各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享天下之一鲜，以及南通天下之一鲜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、天下之一鲜的典故
1、天下之一鲜又称炒文蛤，炒月斧，是一道经典的传统菜肴。
2、相传明朝的正德皇帝到江南游春，乘船驶进黄海突遭暴风，飘流三昼夜后泊到南通吕泗附近的秦潭村。饥肠辘辘的一行人上岸求食。时值夜深，渔家女秦娥便以大麦蚬子饭和文蛤菠菜汤予以款待。 *** 倜傥的正德皇帝见到热气腾腾、喷香扑鼻的渔家饭菜，竟狼吞虎咽起来。特别是又鲜又美的文蛤菠菜汤，不但喝个精光，还连声赞道：“好鲜，好鲜，真是天下之一鲜。”
3、回京城后，皇帝总不忘那顿渔家饭菜，遂差人到南通寻找秦娥姑娘。秦娥来到京城，教御厨做了几道文蛤菜，皇帝吃得更是津津有味，意欲挽留。秦娥以家有年迈老父需尽孝而谢绝，皇帝十分感动，加封秦娥，赐金银、赠绢帛，并派官员护送回乡。
二、天下之一鲜的介绍
天下之一鲜又称炒文蛤，炒月斧，是一道经典的汉族菜肴。文蛤为海产贝壳类。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下之一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。（梁〕元帝特作文赞美“蛼螯味高”。《酉阳杂俎》载“隋帝嗜蛤，所食必兼蛤味，数逾数千万矣。”宋仁宗把蛼螯视为珍味。欧阳修的初食蛼螯诗中说鸡豚鱼虾都不能与蛼螯比美，并恨自己吃文蛤太晚。
三、乾隆叫它「天下之一鲜」文蛤低脂、低胆固醇 但痛风人要少吃
喜欢喝姜丝蛤蜊汤吗？看起来好像清澈如水，其实汤鲜味美，而且肥美的蛤肉更是可口，因此被清朝的乾隆皇帝赐封为「天下之一鲜」。
它有着硬壳保护，外壳前端短圆但后端较呈三角形，壳内则为瓷白色，表面则有各种不同的颜色与花纹，不但肉是美味的海鲜，连美丽的外壳都有人用来拼贴做成艺术品。如果你把蛤蜊壳的后端磨出小洞，还可以吹出声音喔！（推荐阅读：小心海鲜美食的潜在危机）
它有着硬壳保护，外壳前端短圆但后端较呈三角形，壳内则为瓷白色，表面则有各种不同的颜色与花纹，不但肉是美味的海鲜，连美丽的外壳都有人用来拼贴做成艺术品。如果你把蛤蜊壳的后端磨出小洞，还可以吹出声音喔！（推荐阅读：小心海鲜美食的潜在危机）
蛤蜊的正确名称是文蛤， *** 也常称它为粉蛲。以前的文蛤都是野生，喜欢栖息在浅海的沙泥底，尤其是有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区，这里的浮游生物与藻类丰富，而且它需要生活在不能太咸的咸水中，温度太低不长大，高温则易生病而死亡。
*** 西部的沙质海滩，几乎都有文蛤存在，现在大多以鱼塭人工养殖，遍布彰化、嘉义、台南等地，尤其是云林，因为气候水质适合，产量占了全国的8成。
（要煮蛤蜊汤，姜丝是不可少的。 *** 来源：农业儿童网）
我们吃的蛤肉，其实是它的斧足，因为文蛤的眼睛、触角及齿舌都退化了，在水底沙中移动时，靠的就是斧足，外形就像斧头模样，移动时先把斧足伸出壳外，伸展后 *** 沙中，然后再缩短，让身体向前进。我们看到斧肉上有两个凸起，其实并不是眼睛，而是进食 *** ：它藉著入水管摄取食物，再由出水管将杂质排出。生活在水中的文蛤，当然是用鳃呼吸，偶尔会看到文蛤忽然喷出水柱，就是它在呼吸呢。
