌，糯米粉起泡泡不粘锅就可以了。
13、搓到不粘手即可，不可以太硬，不好包。
14、皮的大小由自己掌控，先做成小杯形状。
16、塞到皮里面，慢慢包起来，不要撑破皮了。
19、把新鲜的蕉叶洗干净，撕成片，大小适合，在上面涂一层油，排好放在架子上面。
材料：艾草200克、白砂糖50克、糯米饭150克。
1、摘回来的艾草清洗干净，把比较老的硬杆摘掉。
5、大火煮开后改小火再煮10分钟。
6、煮好的艾叶放入搅拌机内搅拌烂。
7、搅拌好的艾叶放入适量糯米粉和白砂糖。
9、取其中一块糯米团用手团成圆形，然后再按扁。
10、平底锅倒入适量油把做好的艾饼放入煎至两面金黄即可。
材料：糯米粉1000g、粘米粉500g、白萝卜1200g、腊肉350g、腐竹200g、蒜梗 *** g、艾草350g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、苏打粉2g、白糖80g、面粉少量。
2、待油烧热后放入腐竹入锅炸，用锅铲不停地翻腐竹，让其均匀上色。待腐竹炸至表面金黄即可。
3、炸好的腐竹沥油，再用水泡一个小时。
4、泡好的腐竹切成1cm长的块，切好待用。
5、蒜梗就是蒜苗摘去绿色叶子部份剩下的茎梗。
7、腊肉用开水烫一下，然后去皮，再切成和腐竹一样大小的肉丁。
9、锅里煮水，水开后放艾草入锅，加入2g苏打粉，煮好的艾草捞起沥水。
11、热油锅，把萝卜丝放入锅里炒，放入少量的盐，炒至萝卜出水，然后把萝卜盛出，萝卜水倒了。
12、再热油锅，把腊肉放入锅里炒，炒至腊肉出油出香，放入腐竹，再炒一会。
14、然后放入萝卜丝、胡椒粉、盐，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。
15、焖好后装盆，待温度降至三、四十度再用来包。这样馅料就准备好了。
16、把艾草放入料理机，再加入少量的开水，打成蓉。
17、把糯米粉、粘米粉混合均匀，再把打好的艾草蓉倒入盆里。
18、再放入适量的开水、70g白糖、3g盐，用手揉成面团，揉好的颜色非常漂亮，带有抹茶那种绿色。
19、准备少量面粉，在手上抹上面粉，取一块糯米团，搓成圆形，再把它做成一个小碗的形状。
21、把两边的皮合在一起，捏紧收口。
22、蒸架上刷上一层油，把包好好的萝卜粄摆上蒸架。
23、锅里煮水，水开后入锅蒸20分钟。
材料：糯米粉3000g、生粉1000g、艾草适量、油300ml片、糖适量、炒花生适量、炒芝麻适量、白糖适量、清水适量、垫叶适量。
1、干艾草，采摘之后晒乾，然后择去茎梗，只留下叶子，用时提前一天泡清水里，中途更换2～3次水，非常繁琐的工序。
2、泡过水的艾草放开水锅里煮。
3、煮十来分钟捞起挤干水，像一团棉絮似的艾草剁烂。
5、片糖熬融化加入剁烂的艾草。
6、放花生油，需要很多油，这样艾草做出来口感好。
7、这么一大锅放了足有半斤油。
8、加入炒过磨成粉的芝麻一起熬。
9、熬好的艾 *** 糖酱，煮开就算熬好了。
10、熬好艾草糖浆准备揉粉，糯米饭和生粉的比例大约3：1。
11、将艾草糖水分次倒入糯米饭里，边揉边看情况添加糖水。
12、煮开的糖浆水很烫的，趁热揉面。
13、不停的揉、揉啊揉，揉的越久越有韧 *** 口感越劲道。
14、揉好的生坯粉团，放锅里蒸5分钟。分次蒸也太多了，
15、准备混合好的馅料：炒过的花生、芝麻、糖。
16、揉好后要尽快分小团包馅拓印。
17、蒸过的粉团趁热揉，冷了就揉不动了，揉均匀，同样多揉更有韧 *** 。
18、揉好粉团，随手抓一小团，按扁放一勺花生芝麻馅。
23、拓印好的印粄，我们也叫艾粄，艾叶做的印粄。
24、野生的一种树叶，2面洗净，锅里煮点热水，倒入油，然后用那个油汤水泡着树叶，用泡过油水的树叶垫印粄，不会粘叶。
材料：新鲜苎叶适量、水磨糯米粉600克、红糖少许、瑶柱适量、虾米适量、蒜头10瓣。
1、前几天到乡下去玩，在路边找到了几株很嫩的苎麻，本想摘多些的，可惜只看见这几株。艾草、鸡屎藤倒是见到很多。于是就摘了它的叶子拿回家做苎叶粄。
2、把苎叶水洗干净、锅里煮开水煮软苎叶，然后捞起挤干水分。再用刀把苎叶剁的碎碎的，或者用搅拌机打也可以。
4、瑶柱和虾米切碎、萝卜干切丝、红葱头也要切碎。
5、把瑶柱虾米还有萝卜乾，蒜头一起下锅炒香。如果萝卜干太咸，可以切丝后用清水抓洗几遍。把咸味洗掉。
6、这次找到的苎麻太少了，所以糯米粉团颜色较淡。和糯米粉团的 *** ：剁碎的苎叶掺和在烫过的糯米粉中，粉团是甜的，包的馅的味道是咸的。
7、把粉团分成小块，包上炒过的馅。
9、上锅蒸20分钟左右就差不多出锅了。
三、艾粄有什么好处
1、艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的 *** 用保健功能。
2、“粄”为客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间 *** 使用，故属于清明粄，也是最常见的一种清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于 *** 各类清明粄。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
