大家好，关于福建肉燕很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于福建肉燕的三个更佳吃法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、福鼎肉片和肉燕区别
1、福鼎肉片和肉燕的区别在于馅料、形状、吃法和口感。
2、福鼎肉片和肉燕的馅料不同，福鼎肉片主要用精肉和番薯粉 *** ，而肉燕主要用猪肉和番薯粉 *** 。二者的形状也不同，福鼎肉片为不规则的片状，而肉燕为长方形的片状。吃法也不同，福鼎肉片一般煮汤食用，而肉燕可以煮食或凉拌。最后，福鼎肉片口感滑嫩，有些许弹 *** ，而肉燕口感软嫩，爽口。
二、福州小吃“肉燕”的起源或历史有哪些 越多越好。
福州著名的风味小吃中，“太平燕”堪称举国无双，神州一绝。
要说“太平燕”，先需说“燕皮”。燕皮的 *** 很麻烦，首先要选上好的腿肉，去皮去筋，切成块（刀法有讲究），然后用木制的锤子敲打（两人对站，一人一下），直至肉成肉泥，加一定比例的薯粉，制成薄薄的皮，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食（北方的馄饨）配以高汤。肉馅中以调有馞荠（剁碎）的为好。由于从皮到馅到汤都为精肉制成，味道特别的鲜美。
一般小吃的做法就是将包好的燕皮先上笼蒸熟，客人要吃时现煮一下，加高汤，加葱花。还有一种就是将制燕皮的碎丝煮汤，叫燕丝汤；再一种是剁肉成丸沾上燕丝煮汤，叫燕丸汤；又一种是将红酒糟煮燕丝汤打荷包蛋，叫酒肉包蛋；再一种就是肉燕加煮熟的鸭蛋、腐竹、香茹、大白菜等煮成汤，这就是最有名、更流行的太平燕了。福州各种酒席上必上太平燕，无论婚丧嫁取。
福州最有名的燕皮老字号为“同利老铺”，在 *** 路3号，已有百年历史。除了同利，福州也还有许多 *** 燕皮的老店。各位如果来到福州，有心在小巷里逛逛，只要听到一串串有节奏的“嗒嗒”声，循声找去，那便是手工 *** 燕皮的所在。很早以前我就知道，出境的福州同胞只能带出一公斤的燕皮。
"肉燕"是浦城著名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄,富岭东湖人)捣鱼丸,误听为捣肉丸,剔精肉捣酱和粉o林无奈,姑且压平,薄如面皮,切丝余熟,色质晶莹,食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕、燕皮o福州、闽清生产的燕皮 *** "浦城上白燕皮"或"清水肉燕皮",省外出产的则称"福建燕皮"。
浦城燕皮料精工细,剔取新鲜精瘦肉,用木锤捣成肉泥,撒上薯粉合成硬坯,用圆木棍反复压碾成薄片,其薄如纸,然后折叠裁切晾干,切成丝状称为"燕丝",切成片状则称为"燕皮"。质量更佳的燕皮,每斤约有120~130张,每张如豆腐块大小,色白皮薄,完整元碎,不带粉面,次等的约100张o燕皮(或燕丝)包以肉馅,名"燕扁食",燕丝包以馅心,则名"燕丸"。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受 *** 同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。
无燕不成宴，无燕不成年。太平燕这东西，别说是外地人，就是对现在的一些福州人，不做一点诠释，也是搞不清楚的。要说“太平燕”，那就要先说“燕皮”的来历，没有“燕皮”，谈何“太平燕”？