大部分鱼贝类的营养素，文蛤都具备，像蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾、铜、维生素B12、维生素E，尤其是牛磺酸，对保护肝脏有助益，而且胆固醇含量很低，每100克的热量更只有55卡，属于低脂肉类。但是它的普林含量较高，尿酸偏高或痛风患者更好少吃。（推荐阅读：吃好鱼／黑鲔鱼、魩仔鱼...5种海鲜更好少吃！）
文蛤从育苗到长成可以 *** 至少都要超过1年，时间很长，最怕气候突然变化或水质污染。一般体型较小的会用来煮汤或热炒，大的则较常用于烧烤。
因为文蛤必须是 *** 贩售，死掉的文蛤会发臭，但很难由外观判断，常会因为一颗坏蛤弄坏一锅汤，因此选购时更需要一些诀窍。品质较差的文蛤壳表会出现腐蚀脱皮状、外壳易碎裂，因此要选择蛤壳微张，用手触碰立刻紧闭的，也有人会将文蛤互相轻敲，声音扎实才是新鲜货。
<本专栏反映专家意见，不 *** 本社立场>
四、江苏南通的“天下之一鲜”有什么来历
1、沙地启东地处长江入海口，是文蛤的天然生长地。每年农历七、八月起，文蛤群集，且体壮腰肥、味道鲜美、营养丰富，被清朝乾隆皇帝誉为“天下之一鲜”。
2、文蛤又名花蛤、黄蛤、圆蛤、蚱螯、昌娥，属双壳类，瓣鳃纲，帘蛤科。其贝壳两片坚厚，背缘蛤略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，花纹丰富美观，蛤肉光白如玉。文蛤足扁平如舌状，很象古代兵器中的“月斧”，故又有“月斧”之称。文蛤的味道非常鲜美，早就享有天下之一鲜的美誉，这主要由于文蛤的蛤肉中含有丰富的氨基酸和琥珀酸的缘故，自古以来，不少帝王将相和文人墨客吃过文蛤之后，留下了赞美文蛤味美文句。
3、文蛤不仅鲜美，营养成分丰富，而且对多种疾病有食疗价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑 *** 用，对哮喘、慢 *** 气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核、中耳炎、胃痛、 *** 溃疡也很大疗效。它还具有开胃、催乳等作用。常食文蛤能滋补健身。
4、文蛤是启东人民的家常菜肴和筵席上的美馔，其烹调 *** 多种多样，尤以爆炒最为见长。南通文蛤，以其色美、形美、味更美的独特优势，博得了不少食客的青睐。用它 *** 的菜肴有“天下之一鲜”、“文蛤饼”、“土司月斧”、“如意蛤卷”、“芙蓉蛤仁”等品种，其中“天下之一鲜”、“文蛤饼”都已分别列入了江苏名菜点十大热菜和十佳小吃的补充品种行列。
5、文蛤肉营养丰富，含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和无机盐类，吃起来清鲜味美。我国劳动人民早在二三 *** 前就已食用文蛤，到了唐代文蛤就被列为对皇宫的贡品。如今，价廉物美的文蛤不仅畅销国内市场，还远销国外，在法国等一些国家，文蛤被列为名菜。
6、品尝文蛤的 *** 多种多样，可将文蛤肉文火煨汤，鲜美可口，别有风味；急火烩炒，肉嫩汁鲜。如配以肉丝或蛋皮炒食，或拌以面粉制成蛤肉圆，味鲜适口。蛤蜊分泌出来的乳汁，还是高级调味品，烧菜中放之少些便觉鲜香四溢，煨汤则色汁似乳，味醇甘美。故相传乾隆皇帝游乐江南时在姑苏吃到文蛤，诰封它为“天下之一鲜”。
7、文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用是营养吸收最全面的，尤其适合儿童食用。浓浓的蛋香，加上几片文蛤，鲜美极了！
