大家好，布里欧相信很多的网友都不是很明白，包括布里欧修面包也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于布里欧和布里欧修面包的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、我也想吃布里欧!
1、法国瑰宝，金 *** 惑——la brioche，面包中的贵族
2、la brioche，这道源自法国的精致糕点，以其金黄的外皮和馥郁的香甜，犹如皇室的恩赐，让人一试难忘。它的独特魅力在于那令人垂涎的黄油含量，传统配方中，70%的面粉被尊贵的黄油占据，市售版本也普遍在50%以上。从阿尔萨斯的咕咕霍夫到意大利的潘妮朵尼，布里欧以其丰富的面团变奏，展现了各地烘焙艺术的交融。
3、在中国，由于其 *** 工艺的复杂与成本较高，la brioche在面包店中显得颇为稀有。每一口布里欧，都仿佛是阳光沙滩与温柔羊毛衫的交织，唤起人们对贵族生活的遐想。想要一尝这道法式美味，唯一的途径就是寻找那些技艺超群的师傅，他们手中的面包，是真正的艺术作品。
4、 *** 过程中的每一个步骤都至关重要。首先，将1000g面粉、150g鲜奶、120g蛋黄、300g全蛋、18g食盐和35g鲜酵母混合，形成面团①，静置一小时，让小麦粉充分“水解”，形成筋 *** 。接着，加入100g老面和400g低温黄油，面团的筋度在搅拌中得以充分拓展。经过基本发酵一小时后，面团需冷藏松弛，等待更佳烘焙时机。
5、整形环节中，手法的细腻和手部的油脂至关重要。师傅们将面团塑造成各种优雅的形状，然后进行最后50分钟的发酵。烘烤时，205℃的高温上火，190℃的低温下火，18分钟的黄金时间，装饰后，la brioche终于以它最美的姿态出炉。
6、la brioche的独特之处在于其外酥内软的口感，刚出炉时，黄油的香味瞬间爆发，而放置一段时间后，味道更加醇厚。每一口都是一次味蕾的探险，一次对法式传统与工艺的致敬。
7、总的来说，la brioche的旅程，是一场味觉与感官的盛宴，让我们沉醉在那浓郁的香气和精致的工艺中，体验一次贵族般的面包之旅。
二、布里欧修面包
1、布里欧修面包，是从法文Brioche音译，是非常著名的法国面包是用大量蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国人把它当作酥皮点心或者做成甜点享用。
2、据说布里欧修起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食，布里欧修这个名字在1404年正式问世。大家俗称为“修女头”面包。
3、与普通面包相比，含有少量的砂糖;却含有大量蛋和黄油，黄油与面粉的比例需要达到50%或更高，所以入口柔软疏松，没有常见面包胚的成团老化感。
4、布里欧修在 *** 的时候不允许有水加入，主要的原料就是蛋和黄油，正因为使用了如此多的黄油，它的外皮酥脆，柔软可口，香气四溢，所以在上个世纪，能吃上布里欧修的人，可都是上流社会的富贵家庭。
5、一个正宗的布里欧修面包，黄油含量几乎超过50%，每100克热量就高达374大卡!听到布里欧修面包，一些对热量比较敏感的同学，肯定会疯狂摇。
三、布里欧面包的由来
据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。Broiche这个名字在1404年正式问世。法国大 *** 前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。法王 *** 十六的王后玛丽居然说 *** S'ils n'ont plus de pain， qu'ils *** ngent de la brioche"(吃不起面包，就吃蛋糕呗!)这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。正是由于生活上的奢 *** 无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。
布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
这种面包在 *** 的时候不允许有水加入，最主要的原料就 *** 蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。
高粉200克、细砂糖10克、盐2.5克、全蛋100克、干酵母3克、牛奶30克、黄油70克。
⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋。
⒉分次加入黄油揉匀。(黄油不要一次加足，那样是无法揉匀的，分次加入，每次揉匀后再加新的黄油。70克我分了8次加。)
⒊揉好的面团送入冰箱冷藏发酵。(这面团非常软，有些黏，所以采用冷藏发酵，可降低黏度，便于后面的 *** 作。)
⒋隔夜取出面团，室温放置一段时间回温。
⒌将面团取出，分割成20克和40克各6份，滚圆后松弛15分钟。
⒎40克的面团中间压出小洞，略整成环状。
⒏将水滴型面团 *** 环状面团中，放入事先抹过油的小花面包模内。
⒐送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
