大家好，关于鹅米豆很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鹅米豆的功效与作用禁忌的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、鹅米豆要焯水吗
鹅米豆可以不要焯水，但是一定要炒熟。
鹅米豆的学名叫眉豆、扁豆，扁豆生活力强，适应 *** 广，嫩荚可作为蔬菜食用，正值淡季上市，老荚可收籽粒煮食，白花扁豆还具有 *** 用价值，其 *** 、种皮和花可入 *** ，也可加工为保健食品。
*** 中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有对小鼠Columbia SK *** 有抑 *** 用的成分，这种活 *** 成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇胺）、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。
以酪蛋白为对照，对扁豆蛋白进行了营养评价，测得扁豆蛋白的蛋白质消化率（TD)为75.8，蛋白质功效比值（PER)为4.11。
扁豆的营养丰富，其干豆、鲜豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。
二、鹅米豆吃了会翻病吗
不会。根据查询中国食品安全网显示，鹅米豆是一种常见的食品，营养丰富，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，它不会引起疾病或导致 *** 反应。因此，鹅米豆吃了不会翻病。鹅米豆学名叫眉豆，是扁豆的一种。在南方，像湖北、湖南、四川、江西等很多农村都喜欢种植它。它还有很多别名，蛾眉豆、膨皮豆、泥巴豆、猪耳朵扁豆、雪豆等，总之在南方农村种植十分普遍。
三、鹅米豆要不要焯水
鹅米豆加工前，先把鹅米豆的两头和荚丝择掉。这是因为，鹅米豆两端及荚丝或老鹅米豆的 *** 为最多。烹调时间越长，这些 *** 就越容易遇热挥发掉。而判断鹅米豆是否熟透的 *** 是：鹅米豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。
鹅米豆带有蛋白、碳水化合物化合物，还带有毒蛋白质、植物凝集素及其能引起溶血症的皂素。因此加温时一定要留意，一定要煮开之后才可以服用，不然会可能出现食物中毒状况。
1、治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
2、健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊 *** ，妇女白带过多。
3、化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
4、治疗水肿， *** 中毒，细菌 *** 痢疾。
四、鹅米豆能不能土豆一起炒
鹅米豆也叫眉豆，是一种较为普遍的豆类植物，也是一种拥有很高的营养成分的食材。
很多人针对鹅米豆是不是归属于发 *** 食物存有着一定的疑惑，实际上，鹅米豆并算不上是一种发 *** 食物，而且也没什么相克的食物，可是仍有一些身体素质独特的人，不能吃鹅米豆。
1、非常适合脾虚 *** 糖稀、饮食搭配降低、漫 *** 久泄，及其女 *** 脾虚清稀、小儿疳积（单纯消化 *** ）者服用。
另外适合夏季感冒挟湿、急 *** 胃肠炎、消化 *** 、炎热头痛头晕目眩、恶心想吐、心烦、口干欲饮、亲信疼痛、饮食搭配不香的人服用；特别是在适合癌症患者服用。
2、可是患热寒病患，患冷气机人，患疟者不能食。眉豆多食则 *** 滞，故气滞血瘀便结者应慎食眉豆。
五、鹅米豆不能和什么一起吃 吃了会胖吗
你好，鹅米豆目前没有特别的食用禁忌，一般食物皆可以搭配。
鹅米豆学名眉豆，眉豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
⒈特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢 *** 久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯 *** 消化 *** )者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急 *** 胃肠炎、消化 *** 、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
⒉但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。眉豆多食则 *** 滞，故气滞便结者应慎食眉豆。
据营养学家分析，鹅米豆 *** 每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。鹅米豆中含有 *** 抑制的成分，有抑制 *** *** 的作用。
健脾：鹅米豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良 *** 。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
降血糖：鹅米豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
预防便秘：膳食纤维可促进肠壁 *** ，有预防便秘之功效。鹅米豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
预防营养缺乏：鹅米豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用鹅米豆，可使 *** 得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
抗癌防癌：鹅米豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
六、鹅米豆是不是发物
1、鹅米豆是一种豆科植物的 *** ，经常被用来 *** 豆浆、豆腐等食品。鹅米豆是不是发物，一直以来众说纷纭。民间流传着一些说法，认为鹅米豆是发物，食用后容易诱发或加重皮肤病、哮喘等过敏 *** 疾病。从科学的角度来看，鹅米豆是不是发物，并没有明确的证据支持。
2、发物的说法，最早起源于中医理论。中医认为，某些食物 *** 味辛热，或有 *** *** ，食用后容易诱发或加重某些疾病，因此被认为是发物。鹅米豆 *** 平味甘，并没有明显的辛热或 *** *** ，因此从中医的角度看，鹅米豆不属于发物。
3、从科学的角度来看，发物的说法缺乏科学依据。食物是否会诱发或加重过敏 *** 疾病，主要取决于个人的体质和对特定食物的过敏反应。鹅米豆是一种常见的食物，有些人食用后可能会出现过敏反应，但这种情况比较少见。大多数人食用鹅米豆后并不会出现过敏反应，因此鹅米豆一般不属于发物。
4、需要提醒的是，每个 *** 质不同，对食物的反应也不尽相同。如果您有食物过敏史，或者食用鹅米豆后出现过敏症状，建议您避免食用鹅米豆。对于孕妇和哺乳期的女 *** ，也建议谨慎食用鹅米豆，因为鹅米豆可能含有少量的植物雌激素，可能会影响胎儿或婴儿的发育。
5、总之，从科学的角度来看，鹅米豆是否属于发物，并无明确的证据支持。大多数人食用鹅米豆后并不会出现过敏反应，因此鹅米豆一般不属于发物。但是，如果您有食物过敏史，或者食用鹅米豆后出现过敏症状，建议您避免食用鹅米豆。
七、鹅米豆做法
1、将买回来的鹅米豆去筋，清洗干净然后进行焯水。焯水时值得注意的是，水开后再放入鹅米豆，焯水1分钟捞出。
2、准备家常调料，自然是大蒜和干辣椒，将大蒜切粒，干辣椒切段备用。起锅烧油，油温8成热，放入干辣椒段和大蒜粒爆香。
3、调料爆香后。倒入鹅米豆，翻炒均匀，炒2分钟后，放入食用盐，适量蚝油调味，翻炒均匀，翻炒一分钟后，鹅米豆基本入味，最后再放入少许味精，就可以出锅了！
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