大家好，今天来为大家解答油酥花卷这个问题的一些问题点，包括油炸花卷怎么炸酥脆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、油酥花卷的做法
1.将主料，即水油皮材料称好混合。
3.将辅料，即油酥材料称好混合。
5.将水油皮面团分成每个22克的小剂子，油酥面团分成每个10克的小剂子。
6.取一块水油皮擀成圆皮，包入一个油酥的小剂子。
9.再卷起来。所有的剂子都这样做好之后，静置15分钟。
10.再将所有的剂子转90度，再擀成舌形，再卷起。如此反复共3次。
12.将生坯放入烤盘，180度，20分钟左右烤至表面金黄即可。
二、做花卷的面应该怎么和
1、在品尝美味松软的花卷时，你是否曾好奇过它那蓬松口感的秘密？巧妙的面团和法是关键所在，而之一步便是和面。和面是一门技艺，掌握其中的技巧将为你带来令人惊艳的花卷。
2、选择一款你喜爱的花卷面粉，将其倒入一个干净的大碗中。面粉的筋度会直接影响花卷的口感，一般来说，中筋面粉便能做出松软可口的花卷。
3、接着，是温水的加入。水的温度至关重要，过高会导致面团过熟，失去弹 *** ；过低则无法将面粉充分溶解，影响花卷的松软度。理想的水温在35-40度之间，可以先用少量热水化开酵母，再加入剩余的水。
4、分次倒入水，一边搅拌一边观察面粉的状态。搅拌时不要过于用力，让面粉和水充分融合即可。如果面团过于湿润，可以适当加入少量面粉；如果过于干燥，则可少量多次地加入水。直到面团形成絮状，用手捏成团后，表面光滑且不粘手。
5、和面的时间不宜过长，过度 *** 会使面筋断裂，导致花卷的松软度降低。如果面团粘手，可以在手上抹少许油脂，避免粘连。面团和好后，将其放入温暖湿润的地方发酵，等待1-2小时，直至面团体积明显变大。
6、发酵完毕后，就可以将面团取出 *** 花卷了。记住，和面时遵循以上步骤，你的花卷才会拥有松软蓬松的口感，令人回味无穷。
三、西贝油酥大花卷的做法
1.将主料，即水油皮材料称好混合。
3.将辅料，即油酥材料称好混合。
5.将水油皮面团分成每个22克的小剂子，油酥面团分成每个10克的小剂子。
6.取一块水油皮擀成圆皮，包入一个油酥的小剂子。
9.再卷起来。所有的剂子都这样做好之后，静置15分钟。
10.再将所有的剂子转90度，再擀成舌形，再卷起。如此反复共3次。
12.将生坯放入烤盘，180度，20分钟左右烤至表面金黄即可。
四、蒸花卷的油酥怎么做
1、原料：面粉、发酵粉、花生油、花椒面、盐、面粉。
2、第1步、700g面粉倒入10g发酵粉。
3、第2步、揉成面团醒发1小时左右。
4、第4步、小碗里倒入1勺面粉，1匙盐，1匙花椒面。
5、第9步、搅拌均匀，油酥就做好了。
6、第18步、也可把面抻长，用筷子放中间，捏面两头翻一圈。
7、第21步、油酥不够了，又蒸了几个白馒头。用双层蒸锅，一次能蒸18个，蒸25分钟就好了。
8、第22步、蒸好的花卷，散发着麦香和油酥的清香，不就菜也能吃两个大花卷
五、油卷馍怎么做不漏油
油卷馍又叫花卷，是一种常见的面食。它既有着馒头的松软，又有着馒头没有的油润咸香，刚蒸出来的花卷即使不就菜就这么空口吃也非常美味。
油卷馍基本的做法是将发酵好的面团擀成一个大饼，抹上熟油，撒上盐及五香粉或者葱花等，然后卷起来，切成大小均匀的个头，就是最基本的花卷了。也可以再进一步用压、扭、拧等手法做出更好看的造型。
那么油卷馍具体怎么做呢？因为做油卷馍要用抹油，在做的过程中油常会漏出来，怎么做才能不漏油呢？
油卷馍的做法：油润好吃又不漏油
1、将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。
2、调个油酥。取适量面粉倒在碗里，加适量花椒粉、盐，锅里倒入适量植物油烧热，趁热泼到面粉上搅拌均匀，油酥就做好了，椒香味十足。
油酥就是油卷不漏油的窍门所在。面粉与油混合成了较浓稠的油酥，流动 *** 变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。