⒑发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
做酵头，混合发酵种原料高筋面粉60克、酵母7克、牛奶60克，搅拌均匀，加盖
发酵20分钟至酵头涨到更大并在受震动是会塌陷
再将除黄油以外的其它面团原料放在一起揉均
黄油切成小粒，分次加入黄油揉匀。黄油不要一次加足，那样是无法揉匀的，分次加入，每次揉匀后再加新的黄油。共分了8次加
这时面团非常柔软，有些黏，所以采用冷藏发酵，冷藏过夜可使黏度降低，便于后面的 *** 作
隔夜取出面团，发酵至两倍大，室温放置放了半小时后开始 *** 作
将面团取出，分割成8份，滚圆后松弛15分钟
送入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟
四、布里欧修和布里欧的区别
1、根据查询百度百科得知，布里欧修和法国面包都是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。两者是一种面包，是没有区别的。
2、布里欧修面包在 *** 的时候不允许有水加入，最主要的原料就 *** 蛋和奶油。这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。
五、布里欧修面包怎么做
布里欧修是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。
原料：高粉200克、细砂糖10克、盐2.5克、全蛋100克、干酵母3克、牛奶30克、黄油70克。
⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋。
⒉分次加入黄油揉匀。（黄油不要一次加足，那样是无法揉匀的，分次加入，每次揉匀后再加新的黄油。70克我分了8次加。）
⒊揉好的面团送入冰箱冷藏发酵。（这面团非常软，有些黏，所以采用冷藏发酵，可降低黏度，便于后面的 *** 作。）
⒋隔夜取出面团，室温放置一段时间回温。
⒌将面团取出，分割成20克和40克各6份，滚圆后松弛15分钟。
⒎40克的面团中间压出小洞，略整成环状。
⒏将水滴型面团 *** 环状面团中，放入事先抹过油的小花面包模内。
⒐送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
⒑发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
六、布里欧修
1、被誉为法国的面包王子，布里欧修(Brioche)，这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。
2、布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分，比例超过70%的为富人版、在50%左右的为中产阶级版、在23%左右的为 *** 版，版本不同口感也会有所差异。黄油用量越高，面团的掌控程度也越难。
3、据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。Brioche这个名字在1404年正式问世，法国大 *** 前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。
4、法王 *** 十六的王后玛丽居然说出“s’ils n’onit plus de pain, qu’ils *** ngent de la briioche”(吃不起面包，就吃蛋糕呗!)这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。
5、正是由于生活上的奢 *** 无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。
6、布里欧修面包，软绵绵香喷喷，松软的不可思议，就像蓬松的棉花似的令人垂涎欲滴。想到布里欧面包，首先想到他的经典造型，半圆形的头，下半身是扇形的纹路，小小一颗非常可爱!
7、布里欧面包是使用高比例的奶油、糖和鸡蛋的标准，Rich面包的 *** ，也被戏称为有钱人才吃得起的高级甜面包。由于使用的糖比例高，口感非常柔软、香甜、有空气感，所以法国糕点师傅将它归类为甜点，经典的吃法是配果酱。
8、布里欧修有2种经典造型，一种就是顶着个小球的样子，名叫“Briocheà tête”。另一种就是打了剪口的圆面包，再撒上珍珠糖，绵软的布里欧修和脆脆的珍珠糖，会在口腔中产生奇妙的组合。
9、吐司造型的布里欧修又叫皇后吐司，当然作为“贵族面包”，布里欧修也不乏其他华丽的造型，像是环形的“皇冠”，或是扭结的“花环”，甚至是一些节日的特殊花色。
10、布里欧修每100克热量就高达374大卡!听到布里欧修面包，一些对热量比较敏感的同学，绝对会疯狂摇头。因为这是一款没有加一滴水的面包，你没听错。一个正宗的布里欧修面包，黄油含量几乎超过50%，听起来可能觉得会很腻，但恰恰相反。
11、布里欧修口感极佳，外皮酥脆，中心柔软，黄油和鸡蛋的香味浓郁十足。吃起来几乎是那种入口即化的感觉，它更像是在吃一个海绵蛋糕。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