据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，他家居山区，虽有山珍可享，但吃多了，便流于平淡。于是，那家中的厨师便出了一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁肉（馄饨），煮熟配以高汤，弄了一碗点心端给主人。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，淳香泌人，连呼“太妙”，忙问：“这叫什么点心？”那厨师做点心本来是想讨主人的欢心，哪来的名字？好在厨师脑筋能够急转弯，见碗中的扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。由此推演，才有了“燕皮”一说。原先，这“燕皮”本为大户人家独享，后来，这打燕皮的手艺逐渐传开流入福州，燕皮成为商品，食者日众，反倒成了福州家喻户晓，最负盛名的闽味名吃。
太平燕也叫“小长春”，那是因为扁肉形似长春花的缘故，“燕”、“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴”。那么，“太平”二字因何而起？原来太平燕里有完整的鸭蛋，在福州话里“鸭蛋”与“压乱”“压浪”谐音，社会生活中的各种“乱”被压下去了，福州人去海外谋生众多，行舟之时“浪”也被压下去了，当然也就“太平”了。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，民间家宴，要取一个“太平”、“平安”，这太平宴是必吃的。
主料：猪戈肉300克、肉燕皮 150克；
调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。
1、将猪戈肉、虾仁洗净，剁成泥，加精盐5克、味精5克、蕃薯粉、芝麻油等，并打入鸭蛋（起粘固剂的作用）搅拌匀成肉馅。
2、肉燕应切成每张长、宽各8厘米的方块，配上一份肉馅包成圆头散尾形，装在已抹好底油的盘上，上蒸笼用旺火蒸5分钟至熟。
3、煮沸的高汤，放上少许葱花、油，投入剥壳的鸭蛋若干个，配以粉丝、香菇、腐竹等，加上蒸熟的扁肉燕就是一碗热气腾腾、滑嫩可口的“太平燕”了。
1、燕皮有新鲜的和干制的，干的肉燕可以在冰箱里贮藏半年不坏。
2、起锅时可以根据你的喜欢放入葱花、芹菜丁、香菜丁。只可以选放一种，要不就串味了。
3、如果你不想浪费时间包肉燕丸，那你就可以把燕皮切成一厘米宽的长条，就像煮清汤面一样做来吃，也非常的爽脆和润滑！
三、如何做一碗qq弹弹的肉燕
1、肉燕，又称肉丸子，是一种流行于中国福建地区的传统小吃，以其Q弹的口感和鲜美的 *** 而闻名。要做出一碗 *** 弹弹的肉燕，需要精心挑选食材，掌握正确的 *** *** 和烹饪技巧。以下是一个详细的肉燕 *** 步骤：
2、猪后腿瘦肉：500克（选择肉质鲜嫩、无筋膜的部分）
3、猪肥膘：150克（增加肉燕的鲜香和滑嫩度）
4、木薯淀粉：适量（用于增加肉燕的弹 *** ）
5、鸡蛋清：1个（增加肉燕的嫩滑感）
6、食材处理：将猪后腿瘦肉和肥膘分别剁成肉泥，尽量保持细腻均匀。
7、调味拌和：将剁好的肉泥放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽酱油、姜末和鸡蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉泥上劲，变得粘稠。
8、加淀粉：分次加入木薯淀粉，每次加入都要充分搅拌，直到肉泥吸收淀粉，变得更加有弹 *** 。
9、打肉泥：继续用力搅拌肉泥，这个过程可以使肉燕更加Q弹。可以用手工或者使用搅拌机，直到肉泥变得非常粘稠，拉起时有丝状粘连。
10、成型：将调好的肉泥放入冰箱冷藏半小时左右，使其稍微凝固，这样更容易成型。取出后，可以用手沾水，防止粘手，挤压成小肉团，然后在手掌间轻轻抛打，使其成为表面光滑的圆形肉燕。
11、煮制：在锅中烧开高汤或清水，将制好的肉燕逐个放入，用中小火煮至肉燕浮起并且表面变得透明，约3-5分钟。
12、调味：根据个人口味，可以在煮好的肉燕汤中加入适量的盐、鸡精或其他调味料调整汤的味道。
13、装盘：将煮好的肉燕捞出，放入碗中，撒上葱花点缀，倒入热汤即可。
14、肉泥要反复搅拌，这是保证肉燕Q弹的关键。
