大家好，今天给各位分享牛肉火勺的一些知识，其中也会对铁岭老字号牛肉火勺进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、牛肉火勺的 *** ***
主料：面粉，牛肉外脊，酵母粉，小苏打。
调料：大葱，姜块，精盐，酱油，香油，味精，植物油，牛腰油。
1、面粉加入酵母粉，小苏打和温水揉成面团，醒半个小时，大葱洗净，切成碎粒，姜洗净，切成细末
2、牛外脊肉用清水浸泡，洗净，捞出沥干水分，剁成牛肉蓉，放入容器内，放入牛腰油搅拌均匀，加入香油及适量冷水。
3、搅拌均匀，加入葱，姜末，精盐，味精，酱油调拌均匀。
4、醒好的面团分成两大块，搓成长条，每10克下一个面剂子，中间用手按一个窝，放入馅料捏严封口，再按两下成火勺。
5、平锅上加入少许植物油烧热，转小火，放入火勺生坯，煎烙至两面成金 *** ，熟透时，取出沥油，装盘即可。
二、牛肉火勺怎么做营养丰富且好吃
1、牛肉火勺是一道美味的菜肴，它的 *** 不仅需要考虑到味道的鲜美，还要兼顾营养的均衡。以下是一种营养丰富且好吃的牛肉火勺的做法：
2、牛肉：500克（选择新鲜的牛里脊或牛腩，肉质鲜嫩，营养价值高）
3、青椒：1个（增加蔬菜成分，丰富营养）
4、红椒：1个（增加色彩，提升食欲）
5、牛肉处理：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、酱油、胡椒粉、少许盐和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
6、蔬菜准备：大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青椒和红椒去籽切块，备用。
7、热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出锅备用。
8、炒香料头：锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，再加入大葱段继续炒至出香味。
9、加入青红椒：将切好的青椒和红椒块加入锅中，快速翻炒至断生。
10、回锅牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
11、调味：加入适量的酱油、白糖和少许盐调味，根据个人口味调整。
12、出锅前淋香油：淋上少许香油，迅速翻炒均匀后即可出锅。
13、牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质和维生素B群，有助于增强体力和免疫力。大葱、生姜和大蒜具有很好的抗菌消炎作用，同时也能增加菜肴的风味。青红椒富含维生素C和纤维素，有助于提高身体的抗氧化能力和促进消化。通过以上的搭配，牛肉火勺不仅美味可口，而且营养均衡，适合各类人群食用。
14、牛肉选择时，可以根据个人口味选择不同的部位，牛腩较为肥美，牛里脊则更加鲜嫩。
15、腌制牛肉时加入适量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
16、快速翻炒牛肉可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
17、根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，使菜肴更符合自己的口味。总之，牛肉火勺是一道集美味与营养于一体的佳肴，通过精心的选材和烹饪，不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供丰富的营养。
三、东北牛肉火勺的做法
1、肉火烧是东北传统面点之一，其口感淳厚，咸鲜适口的特点，很受人们欢迎，尤其其馅心放入甜面酱调拌，是其更具特色.
