老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于意境菜和意境菜创始 *** 董的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享意境菜以及意境菜创始 *** 董的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、香青菜是什么菜
香青菜，是苏州地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有100多年的栽培历史。主要种植在沿东太湖及太湖西南岸，涉及吴江的震泽、横扇、七都、桃源以及松陵、平望、盛泽等镇的部分地区。
据专家研究后发现，太湖香青菜主要分布在东太湖地区，这里的土壤以小粉土为主要种植土壤类型。目前吴江香青菜的种植面积为1.5万亩，总产量为2万吨。南京农业大学教授黄保健认为，吴江太湖香青菜在国内具有唯一 *** ，其优势别的地方无法 *** 。
香青菜是一种香味浓郁，品质柔嫩，风味独特的不结球的小白菜(青菜)，和苏州常见的那种叶片光滑的青菜不同，香青菜棵比较大，一株要400克重。由于其冬 *** 不强，不易抽薹开花，大都在1-3月份上市大青菜。香青菜最有 *** *** 的是一种叫“绣花筋”的传统特色品种，这种菜塌地生长，叶片椭圆形、扇状，叶黄绿色，叶缘浅缺刻，呈花边波状皱褶，叶面起皱不平。
叶脉绿白色，又宽又明显，呈网格状，故有其名。绣花筋品质好，有香味，含纤维少，柔嫩易烂，吃口好，为炒食上品。但是产量低。但还有另外三种，也是香青菜中的优秀品种。一是黑叶香青菜，叶深绿色，有光泽，全缘，叶面起皱不平，叶脉白色，香味浓郁，含纤维稍多，口感好。
二是黄叶香青菜，叶面皱，呈波状突起，叶脉绿白色，香味较浓，含纤维中等，口感好。三是黑杂一号香青菜，这是新育成的一代杂交种，叶深绿色，有光泽，全缘，叶面起皱不平，绿白色，扁平。叶脉白色，香味浓郁，含纤维稍多，口感好。
二、什么是融合菜,意境菜
1、融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新 *** 的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。
2、意境菜是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。
三、意境菜的创始人是谁
1、意境菜还是一个陌生的概念“大董”表示“中国意境菜立足于中国，融汇了各大菜系，各地风味的优点，是中国烹饪界的一个流派。”如以大董意境菜为例，其以菜品为媒介，精于把中国绘画的写意、中国盆景的拼装技法，用以提升传统、创新中国菜式的意境，做到“一菜一意境”，重在反映中国古典文学的意境之美，呈现出情景交融、虚实相生的韵味和诗意空间，传递给大家的是“更具生活品味见识”的美食。
2、“一菜一诗句”是大董意境菜的独特体现。如“董氏烧海参”，将厚重浓香的葱香酱汁渗入海参中，醇香软糯，其味深入，而它体现的则是“横眉群山千秋雪，笑吟长空 *** 风”的画面，意境悠远；“千山鸟飞艳，万径人踪灭，孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”中描绘的江南景象，在江南糖醋小排中得到恰如其分的展现，石盘为底，糖醋小排为景，上空“雪花”弥漫，一幅美丽画卷跃然盘上。此外，龙虾汤伊面，让人想起“芳草芊棉，尚忆江南岸”；北京炸酱面，则有“度翠穿红来复去”的意境；鱼翅节瓜盅，那句“寂寞幽花，独殿小园嫩绿”诗句跃然纸上……每道菜旨在描绘的是诗中所呈现的景象，表达字里行间流露出的意境与情怀。
四、中国意境菜的 *** 人物是谁
1、意境菜还是一个陌生的概念“大董”表示“中国意境菜立足于中国，融汇了各大菜系，各地风味的优点，是中国烹饪界的一个流派。”如以大董意境菜为例，其以菜品为媒介，精于把中国绘画的写意、中国盆景的拼装技法，用以提升传统、创新中国菜式的意境，做到“一菜一意境”，重在反映中国古典文学的意境之美，呈现出情景交融、虚实相生的韵味和诗意空间，传递给大家的是“更具生活品味见识”的美食。
