各位老铁们好，相信很多人对拖炉饼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于拖炉饼以及拖炉饼是哪里的特色美食的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、拖炉饼的历史典故
1、清朝同治三年春天（18 *** 年），李鸿章的淮军配合“戈登洋枪队”攻打杨舍堡城的太平军。驻在杨舍的太平军护王陈坤书得讯后，就组织杨舍、华墅、塘市、塘桥等地方师帅部队，在长泾河周围布下包围圈，准备迎敌。
2、杨舍老百姓听到太平军要打洋 *** 子，大家非常兴奋。战事紧迫，太平军出征路上要吃饭，大家就想要做点干粮，让战士们吃饱肚皮好杀洋 *** 子。
3、杨舍城里有个糕饼师傅叫陈阿二，他想出做素心馅的面饼既方便又上口，于是，家家献面粉，人人到地里挑荠菜。陈阿二约了几个糕饼师傅便动手做起来，和面、掐坯、擀皮、包馅、摊平，然后下锅，锅下火旺，锅里油热，饼不消片刻就煎熟了。师傅们连夜做了好多饼，送到太平军营房里。第二天一早，部队开拔上前线，杨舍城百姓夹道相送。陈阿二想，还剩下不少面坯、饼馅，何不现做现吃？陈阿二想好了，马上动手把做好的生饼、煎饼的炉子、素油、硬柴，一起装到一辆拖车上。杨舍街上人头攒动。有人眼睛尖：“哈，陈师傅好主意，把煎饼炉子也拖来啦！”
4、街面上飘散一阵阵油香、饼香。陈阿二忙得不亦乐乎，忙不迭地把刚出炉的喷香的馅饼塞到经过的太平军战士手里。部队出城了，走远了，饼香还没有散尽。有好事的问了：“阿二师傅，你做的这个饼，叫啥饼啊？又方便又好吃，总该取个名字吧？”陈阿二抹了一把汗，挠了挠脑袋，憨厚地笑了：“这个，这个嘛？”他敲敲锅子，又拍拍炉子，拍拍拖车，忽然脱口而出：“就叫——拖炉饼吧！”
5、时光倒流70年，也许这样的场景是再熟悉不过：身穿小短褂的孩子，大清早牵着妈 *** 衣角来到菜市场，妈妈要买菜，他却吵闹着要买各种小吃，这其中一定包括酥脆香甜的拖炉饼。时光荏苒，拖炉饼的名字还在众多人耳边萦绕，而拖炉饼的身影却在大街小巷难觅，成了很多人心中遥远的美味和飘渺的记忆。张家港市土特产展销中心将拖炉饼作为地方特产摆上了货架，同时，在传统配方的基础上不断研发新产品，据悉，包括肉松、椒盐、荠菜、海鲜等多种口味的拖炉饼即将上市，届时，怀念 *** 道的市民不妨一尝究竟。
二、拖炉饼历史典故
1、清朝同治三年春天（18 *** 年），李鸿章的淮军配合“戈登洋枪队”攻打杨舍堡城的太平军。陈坤书在得知后，组织当地部队在长泾河周围布下包围圈，准备迎敌。
2、杨舍的老百姓听到太平军要打洋 *** 子，非常兴奋。战事紧迫，大家准备为太平军做干粮，让战士们吃饱肚皮好杀洋 *** 子。糕饼师傅陈阿二想出做素心馅的面饼既方便又上口，于是，家家献面粉，人人到地里挑荠菜。陈阿二约了几个糕饼师傅开始动手做饼，和面、掐坯、擀皮、包馅、摊平，然后下锅。师傅们连夜做了好多饼，送到太平军营房里。第二天一早，部队开拔上前线，杨舍城百姓夹道相送。陈阿二想，还剩下不少面坯、饼馅，何不现做现吃？他马上动手把生饼、煎饼的炉子、素油、硬柴，一起装到一辆拖车上。拖车上飘散着油香、饼香。陈阿二忙得不亦乐乎，把刚出炉的喷香的馅饼塞到经过的太平军战士手里。部队出城了，走远了，饼香还没有散尽。有人问：“阿二师傅，你做的这个饼，叫啥饼啊？又方便又好吃，总该取个名字吧？”陈阿二憨厚地笑了：“就叫——拖炉饼吧！”
3、时光倒流70年，这样的场景再熟悉不过：身穿小短褂的孩子，大清早牵着妈 *** 衣角来到菜市场，妈妈要买菜，他却吵闹着要买小吃，其中一定包括酥脆香甜的拖炉饼。时光荏苒，拖炉饼的名字在众多人耳边萦绕，而拖炉饼的身影在大街小巷难觅，成了很多人心中遥远的美味和飘渺的记忆。现在，张家港市土特产展销中心将拖炉饼作为地方特产摆上了货架，同时，在传统配方的基础上不断研发新产品，包括肉松、椒盐、荠菜、海鲜等多种口味的拖炉饼即将上市，怀念 *** 道的市民不妨一尝究竟。
4、拖炉饼的历史典故，不仅仅是关于食物的故事，更是一种文化的传承。在岁月的长河中，拖炉饼从 *** 上的干粮，到人们心中的美味，再到现代的特色小吃，它的身影虽已变化，但那份对传统美食的热爱和尊重，却始终不变。
三、拖炉饼的由来
拖炉饼是张家港市著名的汉族传统风味小吃，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。其口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。塘桥拖炉饼起源于清代乾隆年间，距今已有200余年历史，清末和 *** 时期为鼎盛。解放前后，镇上程源兴、顾洪生、黄义庆、袁陶陶等几家糕饼店均 *** 拖炉饼。到了上世纪八、九十年代，随着人民生活的不断提高，拖炉饼的 *** 和销售逐渐清淡。
2．荠菜、猪油（俗称板油）、芝麻。
4．两只铁炉子，一只平底炉、一只尖顶锥形炉。
1．用面粉和水并滴入适量香油搅拌 *** 和匀备用。
2．用适量猪油、白糖、荠菜（剁碎）拌匀为馅。
