大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红龟粿，闽南红龟粿这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红龟粿的做法
1、先将浸泡过后的糯米研磨成米浆，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入馅(一般为甜豆沙、糯米、芝麻等)后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。
2、类似的产品有红龟粿、麻糬、 *** 糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的“红壳桃”粿也与此类似，只是馅料是咸香味十足的炒饭（焖饭）或者淡淡咸味的豆陷。
二、龟粿的由来和意义是什么
1、闽南人在每年正月初九拜天公，家家户户为了迎接这神圣的一天，日期临近时都要打扫卫生， *** 龟粿、发粿等作为供品，龟粿也就是红龟粿，呈龟红色，粿面打上龟甲印，象征长寿。按照传统各家还要摆出顶桌和下桌，在顶桌和下桌上摆放的供品是不一样的。
2、顶桌是献给最尊贵的天公，以清素的斋品为主；下桌是献给天公的部属神明，因而是以五牲等荤食为主。顶桌得备鲜花一对，点上一对蜡烛，并在净香炉前摆上三只茶杯，斟上清茶，而顶桌的清素供品，一盘为扎上红纸的面线三束，亦可将面线烫熟分装三碗，每一碗上再各置一颗黑砂糖。
3、除面线以外，顶桌还要摆上五果（如柑橘、苹果、香瓜、甘蔗、香蕉等）、六斋（如金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣，有金、木、水、火、土五行俱备之意）；亦有在六斋外，再加菜心、豌豆、绿豆、豆轮、面筋、麻栳等干料，组成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖盏等。
4、下桌的荤食供品则为五牲，如全鸡、全鸭、全鱼、全猪、全羊等，亦有用鱼卵、猪肉或猪肚的，猪烫熟即可；此外就是上文提到的红龟粿了，还有其它甜料如米枣、甜糕等，准备十分齐全。
三、红龟粿含工业色素 更高可处600万罚锾
1、「红龟粿」红通通，竟可能是使用了工业色素！元宵节即将来临，新北市卫生局抽验市售应景食品共15件，其中就有一件「红龟粿」被检出含工业色素「盐基桃红精(RhodamineB)」；依据食品卫生管理法，更高可处600万元罚锾。新北市卫生局针对元宵节市售应景食品进行抽验，共抽验15件，其中「汤圆」10件全数合格，但5件「红龟粿」中有1件检出工业色素「盐基桃红精(RhodamineB)」，已违反食品卫生管理法第11条第1项第3款规定，可处新台币6万元以上、600万元以下罚锾。卫生局进一步说明，抽验样品采自传统市场、卖场超市及杂货店等，「红龟粿」不合格产品位于金山区公有市场的摊商，该摊商平日以贩售蔬菜为主，因应民众要求，才自制贩售「红龟粿」产品，不合格产品及违规色素已要求下架并销毁。卫生局食品 *** 物管理科长林冠蓁表示，「盐基桃红精」是工业染色技术所用的工业色素，对 *** 虽没有致癌 *** ，但接触过量会造成肺部、喉咙、鼻子与胃肠道黏膜的*** *** 与不适，且会排出红色尿，有时会误为是血尿；因为「盐基桃红精」容易取得，常被不当使用于糖果、蛋糕、红枣、红龟粿、汤圆及辣椒粉等食物染色。卫生局提醒，选购「元宵」食品时，除了到信誉良好的商店购买外，应尽量选择包装完整的产品，并注意包装食品是否有完整标示（如品名、内容物名称、食品添加物名称、制造厂商名称、 *** 及 *** 、有效日期等）、贩售场所环境是否清洁卫生、产品是否依标示适当冷冻或冷藏保存贩售，以确保购买食品卫生安全。订阅【健康爱乐活】影音频道，阅读健康知识更轻松加入【】，天天关注您健康！LINE＠ ID：@：/lohas/article/8174/红龟粿含工业色素更高可处600万罚锾关键字：红龟粿,新北市卫生局,元宵节,工业色素,盐基桃红精,食品卫生管理法
四、红龟粿做法
1、准备材料时，首先要将浸泡过后的糯米研磨成细腻的米浆，随后将米浆倒入米袋中绑紧，进行压干去除多余水分，待米浆半干时取出。接着，加入红花米搅拌，使之呈现鲜艳的红色，并进行揉捣均匀。
2、揉捣完成后，将米浆分成巴掌大小的若干份，每份包入适量的馅料，如甜豆沙、糯米、芝麻等，然后放入粿印中，压平并印出独特的龟形图案。