8、江苏南通的“天下之一鲜”是指文蛤，是一种海产软体贝类动物，主要产于长江口以北的江苏沿海以及山东莱州湾等地。江苏南通地区是盛产区，大量供应国内外市场。文蛤被称为“天下之一鲜”不是没有道理的，它的鲜味来源于多种氨基酸和琥珀酸的复合体，故鲜美异常，这是其他食物所不能相 *** 。当年乾隆帝品尝文蛤后，欣然赐称文蛤为“天下之一鲜”。
9、文蛤的食用可以追溯到上古时代，韩非子的《蠧蠧篇》，就有“上古之世，民食果瓜蚌蛤”的记载。北京附近考古发现的旧石器时代的文蛤壳经测定，距今已有5万多年。另外，我国历代的古籍，如《山海经》、《齐民要素》、《随园食单》等书中都有关于文蛤的记载和有趣的神话传说。从古至今，无论平民百姓，文人学士还是帝王将相，赞赏文蛤味美却是大有人在。欧阳修的《初食蛙车螯》诗中认为，鸡、豚、鱼、虾都不能与文蛤媲美，叹息自己吃得太晚了，并说：“共食唯恐后，争先屡成哗，但喜美无厌，岂思来甚遐。”王安石在《蛙螯》诗中也描写了因为文蛤味道鲜美，大家抢吃一空的情形。据《后山丛谈》讲，进贡给宋仁宗吃的文蛤每枚千钱，可见文蛤身价之高。就连生活极端奢侈的隋炀帝也喜欢食文蛤。《酉阳杂俎》上说：“炀帝嗜蛤，所食必兼蛤味，数逾千万矣。”
五、“天下之一鲜”这个名字的由来
1、天下之一鲜是海滩贝类文蛤的别称，文蛤在我国黄海、渤海沿海海滩均有出产，但品质以南黄海黑沙滩上出产的为更佳，因为黑沙滩中富有大量的微生物，是海滩贝类的更佳营养物。拥有100多公里海滩的南通市如东县得天独厚地盛产高品质的文蛤，早在上个世纪七十年代，如东县的文蛤就出口日本、欧洲等地，相传当年乾隆帝下江南，当地官员以文蛤奉侍，乾隆品尝后，龙颜大悦，曰：此物鲜极，堪称天下之一鲜也。
2、文蛤在动物学中属双壳类，瓣鳃纲，帘蛤科。各地又称其为蛤蜊、昌娥、花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯等，其贝壳两片坚厚，背缘蛤略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，花纹丰富美观，故称为文蛤（见图）。蛤肉光白如玉，文蛤足扁平如舌状，很象古代兵器中的“月斧”，故文蛤在菜谱中又有“月斧”之称。
3、文蛤生存在海滩浅层下几公分至十几公分处，在海滩上形成一个个小孔（俗称气孔），采蛤的渔民在有“气孔”的海滩上用脚不停地踩，文蛤便渐渐地从沙滩下浮上来，渔民们再用小钯将文蛤钯在一起直接装入篓中带回家。现代人把踩文蛤的动作形象化地称为“海上迪斯科”。
4、文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，其菜谱有“天下之一鲜”（炒文蛤）、铁板文蛤、金钱文蛤饼、土司月斧、如意蛤卷、芙蓉蛤仁、烤文蛤等，其中“天下之一鲜”、金钱文蛤饼已分别列入江苏名菜点十大热菜和十佳小吃的补充品种行列。
5、文蛤不仅鲜美，营养成分丰富，而且含有大量蛋白质和 *** 所需的铁、钙、碘等多种元素，对多种疾病有食疗价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑 *** 用，对哮喘、慢 *** 气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核、中耳炎、胃痛、 *** 溃疡也很大疗效。它还具有开胃、催乳等作用。
文章到此结束，如果本次分享的天下之一鲜和南通天下之一鲜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