2、原料：面粉500克猪油100克猪肉300克盐5克胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量，甜面酱30克，大白菜125克，酵母5克。
3、（1）将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面，350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、酵母调制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，进行破酥后，下成70克/2个的剂子，待用。
4、（2）将肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面酱调拌均匀先行味口，再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状，然后用精盐腌渍一下，用清水投洗后挤去水分，与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀，调制成馅料，将坯皮按扁成锅底形状，包入20克馅料成圆形，并用刀压成厚约1厘米的圆饼。
5、（3）表面刷一层蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分钟，表面成金红色即熟。
6、回答者：雪白色的公主-助理 *** 4-16 10:39
7、把馅换成牛肉洋葱末（加盐、胡椒、少许味精、油拌匀）即可。
四、牛肉火勺有哪些 *** 要点
1、牛肉火勺是一道具有浓厚地方特色的美食， *** 过程繁琐，需要注意的要点也比较多。以下是一些主要的 *** 要点：
2、选材：首先，选择的牛肉必须是新鲜的，肉质鲜嫩，肥瘦适中。一般选用牛腩或者牛腱子肉，这两部分的肉质最适合做火勺。
3、切肉：将牛肉切成大块，大小要均匀，这样烹饪时才能保证熟度一致。
4、腌制：将切好的牛肉放入调料中腌制，调料主要包括生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等。腌制时间至少需要半小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
5、炖煮：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间需要根据牛肉的大小和质地来决定，一般需要1-2小时。
6、 *** 火勺：在牛肉炖煮的过程中，可以开始 *** 火勺。火勺的 *** 需要面粉、酵母、水和糖。将这些材料混合在一起，揉成面团，醒发后擀成面皮，然后包入馅料，主要是炖煮好的牛肉和一些蔬菜。
7、烘烤：将包好的火勺放入预热好的烤箱中，用中火烘烤。烘烤的时间需要根据火勺的大小和烤箱的温度来决定，一般需要20-30分钟。
8、出炉：烘烤好的火勺出炉后，表面金黄，香气四溢。此时可以将火勺切开，搭配一些酱料食用，如豆瓣酱、辣椒酱等。
9、注意事项：在 *** 过程中，要注意火候的控制，避免牛肉炖煮过头，影响口感；在烘烤火勺时，也要定时翻面，避免一面烤焦。
10、总的来说， *** 牛肉火勺需要耐心和细心，每一个步骤都不能马虎，只有这样，才能做出美味的牛肉火勺。
五、牛肉火勺的 *** *** 是什么
主料：面粉，牛肉外脊，酵母粉，小苏打
调料：大葱，姜块，精盐，酱油，香油，味精，植物油，牛腰油
1、面粉加入酵母粉，小苏打和温水揉成面团，醒半个小时，大葱洗净，切成碎粒，姜洗净，切成细末
2、牛外脊肉用清水浸泡，洗净，捞出沥干水分，剁成牛肉蓉，放入容器内，放入牛腰油搅拌均匀，加入香油及适量冷水。
3、搅拌均匀，加入葱，姜末，精盐，味精，酱油调拌均匀。
4、醒好的面团分成两大块，搓成长条，每10克下一个面剂子，中间用手按一个窝，放入馅料捏严封口，再按两下成火勺。
5、平锅上加入少许植物油烧热，转小火，放入火勺生坯，煎烙至两面成金 *** ，熟透时，取出沥油，装盘即可。
牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金 *** ，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
表面上看起来与馅饼差不多，可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油，烧热后加入面粉搅拌均匀，待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。
六、牛肉火勺做法和配方
1、加了水的面要多揉一会儿，面和的软一些，和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。
2、另寻容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不过更好是牛油，我用的玉米油）烧热，浇入面粉搅匀。也可以把面粉倒入热油中炒熟，不过火候不好掌握，建议新手用热油浇面。这个过程是 *** 油酥的过程，这一步很重要，有这个油酥烙出的火勺才香酥起层。
3、牛肉剁馅，更好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。这样的牛肉馅比较香，并且口感不干不柴。
4、剁好的牛肉馅加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱搅匀。
5、醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均匀抹在面皮上，然后卷起对折若干次。
6、对折好的面搓成长条，切成小记子，大小比平时包饺子稍大一些即可。
7、小记子擀成皮，包入牛肉馅，捏好，用手掌按扁，就是个小号的馅饼。
8、包好的火勺用保鲜膜盖上，免得表面干硬。
9、平锅或者饼铛加油，把火勺烙成两面金 *** 即可出锅。
10、铁岭的牛肉火勺和馅饼的更大区别就是，外皮香酥，皮薄但是分层很多，这得益于油酥的加入。还要注意的是，牛肉馅一定要肥瘦相间，更好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。
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