大家好，今天给各位分享三八席的一些知识，其中也会对河南三八席都有什么菜系进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、关于北京传统的三八席的问题
1、“三八席”——清代祖传而来，由＂八凉、八热、八大碗”共二十四件组成，吃一道上一道，如行云流水。“三八席”有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，适合大众口味；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。“三八席”在长子营地区传承至今已有二百余年，继承人王师傅已是 *** 传人，村内红白喜事、宴请宾客等活动，一直由王师傅和他 *** 承办。
2、八凉-----酱制猪头肉、秘制猪耳朵、拌耳丝、熏肠、双耳花生米、凉拌野菜、凉拌藕片、香椿拌豆。
3、八热-----芝麻丸子、炸“鹅脖”、软炸里脊、炸金果、焦熘肉片、熘咯吱、拔丝山 *** 、滑溜鸡丝。
4、八大碗-----方子肉、条子肉、虎皮鸡蛋、四喜丸子、菜叶包肉、清蒸山 *** 、金银蛋饺、清蒸豆腐夹。
5、300元/桌 400元/桌 500元/桌由“八凉、八热、八大碗”共二十四件组成，吃一道上一道，如行云流水。三八席有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，适合大众口味；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。三八席在长子营地区传承至今已有二百余年。
二、平定(三八)席具体有哪些菜
洛阳水席共设24道菜，简称“三八席”，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：热菜中每3个味道相近的为一组，每组由一道大件跟两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），名曰“带子上朝”；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
三、洛阳三绝的洛阳水席
1、所谓水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰带子上朝；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。时下，讲营养、求滋补为饮食时尚，洛阳水席甜咸适口，荤素搭配，其菜品清汁少油，而且经济实惠，一桌席24道菜，定价分为400元、600元。
2、京城豫菜名店厚德福在店庆百年之际请来洛阳经营水席最著名真不同饭店明厨掌勺，首家推出洛阳水席，8折优惠，还推出枸杞烘皮肘、铁锅蛋、司马怀府鸡等系列典故菜肴。正宗原味的洛阳水席能否赢得京城食客的芳心？你一尝便知。洛阳水席，历史悠久，古今驰名。 *** 以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传 *** 间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的 *** *** ，故又尔 *** 席。
3、洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上6个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。
4、如果去九朝古都洛阳，人们大都会向你介绍洛阳三绝：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟。而现在，不用出京城，在南礼士路的厚德福酒楼，您就可以品尝到有着1000多年历史的洛阳水席。
四、平定有那几种三八席
1、平定是一个文化底蕴深厚的县城，饮食文化也有很深的底蕴，但平定是一个穷县，又想少花银子，又想吃的体面，只有精工细做才行，所以在旧时平定的饭菜质量在山西也是小有名气的。花钱要少，挡次要高，宴席又要丰盛，口味又要有特色，在文人墨客的参于下，平定宴席很有自己的特色。“三八席”是中上等席面，是中等人家招待贵客所用，又是平定“请女婿”常用席面。现在的“三八”席和旧时“三八”席不同的是压桌菜为十六小碟，加了四干，四鲜。平定的“三八”席有八小碟压桌四肉，四菜，四个大碗，每个大碗代两个小碗，跟一道点心然后是后四大碗汤最后八小碗米饭。
2、四套席：十六小碟压桌，四干，四鲜，四肉，四菜。每一套一个宾盘，一个大碗，三个小碗，两道点心，后四大碗汤跟八碗米饭。
3、两套席：四肉，四菜，两干两鲜，十二个压桌菜。每一套一个宾盘二个大碗，四个小碗，四道点心最后是后四大碗汤跟八碗米饭。
五、600文三八席是什么意思
1、600文三八席指的是每个人在社交场合或聚会活动中，喝酒必须的规定数量，其数量通常为600毫升酒及三个菜肴或八个小吃。这一规定被广泛应用于商业酒宴、家庭聚餐以及其他社交场合，在中国文化中具有重要意义。
2、很多人认为600文三八席的规定来自中国古代的传统文化，实际上这是有误的。这种酒宴规定源于酒家的商业策略，他们提供的 *** 、啤酒或任何其他种类的饮料通常都具有规定的数量和 *** 。在一些场合，人们可能会 *** 接受这种规定，带领他们不断地购买更多的饮料和食品。
3、在实际的应用过程中，600文三八席成为了中国家庭和商业酒宴中的固定文化，对于增进人与人之间的情感交流、增加合作关系都有着重要作用。然而，这一规定也因为人们在应用时的不合理行为，而引发方方面面的问题，如酒后驾车和聚众 *** 等行为。
六、洛阳水席是啥
1、洛阳水席是洛阳更具特色的菜肴，与洛阳牡丹、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义：一是以汤水见长；二是吃一道换一道，一道道上菜，像流水一般，故名“水席”。
2、洛阳水席最初只是在民间流行，唐代武则天时，洛阳水席才传入宫中，佐以其他山珍海味，制成宫廷宴席。后来其制法又传到民间，才形成今天的特色。洛阳水席，由24件组成，简称“三八席”。开席时先上8个冷盘下酒，分为4荤4素，紧接着再上16个热菜，均用不同型号的青花海碗盛放。其中最出名的一道菜，也是首先上的一道菜，就是有名的牡丹燕菜：一盆白色的汤，当中是用鸡蛋制成的 *** ，周围是细细的白萝卜丝，吃起来鲜脆爽口。
3、水席讲究8大碗，8小碗，因为是一道接着一道像流水一样不停的上，而且菜肴多为汤水装，故而得名水席。洛阳水席的格式非常讲究，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也十分严格。客人到齐坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。水席首先以色取胜，一览席面，未曾动筷就食欲大振。
4、冷菜过后，接着是16个热菜一次上桌。上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。称：“带子上朝”。在水席上，爱吃冷食的人，可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四组甜菜足以让人吃的可口，吃的惬意。如果有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可饱口福。不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细作，清爽利口。
5、汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席
6、由于洛阳水席内容丰富，味道齐全，所以它的适用面比一般的宴席宽。上到王宫贵族，吓到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜，丰俭随意，实惠大方。据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席，食后赞不绝口。如今，许多品尝过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。周 *** 就曾说“洛阳牡丹甲天下，菜中更生 *** 。”
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