大家好，今天小编来为大家解答烤面筋 *** 这个问题，秘制烤面筋广告牌 *** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、面筋 *** 全过程
1.面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。
2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。
3.面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。
5.一次用两根筷子，从粗的一端把面团片绕在筷子上。
6.向锅中加入水以覆盖面筋，加入盐、香脂叶、八角和肉桂。烧开后关小火，煮10分钟左右。根据面团的大小调整时间。
7.把它煮熟，泡在水里。凉了就把筷子拿开。
8.成品。它可以储存在水中或冰箱中。
二、烤面筋的面粉是什么面粉
烤面筋的面粉是谷元粉。自制烤面筋的做法
主料：谷元粉适量。
辅料：盐适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、食用油适量。
1、碗中放入适量水，加一勺盐，放入适量谷元粉。
7、锅中烧水放入面筋煮制飘起捞出。
8、煮好的面筋用竹签串好，打花刀。
10、孜然芝麻辣椒粉盐放入碗中浇热油调匀。
12、烤箱上下火180°烤二十分钟。
三、烤面筋酱料的做法
面筋的 *** *** 、四种口味的酱料配方、素肥肠的 *** *** 、内有 *** 作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例 *** 烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉 *** 面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中 *** 、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图1）
活好的面要醒半个小时才能用。以上两种 *** 您可以选择一样你觉得适合的 *** 来用。
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一 *** 完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹 *** 的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。参照（图6、图7）
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克
上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择之一种做法。
1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经 *** 好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。参照（图8）
如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次 *** 筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。
四、烤面筋的酱料怎么调制
1、生面筋、熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末、鸡精、食盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、味精、食用油、姜片、葱段
2、 *** 调味料：碗中依次倒入熟芝麻，孜然粉，辣椒面，蒜末，鸡精，食盐，黑胡椒粉，白胡椒粉和味精，搅拌均匀。
3、 *** 红油：锅中倒入较多的食用油，放入姜片和葱段，炸香后捞出，然后将热油倒入调味料中搅匀，再放入适量十三香，搅匀。
4、烤制面筋：将面筋均匀裹上红油，放入铺有锡纸的烤盘中，180℃烤20分钟。
5、加调味料：碗中依次放入孜然粉，盐，熟芝麻，搅拌均匀后撒在烤好的面筋上，就完成了。
6、面筋：新良面筋粉 500克、水半盆、盐 2克。
7、孜然粉 1勺、孜然粒适量、大蒜粉半勺、花椒粉半勺、蒜末 3瓣、葱末适量、
8、白芝麻（以上是干料）多放点、生抽 4勺、红烧酱油 2勺、蚝油 1勺、黄豆酱 2勺
9、料酒 1勺、矿泉水（咸就加，不咸就不加）。
10、孜然粉 1勺、大蒜粉 1勺、花椒粉半勺、辣椒末（不是辣条面） 3勺、干辣椒 4个、
11、蒜末 2瓣、葱末适量、白芝麻（以上是干料）多放、生抽 4勺、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、
12、料酒 1勺、油泼辣子 2勺、矿泉水（咸就加，不咸就不加）
13、好吃的烤面筋（附两种万能酱汁）的做法
14、（1）盆里多放点水，倒入面筋粉，在水里揉成团。这时候水还剩很多，倒掉，面筋团挤压出
15、多余的水。如果不是成团再加一点点面筋粉，揉好是 *** 状态，盖上保鲜膜放阴凉处醒
16、发1~2小时，让面筋之间成链起筋；
17、（2）醒好后的面筋团非常有韧 *** ！用手扯一扯很有弹 *** ；
18、（3）把面筋团铺在无面粉的案板上，案板上撒点水保持湿润状态。把面筋团压成饼状，
19、切成条，缠在筷子上，平铺在湿案板上；
20、（4）用一个大点儿的锅做开水后，把筷子撤掉，面筋放入水中煮；
21、待面筋漂浮在水面即可捞出，放在一盆凉水中浸泡；
22、（5）然后用竹签子串起来，用刀切成螺旋状，备用；
23、（6）两种酱汁，都需要先把“干料”部分放在一个小碗中，用锅烧点油，烧热一点，
24、锅里开始冒烟就改小火再烧十秒钟。然后浇在干料上，搅拌均匀，再加其他“湿料”；
25、（7）浇上汁儿，控一会儿，再浇汁儿。反复的淋上3~4次；
26、（8）酱汁没加盐，够味儿了，不用再加盐；
27、（9）烤箱提前预热220℃，烤6-7分钟就可以了。面筋本身就煮熟了，
28、烤太长时间水分蒸发就该硬了，表面焦脆即可。
五、面筋怎么切成螺旋 ***
1、面筋切成螺旋状的需要将煮好的面筋穿上筷子，一手转动面筋，一手切。
2、烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋 *** 成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
3、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
4、将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
5、油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金 *** 捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
好了，关于烤面筋 *** 和秘制烤面筋广告牌 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
