各位老铁们好，相信很多人对坑腩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于坑腩以及坑腩和牛腩的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、牛腩同牛坑腩有区别吗
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
二、碎腩白腩坑腩的区别
部位不同。碎腩白腩坑腩的区别是部位不同，坑腩是连接腔骨处的肉，碎腩是牛肉上切下来的筋碎，白腩是牛肚皮附近的肉。牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
三、坑腩.崩砂腩是什么
1、“坑腩”是属于牛腩的一种，是牛腩中靠近腰肋的部分，肥瘦相间，是牛腩中的上品，因为在整只牛中的含量少，所以 *** 比普通牛腩要贵。崩砂腩则是牛楠中软胶与瘦肉层层相间的一部分，口感很软。
2、牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，当中最普遍是坑腩。坑腩属近腰肋骨的肉。除去肋骨後会出现一条条坑，所以称为坑腩。
3、其肉质韧 *** 大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。 *** 温，味甘咸。烹调 *** 主要为焖、炖、红烧等。
4、感染 *** 疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。对于出现的高血脂，高胆固醇的疾病要禁忌食用，老年人，儿童，还有消化 *** 的人群要少吃牛腩。
5、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。所以在食用的时候一定不要贪，少量食用可以更好的吸收和利用。
6、一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染 *** 疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
四、牛腩和牛坑腩的区别是什么
1、牛腩和牛坑腩是两种不同的牛肉部位，它们在口感、烹饪 *** 和营养价值等方面都有所区别。下面我将从这几个方面详细地解析这两种牛肉的特点。
2、首先，我们来看看它们的来源。牛腩，又称为牛腩肉或牛腩条，是指取自牛的腹部和肋骨下方的部位。这部分的肉质较为松软，肌肉纤维较少，脂肪含量适中，因此烹饪后口感鲜美，肉质滑嫩。而牛坑腩则是取自牛的腹部靠近腿部的部位，这部分的肉质较为结实，肌肉纤维较多，脂肪含量较低，烹饪后口感较为韧劲，肉质饱满。
3、接下来，我们来看看它们的烹饪 *** 。由于牛腩的肉质较为松软，因此在烹饪时通常采用慢炖、红烧等 *** ，使其充分吸收调料的味道，使肉质更加鲜嫩可口。而牛坑腩由于肉质较为结实，因此在烹饪时通常采用炖、煮等 *** ，以保持其原有的口感和营养成分。
4、再来说说它们的营养价值。牛腩和牛坑腩都是优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。但由于它们的脂肪含量不同，因此在热量上也有所差异。牛腩的脂肪含量适中，热量相对较高，适合需要补充能量的人群食用；而牛坑腩的脂肪含量较低，热量相对较低，适合注重健康饮食的人群食用。
5、最后，我们来谈谈它们的口感。如前所述，牛腩烹饪后口感鲜美、肉质滑嫩，适合喜欢细腻口感的人群；而牛坑腩烹饪后口感较为韧劲、肉质饱满，适合喜欢嚼劲口感的人群。此外，由于它们的脂肪含量不同，因此在口感上也有所差异。牛腩的脂肪含量适中，烹饪后的肉质较为鲜嫩，入口即化；而牛坑腩的脂肪含量较低，烹饪后的肉质较为紧实，口感更有层次。
6、总之，牛腩和牛坑腩虽然都是牛肉的一种，但它们的来源、烹饪 *** 、营养价值和口感都有所区别。在选择时，可以根据自己的口味和需求来挑选合适的部位。如果你喜欢鲜嫩滑口的口感，那么牛腩会是一个不错的选择；而如果你喜欢韧劲十足的口感，那么牛坑腩则更适合你。同时，也可以根据自己的健康状况和营养需求来选择合适的部位，以达到健康饮食的目的。
五、牛坑腩吃起来和普通牛腩有什么不一样
坑腩是广东 *** 的说法，这个部位牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉，这也是我们常说的牛肋条。
此外，牛腩还有几个位置比较特别，
爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，此块肉肉质薄软有胶质，爽软不硬。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，有嚼劲。
腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓较韧。
在所以牛腩里，牛肋条口感最适中，但其它部位的牛腩也不错，常说牛浑身都是宝，只有遇到合适的吃法，都一样的美味。
鲜会鲜秉着“品质好肉鲜到家”的原则，从牧场到餐桌，严控品质，因此牛肋条的品质非常好~
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的更佳来源。
鲜会鲜除了牛肋条，还有甄选的原切牛腩粒，雪花丰富，牛肉味浓，用来红烧炖煮爆炒都很合适。
六、谁能科普一下牛坑腩是什么位置
牛坑腩就是牛腩的其中一部分，是位于牛肋骨之间，所以牛坑腩表面可以看到凹凸不平的类似于“坑”的形状，其实就是从牛肋骨之间剔下来的时候留下的痕迹。
牛肋骨就那么一块区域，所以牛坑腩在一整只牛身上大概只有10斤重，是很稀少的，它因稀少而珍贵，因生长在特殊部位而口感更佳。
1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡 *** ，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2、新鲜 *** 有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
3、一是要摸弹 *** ，新鲜肉有弹 *** ，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹 *** 差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹 *** ；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。
七、坑腩和白腩哪种好
白腩是牛肋骨的腱膜，属于腰窝靠近 *** 的部位，软滑带爽。是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。坑腩位于牛前胸的肋骨处，带着少许脂肪和软组织，入口有弹 *** ，肉味最浓。如果是焖牛腩煲建议选择白腩。因为坑腩瘦肉多，煲起汤来味道够鲜。
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