大家好，关于烤鳗鱼 *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烤鳗的功效与作用的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、怎么烤鳗鱼才不会脱皮
1、做的时候没拍照片，后来吃着觉得不错，才记下来的，所以没照片可传， *** 非让传两张，干脆拍两张调料。
2、鳗鱼刮去粘液（我没烫，烫了会很容易去粘液但是会让皮收缩）
3、鳗鱼段和鱼骨入腌料拌匀，放冰箱腌过夜（如果要缩短时间就需要加盐和酱油总量）
4、 *** 之前将腌料和浇汁料一起入锅，加入鳗鱼骨，小火烧开慢慢熬
5、烤箱预热190～200度，烤盘拿出来，铺锡纸，放洋葱圈（纯粹为了垫着鳗鱼，最后我是没吃）
6、鳗鱼段用签子把两侧串起来（防止皮卷曲，好多菜谱都有这部，但是都说用 *** ，可我试了 *** 穿不动鳗鱼肉，所以我用的不锈钢烧烤签子）
7、开始烤鳗鱼，烤箱中层上下火，步骤一起说了
8、皮朝下烤5分钟，然后刷酱（对就是刷酱）翻面再刷酱烤5分钟，然后每5分钟翻面刷酱共4次。
9、鳗鱼皮朝下，放烤箱顶层，上火通风烤3～5分钟，注意观察上色
10、烤干了拆掉签子摆盘（或者盖饭），浇汁撒熟白芝麻。
11、关于清洗，鳗鱼表面的粘液很烦人，我学网上用盐搓，果然管用，搓完用温水洗用刀刮才算洗干净
12、1，因为浇汁味道太重，这次做完编辑了菜单，减了一勺酱油
13、2，试了烫鳗鱼，果然粘液会很容易洗，但是只是开水烫（没有煮），都会脱皮，甚至影响肉质，所以决定以后还是老老实实盐搓刀刮温水洗，累就累点吧，好吃啊
二、鳗鱼的简单做法步骤
1、盐小半勺胡椒粉小半勺料酒 2勺蚝油 1勺蜂蜜 1勺蒜末 4瓣烤鳗鱼家庭简单版的做法准备一条鲈鳗，约23斤，活水解冻刮去表层粘液请点击输入 *** 描述或者也可以用布擦拭洗净会有点； *** 步骤 1将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用2将葱去黄叶洗净切段蒜去皮洗净切末姜去皮洗净切片3将猪五花肉洗净切段，沥干水分4取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香；步骤1首先我们需要把锅烧热，然后加入适量的油然后用小火将洋葱末等进行翻炒一下2然后放入适量的调料，比如酱油烧烤酱糖清酒等然后我们将这些东西在锅里面煮到成糊状3接着我们将鳗鱼的头和尾巴去掉，然后；清炖鳗鱼的做法步骤首先鳗鱼杀好背部不切段我买的花鳗，有青鳗花鳗花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量其次用水泡去血水中间多换水，洗净再次我用的是高压锅里面是塔牌老酒跟清水 *** 喜欢吃酒；做法先将鳗鱼洗净，切段备用再向锅中加入水，将所有材料及调味料一起放入，移入锅中炖煮40～50分钟，待鳗鱼熟烂即可功效适宜妇女产后坐月子食用适合人群一般成年人均可食用特别适合于年老体弱者及年轻夫妇食用体虚衰弱。
2、做法一材料鳗鱼酱油老酒生姜糖胡椒粉大蒜步骤1将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断2将去完骨的鳗鱼洗净后切段，加入酱油老酒生姜糖胡椒粉和大蒜，搅拌均匀后腌制半小时3烤箱；1鳗鱼干500克用清水泡2小时左右，因为鳗鱼干是用盐腌出来的，泡好的鳗鱼剪成段，沥干水，用厨房纸或干净的布擦去水份，加入两勺李锦记蜜汁烤肉酱拌匀腌半小时 2锡纸一张铺在烤盘上，摆上腌好的鱼 3上下火，200度，定时8；大致说一下这个菜的做法1腌好鳗鱼煎鳗鱼2炸好姜葱蒜子3把炸好的姜葱蒜子+鳗鱼放一起烧+调味料=大功告成下面给详细步骤1鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中+胡椒粉鸡精生抽老抽料酒姜片。
3、步骤1鳗鱼宰杀切小段，用葱姜料酒腌几分钟，芋头切好备用2芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃3锅中油烧热；做法河鳗或者海鳗，宰杀后用盐 *** ，洗净黏液鳗鱼要处理干净，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞再分段切成几 *** ，调制腌制料生抽2汤匙老抽半汤匙盐半汤匙白糖1汤匙胡椒粉半汤匙料酒34；味极鲜 2勺酱油半勺盐半勺白糖一勺胡椒粉半勺料酒半勺白酒一勺葱姜海鲜酱 2勺排骨酱 1勺白芝麻自制烤鳗鱼的做法一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦市面上一般河鳗比较多；烹饪步骤1准备好要用的鳗鱼，先不着急切，首先腌制入味2腌制鳗鱼更好是用姜汁和红糖，因为老抽和生抽是掩盖不住鳗鱼的腥味的，红糖和姜汁是更佳选择3将一块生姜切成碎末然后放入纱布中，挤出姜汁4温水；二清蒸鳗鱼的做法步骤 1材料鳗鱼已清洗姜片 2将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐3抹匀腌制3个小时以上4随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中5接着，搁入姜片6加适量的料酒7加适量的鸡精。
4、1材料鳗鱼一条酱油老酒生姜糖胡椒粉大蒜2将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断3将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由酱油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜调好的汁里腌制半个小时4烤箱预热。
5、1鳗鱼去内脏去鳃，清洗干净2调味料准备好几棵小葱一头大蒜一盒红烧肉酱即可3小葱切末，大蒜切块4将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净5用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段；步骤鳗鱼去内脏后切成段 2去除脊骨 3锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下，更好用平底不粘锅不容易煎碎 4翻个面儿，两面煎好后盛出 5锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香，再倒入鳗鱼块 6加入料酒盐生抽；1将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用2将葱去黄叶洗净切段蒜去皮洗净切末姜去皮洗净切片3将猪五花肉洗净切段，沥干水分4取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香5待香。
三、鳗鱼骨头怎么炖汤
1、主料：鳗鱼骨、鳗鱼头、鳗鱼尾、莲藕；
2、辅料：油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地、姜片
