大家好，今天小编来为大家解答板腱这个问题，板腱 *** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、牛板腱是牛的什么部位
1、牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板筋主要用于食用，牛板筋主要是蛋白质，特别是含有丰富胶原蛋白。
2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。牛肉的脂肪含量很低，牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
二、牛板腱是牛的什么部位牛板腱是牛部位的介绍
1、牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板筋主要用于食用，牛板筋主要是蛋白质，特别是含有丰富胶原蛋白。
2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。牛肉的脂肪含量很低，牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
三、牛板腱怎么做好吃牛板腱好吃做法
1、将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻更佳。
2、平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。
3、一面煎至金 *** ，再翻面煎至金 *** ，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。
4、5分钟搞定，出锅，剩余的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中，加热，味道口感更好。
四、眼肉和板腱哪个好吃
眼肉是指从牛肉饲养周期中经过一定时间的饲养，使其在口感和营养价值方面更加优秀的眼肉部分。眼肉肉质柔软，口感细腻，带有微妙的甜味和 *** 味。由于其丰富的肉质和良好的口感，眼肉通常被认为是一种高品质的牛肉。如果喜欢口感柔软、带有微妙甜味和 *** 味的牛肉，那么眼肉更适合。板腱牛排则是一种嫩肉多汁的牛肉，其肉质与眼肉相比更加嫩滑，味道更加清淡。板腱牛排的口感类似于菲力牛排，但肉质更加鲜嫩多汁，而且油花十分丰郁。如果喜欢嫩滑、多汁且口感丰富的牛肉，那么板腱牛排更适合。
五、板腱牛排嫩不嫩
板腱牛排嫩。板腱又称“牡蛎肉”。瘦肉多，脂肪少，板腱所处运动较少的部位，所以肉质比较细嫩。板腱牛排由于含有肉筋，有嚼劲，吃起来口感要更加Q弹。板腱牛排位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛骨外侧骨膜分割而出的。板腱牛排位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛骨外侧骨膜分割而出的。有“牡蛎肉”别称的原因，就是因为这块取自牛肩胛骨的肉——细嫩有油花，有嚼劲纹理清晰，带有少量脂肪。不光是口感、嫩度直逼菲力，也没有其他牛排难嚼的肌膜组织。
六、牛板腱是什么部位
1、牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，每块平均重量为1到2公斤。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，其来源包括奶牛、公牛、小母牛。
2、牛腱，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱细分有前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱五部分，也称为牛展。
3、牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，其来源包括奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排，牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末， *** 一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
4、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。而牛肉的挑选 *** 主要包括三点，一是看肉皮有无红点，肌肉是否有光泽，脂肪是否洁白或为淡 *** ，二是闻气味是否正常，三是摸牛肉是否具有弹 *** 并且黏度是否比较低等等。
七、板腱是哪个部位
板腱是牛肩胛部位，俗称牡蛎肉，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。
板腱最早被用作烧烤，近年来用板腱来做牛排的人越来越多，板腱瘦肉多、脂肪少、（受到健身人士的青睐）再加上厚度不错，煎制出来后，肉汁容易锁在肉里，使得柔嫩多汁、口感醇香。
1、牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。
2、板腱牛排可煎烤，想要内部嫩滑，并且 *** 扑鼻，以煎为例，牛排刚下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这是为了 *** 出牛排的风味。
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