2、“一菜一诗句”是大董意境菜的独特体现。如“董氏烧海参”，将厚重浓香的葱香酱汁渗入海参中，醇香软糯，其味深入，而它体现的则是“横眉群山千秋雪，笑吟长空 *** 风”的画面，意境悠远；“千山鸟飞艳，万径人踪灭，孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”中描绘的江南景象，在江南糖醋小排中得到恰如其分的展现，石盘为底，糖醋小排为景，上空“雪花”弥漫，一幅美丽画卷跃然盘上。此外，龙虾汤伊面，让人想起“芳草芊棉，尚忆江南岸”；北京炸酱面，则有“度翠穿红来复去”的意境；鱼翅节瓜盅，那句“寂寞幽花，独殿小园嫩绿”诗句跃然纸上……每道菜旨在描绘的是诗中所呈现的景象，表达字里行间流露出的意境与情怀。
五、意境菜什么是意境菜
1、什么是意境菜？意境菜是指在饮食文化中，通过菜品将中国古典文学的意境之美融入其中，以虚实相生、情景交融的方式展现出色香味形的完美融合。意境菜的创作不仅仅是对食材的加工，更是一种艺术的表达，旨在通过菜品传递情感与哲思。
2、在追求意境的道路上，厨师们不仅关注菜品的色香味形，更注重通过菜品讲述故事，传递情感。例如，将巧克力糖浆与蔬果结合，创造出西餐的感觉，或是将传统凉皮与日式三文鱼融合，搭配西式红酒，用万国味道勾勒出诗意的境界，这些都是意境菜的创新尝试。
3、意境菜的呈现方式强 *** 景交融感，通过大面积的空白与多视领域的构图处理，为食客留出想象空间，让每一道菜品不仅是一种味觉享受，更是一种视觉和精神的盛宴。这种艺术化的表达方式，让意境菜成为连接食客与传统文化的一座桥梁，使得普通的菜品转化为欣赏中国文化的一个路径。
4、在意境菜的创作中，厨师们运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法，巧妙地将色香味形与食客的精神世界融合，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、充满生命律动的韵味和无穷的诗意空间。这种美食艺术与欣赏者精神世界的高度融合，使得意境菜成为一种独特的新流派，引领着饮食文化与艺术的创新与融合。
六、大董中国意境菜:四季篇的内容简介
1、《大董中国意境菜：四季篇》是烹饪 *** 大董先生的作品集，全书分春夏秋冬四个部分，以九十七道菜肴展示“大董中国意境菜”这一烹饪新流派，倡导中餐新美学概念。
2、大董将中国水墨绘画元素、诗词歌赋意境美感以及陶瓷文化、盆景拼装技法相融汇，运用到菜肴的 *** 和形式表现中，以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映中国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生，活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间。大董中国意境菜是色、香、味、形、滋、养、意的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。
3、大董中国意境菜开创了中式烹饪的新流派，在新的历史空间里，将中国烹饪展示于世界舞台之上；作为一种文化现象，博得中国乃至世界相关领域人士的认可和推崇；为中国烹饪艺术的发展创造了广阔的空间和无限的可能。大董中国意境菜解决了中国烹饪在新时期向何处去、如何发展的困惑。同时，其本身也攀升于技术完善、艺术提升、理论丰富的路途中。
七、大董中国意境菜:四季篇作者简介
1、大董，即董振祥，他身兼数职，不仅是大董餐饮投资有限公司的董事长和总经理，还是一名拥有中国烹饪 *** 和中式烹调高级 *** 头衔的 *** 管理硕士。
2、他投身餐饮业近三十年，始终专注于中式烹调的深入研究， *** 研习了鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜以及西餐的烹饪技艺，积累了丰富的知识和经验。他的烹饪风格独特，融合了各种菜系的优点，形成“古典朴茂、时尚隽雅”的“大董”品味特色。大董坚信，现代中餐不仅是味觉的享受，更是一种艺术、科学与文化的结合体。他倡导“大董中国意境菜”，主张美味、文化、科学和艺术的和谐统一。
3、大董餐厅凭借其独特的出品风格，成为了“意境中餐”烹饪的典范，坚持“文化、价值、时尚”的经营理念，以及“健康、美味、个 *** ”的出品理念。这些理念引领了新式中国菜的潮流，使大董餐厅在中国餐饮界独树一帜，成为了行业内的旗帜人物。
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