3、把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。
4、大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。
5、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
6、鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种 *** 必需的氨基酸
7、莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且 *** 用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入 *** 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养 *** ，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
四、鳗鱼怎么炖汤
1、鳗鱼富含多种 *** 所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。
2、炖鳗鱼:材料：姜蒜蓉鳗鱼红薯粉芹菜盐料酒白糖鸡精醋
3、鳗鱼切斜条用姜蒜蓉盐料酒白糖鸡精腌下鱼身，放置15分钟左右
4、拌成此状，要用力抓不停的抓揉出来的鱼肉才会Q，
5、锅洗净加足量的清水，加少许盐姜丝料酒盖上盖大火烧沸
6、水煮沸后把火关至最小，然后用筷子把鳗鱼条一条条下入锅内，全部放完后再转大火煮熟
7、熟后放入芹菜，加少许鸡精调味，倒点醋搞定
8、烹饪方式：鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。
9、禁忌人群：鳗鱼属于发物，慢 *** 疾病患者和对海鲜产品过敏者要禁止食用。
10、食用搭配：鳗鱼适合与山 *** 、豆腐和茄子搭配食用，但不适合与木耳、白果、牛肝和银杏搭配食用。
11、清蒸鳗鱼：准备500克鳗鱼、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、盐、味精和香油，首先在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的间隔划花成鳗鱼肉片。
12、之后用料酒、姜汁和盐抹匀在鳗鱼身体肉片上腌制半小时入味，接着泡发香菇切片，火腿也切片，将二物夹在鳗鱼片间并淋上香油，随后用盐、味精、醋、香油和姜汁做成调味料浇在鳗鱼肉上，最后放入锅中隔水蒸十分钟就行了。
13、鳗鱼饭：首先准备晒半干的鳗鱼、适量米饭、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒、盐和鸡精，首先平分鳗鱼，一部分切成块，一部分切成丝。然后用葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油和料酒将鳗鱼块和鳗鱼丝腌制十分钟。之后起锅热适量油，爆香葱花、姜末和蒜末后下鳗鱼丝稍加煸炒并捞出备用。
14、接着下鳗鱼块煎煮五分钟，放入葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒和没过鳗鱼块的清水继续煮，在汤汁快干时关火捞出鱼块。随后用鸡蛋和煎好的鳗鱼丝炒饭，加入酱汁后盛出饭。最后将鳗鱼块盖在饭上就行了
五、鳗鱼的做法有哪些
鳗鱼的做法有很多种，而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是我精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
1、鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。
2、锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅，加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。
2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。接着，搁入姜片，加适量的料酒，加适量的水煮开。
3、然后，加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。
4、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。
1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。
2、平底锅热油，下鳗鱼翻炒断生，盛出。
3、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈，锅底再加少量油，下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快。
4、加入鳗段翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。
3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。
4、上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。
1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来，但记得不要丢掉，因为它可以拿来煲出汤味。
2、把鳗鱼洗净，鱼骨跟鱼皮备用，鱼肉先切成小块，然后开始这道汤的更大工序——挑鱼刺，可以像我 *** 上的用小刀刮，刮出来的鱼肉细腻，之后无需再剁了，记得要细心的挑鱼刺，挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺，依此进行，时间会比较长，我一斤肉挑了大概25-30分钟。备用。
3、将猪肉剁成肉泥，建议要有点肥肉，因为那样会比较有粘 *** ，可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁，这样的肉会比较弹牙，剁碎后备用。
5、开始做鱼丸，把鱼泥跟肉泥放一起，用手将它抓匀，放点盐(记得不要放太多，因为汤里我们会放咸菜)，再放点生粉，主要是让鱼丸可以更粘，所以之前让大家买带点肥肉的猪肉，如果觉得猪肉够粘的可以不用放生粉。
6、此刻开始放锅下水，将鱼皮、鱼骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根据口味，不一定要放全部咸菜，可逐渐增加)，等水煲开后依次放入捏好一个一个的鱼丸，捏鱼丸的 *** ：把肉馅抓在手里，从食指与大拇指的虎口挤出来，用汤匙刮断，这样就成一个鱼丸了，可把它放手心里捏实，不然放锅内会碎。
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