大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于扁食 *** ，扁食和饺子有什么区别 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎么做扁食
1、出门上大学后我才发现原来扁食只有在家里才吃得到，扁食有点像馄饨，但是它馅料更多皮更厚，一般分肉馅和素菜馅。我们家吃素菜馅的比较多，连我妹这么讨厌吃菜的人每次吃扁食也能吃一大盘。这是我之一次自己一个人从头到尾做的扁食，奉上菜谱来，各家的做法或许不同，请多多指教哈！
2、扁食皮（馄饨皮）适量（想包多少买多少）
3、猪肉切丁（我最讨厌切猪肉了，所以只切了一点）。
4、适量韭菜（葱也可以，因为我们家种了韭菜就用了。 *** 当时没拍，就拍了用剩下的韭菜了）。
5、准备好材料后，猪肉先下锅炒，再加入其它材料混合炒熟，韭菜可迟点加，加盐和酱油调味后盛出。
6、炒熟的馅料稍微放凉后就可以开始包了。
7、将包好的扁食蒸熟后就可以开吃啦，跟馄饨一样放汤吃也是个不错的选择。
8、馅料里蔬菜的选择和用量可以随自己喜欢的，没有标准，自己喜欢吃什么就加什么。
二、馄饨包法十种包法图解
馄饨包法如何包馄饨馄饨的包法图解
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“ *** ”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又更受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。。展开馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“ *** ”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又更受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。收起
【主料】夹心肉500克、小馄饨皮2斤。
【辅料】盐10克、鲜酱油2匙、胡椒粉1匙、黄酒1匙、葱3根、鸡蛋1个、水2匙、食用油2匙。【小馄饨的做法步骤】 1、一斤夹心肉搅成肉末，越细腻越好，放入所有调料（盐，鲜酱油，胡椒粉，黄酒，鸡蛋一个）朝一个方向搅拌，搅拌的感觉起劲了放入2汤勺水，再次搅拌后放入2汤勺食用油和葱后搅拌均匀，这样的肉馅肉质嫩滑而又有汁。
2、取一张小馄饨皮，筷子夹点肉放皮中间（喜欢吃肉的就多放点，其实肉少放点才好吃）。 3、以为筷子为中心，四周的皮朝中间包、 4、都靠拢在筷子上了，把筷子抽出来。
5、轻轻捏一下。 6、一个小馄饨就包好了。
包馄饨是一门技术活，根据包法和形状的不同，可以将馄饨分为四种：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。怎样包 *** 呢，其实包馄饨的 *** 很多，我们可以根据自己的爱好包，只要煮馄饨的时候不散不露馅就没关系，今天饮食小常识教大家四种常见的馄饨包法。
馄饨分为大馄饨、小馄饨、云吞、抄手等等，馄饨的种类太多了，今天就着重为大家介绍以下四种馄饨的包法（图解），赶快自己动手来包馄饨吧！
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
PS：馄饨两个字大家很容易打错，打成 *** 或浑沌，作为传统的中国美食，我们可能不能写错字哦！
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
（一）官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。（二）枕包式：步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。
（三）伞盖式：步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。（四）元宝形步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
三、“扁食”是我国哪种传统食物的别称
1、“扁食”是我国传统美食饺子的别称。在西北地区，每到大年30的时候，都会吃饺子。而且在我国大多数地区冬至都会吃饺子。饺子的 *** 过程相对来说比较简单。饺子或者“扁食”在 *** 时，分为“饺子皮”和饺子馅儿。饺子皮选用小麦粉更好。尤其是冬麦粉。用温水河面。然后搅拌，搅拌均匀后在用说揉面， *** 一会儿之后，进行更具有技术 *** 的擀面环节。好的饺子皮，一定要擀的细而且薄。薄薄的饺子皮经过锅里煮沸后，是比较透明的。里面 *** 的馅儿的颜色显现出来。让人食欲大增。
2、接下来再看饺子馅儿。饺子馅儿分为很多种。大概来说，可以分为肉馅儿，菜馅儿。当然大多数时候纯肉馅儿和纯菜馅儿的饺子很少。一般都是菜和肉混合在一起。通常比较流行的饺子有韭菜馅儿的，大肉白菜馅儿的，牛肉饺子。饺子为什么又叫“扁食”呢。也许这与包“扁食”和包“饺子”的方式不一样。“扁食”外形扁扁的。可以蘸着蘸料吃，也可以调上汤汁吃。
3、而饺子的外形像个元宝。煮熟之后白白胖胖的。有人喜欢把这种圆滚滚的饺子称之为“饺子”，而把外形扁扁的饺子称之为“扁食”。无论“扁食”也罢，饺子也罢。吃法和做法都是一样的。在以前生活条件不太好的时候，“扁食”可以说是一种奢侈品。能够吃上一顿扁食，那就是世界上最美好的事情了。所以，至今每逢过年也会吃饺子。小时候的一顿扁食，那是多少人儿时的回忆呀。扁食作为中华传统美食的 *** ，承载了国人的许多记忆。也包含了中国人很多的饮食观念。有时间和家人一起包顿饺子吃吧。吃吃我们的“扁食”。（ *** 来自 *** ，版权来自 *** 。）
四、福鼎扁食是哪里的特产
1、很多人把福鼎扁食叫做馄饨，其实谬矣，馄饨状若饺子，皮厚肉重。福鼎扁食，中间鼓起，腹下展开，皮薄如蝉翼，晶莹剔透，宛若一个身着长裙舞姿翩翩的美少女。
2、福鼎扁食不仅外形美观，味道也美，它是一种使食客产生心动的小吃，是小吃中一幅生动的可以触摸的山水画。那种感觉宛如置身于梦境之中，四处飘逸着粉色纱罗。
3、在福鼎，最正宗的扁食必须是皮薄肉美，先说皮，薄至透明，据说，把扁食皮放置在报纸上，你可以清楚地看到报纸上的每一个字。肉美，肉馅油而不腻，五味调和酸辣俱全，口感极佳。福鼎扁食最特别还在于它的高汤，奶白清亮，纯粹是猪的脊梁骨和虾皮一起熬制而成，富含钙、铁等 *** 必需的营养元素。
4、吃扁食的时候，那薄薄的面皮含在嘴里，相当的顺滑，像融化在嘴里，舌头一碰就破，皮是皮，馅是馅，完全用不着嚼，肉就融化在你的口中。吃完口齿间还能淡淡回味到一阵阵的香甜。
5、早年福鼎有不少扁食担沿街叫卖，那奶白的高汤，那绿珠似的葱花，还有那渐行渐远的叫卖声，热腾腾地一路前行最是冷风呼呼的冬夜，一盏小灯挂在扁担前，暖暖地吐着一团昏黄，高汤和葱花的气味四下飘香，实在很 *** 。
6、现在居住在东南亚一带的乡亲一回福鼎就要找寻当年的老店，连吃几碗才过瘾。记得有一次，一位老人到扁食店一连叫了7碗的扁食，不到20分钟，全部吃光，老人老泪纵横，大喊“老家，老家啊”一问才知道是新加坡的侨胞，一碗扁食承载着多少的乡情啊。
7、一碗扁食就是一腔的亲情。它是福鼎小吃的浓缩，是故乡的泥土气息的深情厚谊，是化不开的思乡情结，是解不清的故乡人对游子的牵挂。(郑孙务)
8、信息来源：福建省人民 *** 办公厅
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