做油酥的时候注意油和面的比例，油不要太多，油酥不要调得太稀，否则还是有很好的流动 *** ，做油卷馍（即花卷）时油还是会漏出来。
3、面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了，这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状。拿出来重新揉匀，把里面的气泡都排出来，揉光滑，揉成馒头状，按扁。
4、用擀面杖把面团擀开，擀成2mm左右厚的大饼。
5、倒上适量油酥，用勺子或者刷子抹匀，其中一头留点空白别抹，留着收口。
6、从一头向留白的一头卷起，整理一下使接口处压到下面，用刀切成大小均匀的块，稍微整理一下形状，我们的油卷馍就做好了。
看，油酥起到了很好的防漏效果，油没有漏出来。
7、蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。
8、醒发二十分钟左右（具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等），油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火蒸了。
9、大火烧开，上汽后再蒸15分钟左右（具体时间根据花卷大小来调整），关火后等3-5分钟再打开锅盖。
看，油卷馍出锅了，蓬松暄软，咸香美味，而且不漏油卖相很完美。
油卷馍不漏油的技巧就是油酥。用面粉和油混合成较浓稠的油酥，使其流动 *** 变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。
另外，调油酥的时候，味道可以根据自己喜好来调，不喜欢吃花椒味的可以不放，也可以放些葱花做成葱香味的油酥，蒸出来的油卷馍一股浓郁的葱香味，非常美味。
六、油酥卷的 *** ***
1、炒油酥（适合各种烧饼火烧）：碗内加入50克面粉，2克盐拌匀，起锅热100克色拉油，加一把香葱小火炸焦黄捞出，留葱油下拌好的面粉，慢炒至颜色微黄即可出锅，炒油酥即成，炒油酥是三种油酥中最香的，适合做各种烧饼，火烧，起酥效果也好；
2、烫油酥（适合各种千层烙饼花卷）：碗内加入50克面粉、2克盐、2克十三香拌匀，起锅热100克色拉油至五成热，慢慢淋入碗内并同时用筷子搅拌面粉，直至全部和匀，烫油酥即成，烫油酥起层效果特别好，适合做各种需要起层的千层烙饼、花卷等面食；
3、干油酥（适合各种酥饼）：碗内加入50克面粉，用40克凉色拉油慢慢加入并同时用筷子搅拌，一直来回搅拌摁压至无干粉状态，干油酥即成，起酥效果好，适合做各种酥饼。
七、油酥饼和油酥花卷的做法步骤图,怎么做好吃
1、面粉（只要不是高筋面包粉就行）
2、面粉➕奶粉➕少量白糖放一起之后用温水泡开的酵母和面
3、和面期间把烤箱预热到30至40度关上烤箱把面团放进烤箱醒面大概一个半小时老爸说还可以做盆温水温度控制在手能伸进水里不烫手之后把面盆放温水盆里醒面效果是一样的
4、开始做油酥油加热至八成热开始冒烟后关火
5、面粉里放两勺盐因为是用来做咸油酥所以盐的量依据个人口味自我控制之后用热油和面
6、最后搅拌成这种面糊的状态像果酱那种稠度
7、醒好的面团分一半用来擀成椭圆形
8、可以拧成花卷状可以直接压成小圆饼还可以用筷子中间压一下形成最简单的那种花卷行
9、整成什么形状都行中间那个就是最后剩的一小块面被我爸胡乱扔了进去……
10、面段还可以中间切一刀后卷成螺丝转
11、可以把面段再切长点中间切开卷成一个个小螺丝转
12、之后放在烤箱里常温状态再醒了大概45分钟
13、还可以蒸一锅也是常温状态醒45分钟左右再开火蒸
14、烤出来的成品我家烤箱170度25分钟左右烤到表皮上色就行了
15、面卷外焦里嫩还有奶香混着咸酥特别钟爱这口儿
关于油酥花卷和油炸花卷怎么炸酥脆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
