今天给各位分享桂阳坛子肉的知识，其中也会对桂阳正宗金太和贡坛子肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、坛子肉是哪里的特产 坛子肉是哪方特产
1、坛子肉济南、四川、湖南桂阳、湖南郴州的特产。我国著名的坛子肉有：汉源坛子肉、桂阳坛子肉、济南坛子肉、卷硐坛子肉、子龙郡坛子肉、安岳坛子肉。汉源坛子肉是四川省汉源县特产，其一般用汉源土法烧制的陶罐进行保存，有着“存放一年不会变质”的特点。汉源坛子肉咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香，是深受消费者喜爱的一道美食。
2、桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜，以五花肉为主要食材的私家菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。
3、济南坛子肉是始于清代的一道传统名菜，其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。
4、子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜，属于湘菜系。相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名“子龙郡坛子肉”。
二、坛子肉郴州特产
1、在三国时期，赵子龙将军智取桂阳郡时，以其卓越的治军才能和仁政赢得了当地百姓的爱戴，桂阳郡因此被称为子龙郡。当地民众为了表达敬意，将五花肉和猪肉皮与方园五爪辣椒酱一同放入坛中，采用传统工艺腌制数月，为子龙将军准备下酒送饭的坛子肉。这道美食以其独特的香辣口感和悠长的回味深受将军喜爱，从而得名子龙郡坛子肉，流传至今。
2、如今，桂阳太和辣业有限公司是一家专注于辣制食品生产的现代化企业，其经营模式涵盖了种植基地、生产中心、科研开发和直控市场等多个环节。坐落在湖南省桂阳县工业园，公司资产雄厚，固定资产达1604万元，拥有标准化厂房3000平方米。以“金太和贡”品牌为核心的系列辣制食品，如坛子肉，曾在湖南第四届（国际）农博会中荣获金奖，以其香辣醇厚、风味绝佳深受消费者喜爱，赢得了广泛的好评。
3、该公司所选用的五爪辣原料源自太和原产地，由于独特的地理环境和气候条件，五爪辣具有独特的香辣风味，早在明朝就被选为宫廷贡品，享有“太和贡辣”的美誉。其广告语“昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴”生动地展示了桂阳太和坛子肉的高贵出身和亲民魅力，体现了其在历史与现代之间的传承与发扬。
4、坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
三、湖南坛子扎肉的做法
我就是湖南本地人，我和 *** 都爱吃湖南坛子扎肉，这道菜非常好吃，我也会做这道菜。
湖南坛子扎肉的具体用料和 *** 步骤如下：
五花肉 9斤小米椒、红线椒各 *** g盐 100g
1、将五花肉皮放在锅上，烧到像 *** 这样焦黄即可。
2、用水清洗一下，然后沥干水分。
4、全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。
5、做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。
6、将辣椒切成段，放入搅拌机中，加入凉白开，打成酱，加入100g的盐，充分拌匀，将酱料和肉一起拌匀，封坛20天左右。
7、如果想吃的话，就可以将水烧开，大火蒸30分钟。经过腌制之后，一点都不油腻，辣劲也很足。
四、桂阳坛子肉怎么做好吃
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。
2、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成 *** 捞出，冬笋切成滚刀块，火腿切粗条，金钩、墨鱼 *** 涨发后洗净。
3、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醪糟汁、 *** 汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结)、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发)，并掺入鲜汤，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
五、桂阳坛子肉有哪些家常做法
1、桂阳坛子肉是湖南省郴州市桂阳县的传统名菜，以其独特的风味和 *** 工艺而闻名。这道菜的主要原料是猪肉，通过腌制、炖煮等步骤，使肉质鲜嫩、味道醇厚。下面介绍几种家常做法：
2、材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。
3、做法： a.将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血沫。 b.准备一个干净的坛子，将焯好的五花肉放入坛中。 c.加入适量的老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段。 d.倒入足够的热水，水量要没过肉块。 e.盖上坛盖，用泥巴封口，放在阴凉处慢炖2-3小时。 f.炖好后，打开坛盖，捞出肉块，即可食用。
4、材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒。
5、做法： a.五花肉洗净切块，焯水去血沫。 b.锅中放油，加入干辣椒、姜片、葱段爆香。 c.放入焯好的五花肉，翻炒至表面微焦。 d.加入老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。 e.倒入适量热水，水量没过肉块。 f.转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
6、材料：五花肉、大蒜、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油。
7、做法： a.五花肉洗净切块，焯水去血沫。 b.锅中加水，放入焯好的五花肉，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮至熟透。 c.取出五花肉，晾凉后切成薄片。 d.大蒜剥皮，捣成蒜泥。 e.调制蒜泥汁：加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。 f.将蒜泥汁浇在切好的五花肉片上，即可食用。
8、材料：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。
9、做法： a.五花肉洗净切块，焯水去血沫。 b.锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入焯好的五花肉翻炒至表面微焦。 c.加入老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。 d.倒入适量热水，水量没过肉块，转小火慢炖至肉质酥烂。 e.梅干菜提前泡发，洗净切碎。 f.将炖好的五花肉切片，排在碗底，上面铺上梅干菜。 g.将炖肉的汤汁倒在梅干菜上，入蒸锅蒸约30分钟。 h.蒸好后，将肉和梅干菜倒扣在盘子里，即可食用。
10、以上就是几种家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是传统坛子肉还是变种做法，都能品尝到桂阳坛子肉的独特风味。
六、桂阳坛子肉的做法
猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳， *** *** (3张)裹上细于豆粉，入猪油锅炸成 *** 捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼 *** 涨发后洗净。
2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、 *** 汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
猪硬肋肉5000克， *** 15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成 *** ，用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中，加 *** 、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的桂阳坛子肉和桂阳正宗金太和贡坛子肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