15、加入木薯淀粉的量要适中，过多会使肉燕过硬，过少则不够Q弹。
16、煮肉燕时水温不宜过高，以免肉燕散开。
17、可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
18、按照以上步骤，你就可以 *** 出一碗口感 *** 弹弹、味道鲜美的肉燕了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也可以作为节日或聚会时的小吃，深受大人小孩的喜爱。
四、肉燕和太平燕的区别
1.同利肉燕是福建福州地方的传统名吃，属于闽菜系。
2.福州有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法，体现了肉燕丰富的文化内涵，寓意家业兴旺、团圆。
3.福州人把肉燕与鸭蛋共煮，称为太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜。
4.肉燕的 *** 工艺精细复杂，选用后腿精肉和上好的蕃薯粉，手工打制，口感软嫩，韧而仔渣码有劲。
5.同利肉燕是福州一家创业一百三十多年制售燕皮的中华老字号，其肉燕被誉为举国无双，神州一绝。
6.同利肉燕的创始人是陈老板，他挂在嘴边的广告词是“同利扁肉燕，人人吃不厌”。
7.同利肉燕的猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处，手工打制而成，薄如白纸，其色如玉。
8.同利肉燕以前只有达官贵人、官宦人家才吃得起，现在已经成为一种非常大众化的食品。
9.同利肉燕在保持纯手工 *** 等传统工艺的基础上，进行了许多创新，如在品种花样、包装和经营方式上进行改进。
10.同利肉燕已经走出南后古街，在榕城美食街和元洪城美食大世界内新设分店，致力于将燕皮推向全国乃至世界。
五、福建最著名的肉燕品牌
1、同利肉燕：同利肉燕是福建老字号品牌，历史悠久，以其精湛的 *** 工艺和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱，该品牌的肉燕皮薄如纸，口感滑嫩，馅料丰富，味道鲜美，让人回味无穷，无论是作为早餐还是夜宵，同利肉燕都是福建人的首选之一。
2、海欣鱼极肉燕：海欣鱼极肉燕是福建知名的肉燕品牌，以其高品质和独特的口感在市场上享有很高的声誉，该品牌的肉燕选用优质原料，经过精细加工 *** 而成，口感鲜美，肉质鲜嫩，让人一吃难忘，此外，海欣鱼极肉燕还注重产品的营养健康，让消费者在品尝美味的同时也能保持健康。
3、福州燕皮：福州燕皮是福州地区非常受欢迎的肉燕品牌，以其皮薄馅足、口感鲜美而闻名，该品牌的肉燕 *** 工艺讲究，选用猪后腿的精肉，经过多次捶打和擀制，使得燕皮薄而有韧 *** ，馅料方面也十分讲究，选用新鲜的猪肉和蔬菜等原料，口感鲜美且营养丰富。
4、永泰葱饼肉燕：永泰葱饼肉燕是福建永泰地区的特色美食，以其独特的 *** 工艺和口感而备受推崇，该品牌的肉燕以葱饼为特色，将葱饼与肉燕完美结合，口感层次分明，味道香浓，此外，永泰葱饼肉燕还注重产品的创新和多样化，推出了多种口味的肉燕产品，满足了不同消费者的需求。
5、燕之屋肉燕：燕之屋肉燕是福建新兴的肉燕品牌，以其高品质和创新的口感在市场上崭露头角，该品牌的肉燕选用优质原料，注重产品的营养搭配和口感体验，同时，燕之屋肉燕还推出了多种口味的肉燕产品，包括海鲜口味、蔬菜口味等，让消费者有更多的选择。
6、味千肉燕：味千肉燕是福建地区备受欢迎的肉燕品牌之一，以其独特的口感和优质的服务赢得了消费者的喜爱，该品牌的肉燕选用上等原料，经过精心 *** 而成，口感鲜美且富有弹 *** ，此外，味千肉燕还注重产品的创新和研发，不断推出新的口味和品种，满足了消费者的多样化需求。
关于本次福建肉燕和福建肉燕的三个更佳吃法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