3、将 *** 好的红龟粿背面涂抹一层油，平铺于弓蕉叶上，然后放入笼床中，置于灶上的大鼎上，利用热水产生的蒸汽进行炊熟。红龟粿熟透后，口感如同麻糬，既甜软又Q弹。
4、红龟粿与麻糬、 *** 糬、炸麻糬、草仔粿等类似产品共同构成了中国传统美食中的糯米系列。它们在 *** 工艺和口感上各有特色，但都以糯米作为主要原料，经过精心处理，形成独特的风味。
5、红龟粿的 *** 过程不仅考验了手工技艺，更展现了对传统美食的尊重和传承。其独特的龟形图案，象征着长寿和吉祥，成为节日庆典和家庭聚会中不可或缺的美食。
6、在享受红龟粿的美味时，不妨尝试了解其背后的文化意义和历史渊源，从而更加深入地品味这份传统美食的魅力。无论是自己动手 *** 还是品尝他人的佳作，红龟粿都能带来一份温馨与满足。
7、红龟粿(Red t *** tle cake)为闽南人节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。
五、红龟粿怎么做
1、主料：圆糯米 3斤(约作15个)糖 10两食用红色素少许菜脯米 1/2斤红葱头 1两金钩虾米 1两油 3大匙香蕉叶 10两(可以玻璃纸替代)酱油 1大匙盐 1小匙五香粉 1/2小包胡椒粉 1/2小包味精少许
2、教您红龟粿怎么做，如何做红龟粿才好吃
3、(1)将糯米浸泡5～6小时，洗净沥乾，用研磨机(或果汁机)打磨成米浆，放入粿袋中(较密实的面粉袋)，绑紧沥乾。其间不时翻动使其均匀乾水。待米浆完全乾水成硬块，从中取约4两米团放入滚水中煮开，其馀打碎成粉状。糯米团煮开後，放入糯米粉中，加糖，红色素将它揉成团状备用。
4、(2)把菜脯米泡水20分钟後洗净剁碎，红葱头及金钩虾米切碎备用。
5、(3)起油锅，将红葱头、金钩虾米爆香，加入调味料拌炒後盛起当馅。
6、(4)把糯米团分成15等份的小块，将适量的馅放入包好，外面抹点沙拉油。
7、(5)放入模子中压平，印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看)，再铺在香蕉叶上。(6)厚的蒸20分钟，薄的蒸15分钟即可。菜脯米内馅可以豆沙取代，同样的份量约须1斤豆沙。
六、闽南天公生有拜龟吗,红龟粿和鼠壳龟不可少
1、正月初九“天公生”是闽南地区民众过年期间重要的民俗祭拜活动，家家户户在正日来临之前，都要准备各种供品，而在众多供品之中，有一样“龟粿”很特别，红的比较多见，叫做“红龟粿”，而绿色外观的则叫做“鼠壳龟”，二者都是拜天公时常见的供品，因为外形和龟相似，故老闽南称为“拜龟”。那么就让传统节日为你介绍，闽南天公生有拜龟吗？这红龟粿和鼠壳龟都是啥？
2、红龟粿，是闽台民间传统的糕粿食物，是节日祭祀常用的糯米制食品，其状扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。红龟粿除了常作为闽南民众节日祭祀的供品，也常被一些庙宇作为祭祀品，例如祭祀法主公一般就以红龟粿为更好的供品。
3、关于红龟粿的制法，首先是将提前浸泡过后的糯米研磨成米浆，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出；紧接着，要在米浆中加入红花米搅拌成红色，再加以揉捣；等到揉捣完成后，再细分成约巴掌大小的块状。
4、之后，就是将这些分成的小团块分别包入馅料了，闽南红龟粿的馅料一般为甜豆沙、糯米、芝麻等；待到包好了馅，就放入粿印压平，印出龟印；之后的工序是将红龟粿背面抹油，平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟，这样，红龟粿就大功告成了。热乎乎的红龟粿，吃起来口感如同麻糬一般，又甜又软还很Q，广受人们喜爱。
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七、红龟粿的介绍
红龟粿，汉族民间糕粿食物。流行于福建、 *** 地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。闽南人作为节日祭祀之供品外。一些庙宇也会用之为祭祀品，比如：祭祀法主公一般更好的供品都用红龟粿。
关于红龟粿的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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