3．将包馅的面团擀成圆饼状（也有长圆形），外粘芝麻备用。
4．将两只炉子预热至适当温度（全凭老师傅经验）后，将圆饼依次排在平底炉上，然后将预热的锥形炉盖在平底炉上，以顶炉、底炉的热量将饼烤熟。
5．烤熟后将顶炉拖（移）开（故称拖炉饼），香气袭人、酥而不焦、油而不腻、香甜可口的拖炉饼便制成了。
6．昔日一般在春节前后到3、4月份有荠菜时才制售拖炉饼，现在一年到头可售卖，且烘制不再用过去的那种炉子了，而是用电烤箱，既省时又省力。以前不登大雅之堂，如今已进入宾馆和饭店。
拖炉饼最初流布在塘桥及周围地区，逐渐辐射到杨舍、塘市、福山、港口、大义、顾山等地，是杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。流传在常熟市大义、福山，张家港市杨舍、塘桥，江阴市北漍、长泾、祝塘一带的地方传统风味小吃，至今已有百余年历史。
该饼历史悠久， *** 工艺独特，烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉（平底），上面一只为顶炉（尖顶，呈锥状），烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料。口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
随着时间的变迁，工艺的 *** ，目前 *** 拖炉饼已由传统的吊炉改为电炉烘制，虽然电炉烘制的拖炉饼较之吊炉烘制的要逊色一些，但仍基本上保持了拖炉饼的特色，不愧是一种传统小吃中的佳品。
四、拖炉饼的来历
1、流传在张家港市杨舍、江阴市北漍、长泾一带的地方传统风味小吃，至今已有百余年历史。
2、是杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。该饼历史悠久，距今已有150多年。 *** 工艺独特，烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉（平底），上面一只为顶炉（尖顶，呈锥状），烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料。口味油而不腻，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
3、随着时间的变迁，工艺的 *** ，目前 *** 拖炉饼已由传统的吊炉改为电炉烘制，虽然电炉烘制的拖炉饼较之吊炉烘制的要逊色一些，但仍基本上保持了沙洲拖炉饼的特色，不愧是一种传统小吃中的佳品。
五、拖炉饼的 *** *** 是什么
1、拖炉饼，又称酥油饼，是中国传统小吃之一，尤其在北方地区较为流行。这种饼的特点是外皮酥脆，内馅丰富多样，口感层次分明。拖炉饼的 *** *** 相对复杂，需要一定的技巧和耐心。下面将详细介绍拖炉饼的 *** 流程。
2、首先，准备所需的材料。主要原料包括面粉、猪油（或植物油）、盐、水等。馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉馅、大葱、生姜、五香粉等。
3、和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
4、 *** 油酥：在另一个碗中，将猪油（或植物油）和面粉按比例混合，揉成油酥。这一步是为了让饼的外皮更加酥脆。
5、准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、生姜末、五香粉等调料，搅拌均匀，使馅料味道更加鲜美。
6、分割面团：将醒发好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。
7、包裹油酥：在每个薄饼上均匀涂抹一层油酥，然后将薄饼卷起来，再擀平，使其成为一个长方形的薄片。
8、包裹馅料：将调好的馅料放在薄片上，将薄片对折，包裹住馅料，捏紧边缘，使其成为一个半圆形的饼状。
9、烙制：将包好的拖炉饼放入预热的平底锅中，用中小火慢慢烙制。烙的过程中要注意翻面，使饼受热均匀，直至两面金黄酥脆。
10、出锅：待拖炉饼两面烙至金 *** ，馅料熟透后，即可出锅装盘。此时，拖炉饼的外皮酥脆，内馅鲜美，香气四溢。
11、拖炉饼的 *** *** 虽然稍显繁琐，但只要掌握好各个环节的技巧，就能 *** 出美味可口的拖炉饼。此外，拖炉饼的馅料可以根据个人口味进行搭配，如素馅、肉馅、甜馅等，满足不同人群的口味需求。总之，拖炉饼是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，值得大家尝试 *** 和品尝。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的拖炉饼和拖炉饼是哪里的特色美食问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
