大家好，关于酱油鸡腿很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱油鸡腿 *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、腌鸡腿怎么腌好吃呢
1、又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线。
2、今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的 *** ，一种是酱油腌制的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制 *** ，风味不同，晾晒的 *** 也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享详细做法。
3、需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油 *** 毫升、老抽 *** 毫升，海盐5克、 *** 30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个
4、步骤；之一步、先把调味料全部准备好。
5、第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。
6、第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅里，再加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。
7、第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。
8、第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。
9、第六步、鸡腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干。
10、咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是更好的。
11、需要的食材；鸡全腿5000克、海盐 *** 克、花椒5克、白酒少许。
12、详细步骤；之一步、鸡腿解冻后沥干水分。
13、第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒。
14、第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火
15、第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。
16、第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。
17、第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。
二、如何 *** 东北酱油鸡腿
1、食材：鸡腿4只，姜末3g，蒜末3g，盐6g，鸡粉4g，白糖10g，生抽20ml，老抽4ml，料酒10ml，葱4g。
2、准备好四只大鸡腿儿，清洗干净，洗净的鸡腿上面切一字花刀，每个上面都要均匀切哦，记得把姜、蒜瓣切碎备用。
3、把鸡腿放入碗中，加入少许生抽，盐，鸡粉，料酒，用手抓匀，腌制十五到二十分钟左右致其入味，中间再给它用手抓下，翻面腌下就ok。
4、锅中倒入适量的油，烧制五成热，然后放入鸡腿，一面炸好翻面再炸制，炸到整只鸡腿成金 *** ，就可以入盘出锅了，锅底留些油。
5、放入姜末，蒜末，爆香后，倒入适量清水，加入适量生抽，盐，白糖，老抽，搅拌均匀，烧制汤汁沸腾。
6、然后放入炸好的鸡腿，翻炒至鸡腿表面均匀的粘上汤汁盖上锅盖，用小火焖10分钟到15分钟左右。
7、揭开锅盖，改用大火收汁儿，放入葱花炒香就可以出锅啦，喜欢辣味的可以加点辣椒粉。
三、酱淹鸡腿的做法
鸡腿买来洗干净，肥的地方可以剪掉
全部鸡腿浸到酱油里，照片忘记拍了，这是酱油肉，也是一样的做法。大概浸8个小时，咸味就进去了，时间太久的话鸡腿就太咸了。
第二天趁大太阳，把鸡腿一个个用绳子挂好晾晒。
大太阳晒个10天，鸡腿就差不多干了，就会很香。
完工啦。吃的时候放在电饭锅一蒸就非常香，很下饭哦！
四、酱油鸡腿的口感怎么样
1、酱油鸡腿是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感独特，深受广大食客的喜爱。酱油鸡腿的口感特点主要表现在以下几个方面：
2、肉质鲜嫩：酱油鸡腿选用的 *** 腿肉，这部分肉质鲜嫩多汁，富含肌肉纤维和肌间脂肪，经过精心烹饪后，肉质更加鲜嫩可口。同时，鸡腿肉的肌肉纤维较短，易于咀嚼，使得酱油鸡腿在口感上更加出色。
3、味道浓郁：酱油鸡腿的主要调料是酱油，酱油具有浓郁的酱香味，能够很好地渗透到鸡肉中，使鸡肉呈现出美味的酱香味。同时，酱油还具有一定的咸味和甜味，使得酱油鸡腿的味道更加丰富多样。此外，酱油鸡腿还会加入一些其他调料，如生姜、大蒜、八角等，这些调料能够进一步提升酱油鸡腿的口感，使其更加美味可口。
4、色泽 *** ：酱油鸡腿在烹饪过程中，鸡肉会吸收酱油的颜色，呈现出 *** 的红棕色。这种色泽不仅让人食欲大增，还能让人感受到酱油鸡腿的独特魅力。同时，酱油鸡腿在烹饪过程中，还会加入一些糖色，使得鸡肉的颜色更加鲜艳，更具 *** 力。
5、香气扑鼻：酱油鸡腿在烹饪过程中，会散发出浓郁的香气。这种香气主要来源于酱油、生姜、大蒜等调料，以及鸡肉本身的香味。这种香气能够 *** 人的嗅觉神经，让人垂涎欲滴。同时，酱油鸡腿在烹饪过程中，还会加入一些香料，如八角、桂皮等，这些香料能够进一步提升酱油鸡腿的香气，使其更加 *** 。
6、营养丰富：酱油鸡腿不仅口感美味，而且营养丰富。鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 健康有很好的滋补作用。同时，酱油中含有多种氨基酸、有机酸和微量元素，对 *** 具有一定的保健作用。因此，酱油鸡腿是一道既美味又营养的佳肴。
7、总之，酱油鸡腿的口感鲜嫩、味道浓郁、色泽 *** 、香气扑鼻，同时还具有丰富的营养价值。这道菜肴无论是在家庭聚餐还是宴请客人时，都是一道非常受欢迎的美食。
五、用酱油腌制鸡腿的 ***
1、食材：冷冻鸡腿 45个（1箱）、白砂糖 7两、生抽酱油 1.9升、混合大料 1包。
2、将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。
3、然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。
4、然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些。（这些大料超市有卖配好的炖肉调料包）。
5、然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。然后，开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。
6、待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。
7、一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。
六、酱油鸡腿怎么做
1、准备食材，将鸡腿、大蒜分别洗净切好，待用
2、用酱油将鸡腿腌渍一会儿，放置15分钟左右
3、热锅中倒油，放大蒜进去，然后快速将鸡腿倒进去
4、翻炒两下后，放点料酒、糖、生抽进去，搅拌均匀
5、盖上锅盖小火炖20分钟左右，然后放置在一边，先不要急着掀开锅盖，让余温继续温热一会儿
6、5分钟左右掀开锅盖，一家人一起享用吧
七、酱油鸡腿在不同的烹饪方式中口感会有什么变化
1、酱油鸡腿是一道简单美味的家常菜，其口感和风味会随着烹饪方式的不同而有所变化。以下是几种常见的烹饪方式及其对酱油鸡腿口感的影响：
2、红烧：红烧是一种常见的中式烹饪手法，通常需要先将鸡腿煎至表面金黄，然后加入酱油、糖、料酒、姜片等调料，加水或高汤炖煮至入味。红烧酱油鸡腿的口感通常是外皮微焦、内里鲜嫩，汤汁浓郁，鸡肉吸收了酱油和其他调料的香味，呈现出甜中带咸、酱香浓郁的风味。
3、蒸制：蒸是一种健康的烹饪方式，可以更大程度地保留食材的原汁原味。将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，加入适量的酱油和其他调料，蒸至熟透。蒸制的酱油鸡腿口感较为嫩滑，肉质细腻，酱油的咸香味道与鸡肉的鲜美完美结合，适合追求健康饮食的人群。
4、烤制：烤鸡腿是一种西式的烹饪 *** ，可以通过烤箱或者烧烤架来完成。将鸡腿涂抹上酱油和其他调味料，然后放入预热的烤箱中烤制，或者在烧烤架上翻烤至表皮酥脆、内部熟透。烤制的酱油鸡腿外皮酥脆，内部肉质紧实而多汁，酱油的香味在高温作用下更加浓郁，带有一丝焦香。
5、炖煮：炖煮是一种慢火长时间烹饪的 *** ，可以使鸡肉非常软烂入味。将鸡腿与酱油、香料等一起放入锅中，加水或高汤，小火慢炖至肉质酥烂。炖煮的酱油鸡腿口感柔软，肉质几乎可以用筷子轻松拨开，酱油和香料的味道深入肉质，呈现出温润醇厚的风味。
6、油炸：油炸是一种快速烹饪的 *** ，可以在短时间内使食物表面形成酥脆的外壳。将腌制好的鸡腿放入热油中炸至表皮金黄酥脆。油炸的酱油鸡腿外皮非常酥脆，内部肉质由于短时间内高温的作用而保持了多汁，酱油的咸香与油炸的酥脆相结合，带来丰富的口感体验。
7、不同的烹饪方式会带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好和健康需求选择合适的烹饪 *** 来 *** 酱油鸡腿。无论哪种烹饪方式，关键在于酱油和调料的使用以及火候的掌握，这样才能做出色泽 *** 、味道鲜美的酱油鸡腿。
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