今天给各位分享水晶肘花的知识，其中也会对水晶肘子怎么卷起来呀进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、压肘花的做法
2、辅料：食盐1茶匙、蒜2瓣、鸡粉1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1/2茶匙、葱2段、姜1块。
之一步：将猪前肘用火燎去 *** ，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖，炖的时候放食盐、葱、姜即可。
第二步：煮的透透的，肉骨已经分离，然后用刀沿着骨头剔骨。
第三步：肘子剔好之后，放在一旁备用。
第四步：然后用手把肘子卷起来。
第五步：用锡纸包上，锡纸比较硬，包上后两头拧紧，就会定型。
第六步：这样等肉汤凝成肉冻，很容易定型，卷好后放入冰箱过夜。
第八步：酱汁做法:蒜搓成蒜末，蒜末中加鸡粉、胡椒粉、生抽、香油调和而成，其中最主要的鸡粉调味很鲜
第九步：切成薄片沾料就完成了。
二、做肘花需要准备哪些食材呢
水晶肘花简介
水晶肘花是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系。水晶肘洁白晶莹,味鲜香有味。猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入 *** 即成;食用时蘸大蒜泥。
水晶肘花是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系。水晶肘洁白晶莹,味鲜香有味。猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入 *** 即成;食用时蘸大蒜泥。
1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,焯水后洗净。
2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。
3、将肘子放入锅中加入热水,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂,捞出。
4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤黏稠关火。
5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。
7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。
1、一定选猪前肘,骨头小,肉相对嫩,用火燎去 *** ,让肉皮更紧,烫掉血水,入锅开始炖。
2、用刀沿着骨头剔骨,一定要煮透,不然剔骨很难,骨头上的肉当时就可以边做边吃,贴骨肉是更好吃的。
5、用锡纸包上,锡纸比较硬,包上后两头拧紧,就会定型。
6、这样等肉汤凝成肉冻,很容易定型,很容易做,基本无难度,我用绳子绑永远定型不太好,用了锡纸以后定型整齐多了。
1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,入凉水锅焯水,焯水后洗净。
2、入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。
3、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱姜花椒大料香叶放入料盒里一起放入锅中。
5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开。
6、小蝶里加入海天添丁甜醋1勺海天零添加头道酱油 1勺香油数滴调匀。
7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、劲道、味美。
2、先把五花肉洗净。放入少许盐和料酒反复 *** 。
3、用这个空档时间我们把肉皮洗净去毛,用刀刮去油脂。
4、把一长条五花肉放在肉皮边上紧紧卷起。
7、电压力锅放入水、葱段、大料、花椒、姜片、生抽、老抽、鸡精和少许 *** 、盐。
8、压力锅里面的调料都放好搅拌一下,放入卷好的肉皮卷。
9、电压力锅做好放完气拿出稍微凉一下。
10、用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏1小时。
11、吃时切成片码放在盘中,粘上调料汁即可。
三、水晶肘花蘸酱怎么做
菜谱简介水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。
调料：大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克
1.猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；
2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；
3.捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入 *** 即成；
1.肘子去骨先用刀刮去肉皮上脏物然后择去皮毛入凉水锅焯水焯水后洗净
4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物然后择去皮毛
6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的所以肉皮少为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)其余都切成细条
7.将肘子放入锅中加入热水然后将葱姜花椒大料香叶放入料盒里一起放入锅中小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂捞出
8.将切好的肉皮放入锅中继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂汤粘稠关火
9.将炖熟的肘子放入容器中两边没有肉皮的地方都补齐肉皮然后将肉用筷子扒拉开再浇上汤自然凉或放冰箱凉都可以将冻好的水晶肘子扣出切薄片蘸料小蝶里加入甜醋1勺酱油1勺香油数滴调匀食用即可
四、肘花怎么做好吃,谁能分享下详细做法
1、肘花是人们饭桌上的一道美味的下酒菜，是经过调味加工卤制而成，它也分白卤和红卤的两种。今天我就给大家说说蘸料汁吃的白卤肘花，也叫水晶肘子！
1：准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。然后将肘子抹上盐和料酒。让其里外都有味道进入。
2、1：准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。然后将肘子抹上盐和料酒。让其里外都有味道进入。
3、2：将里面的瘦肉相连的部分处理一下，再剪平整一些，使整个肘子肥瘦分布均。从一侧卷起，一定要注意卷紧，用粽叶线或者棉线捆好。
4、3：将卷成筒的肘子凉水入锅，加入一棵大葱一段姜，两大勺料酒，大火煮开，煮至血沫出来。调成小火，保持微沸状况，用勺子将血沫撇干净。
5、4：将葱姜捞出丢掉，再将肘子汤锅内、重新加入一棵葱，一段姜，2个八角，两片香叶，一勺盐，少许鸡精大火煮一个小时！然后在汤中泡1个小时。放凉捞出去棉线切片，再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
6、其实也不是很复杂的，就简单4步，在家里吃到了和饭店一样味道的水晶肘子！
7、肘花是猪肘子经过加工调味浸卤后，再卷至而成的即食美味。有红卤和白卤之分，红卤是有味道的，改刀切片后直接食用，而白卤是原味的，也就是没有咸淡的，需要带蘸料蘸食的热菜凉吃佳肴。
8、主料；猪蹄膀肉五千克，三十厘见方猪皮六张
9、配料；八角十五克，桂皮十克，香叶五片，花椒十克，小茴香十克，姜三十克，葱五十克，糖色二十克，盐一公斤，白糖八十克，老汤五千克(可用猪骨汤代替)，粗棉线十米，
10、 *** ：一，将猪皮清理干净，把蹄膀和猪皮放八百克盐搓匀，置盆内腌制十二小时，每膈三小时翻一次。二、把腌制好的蹄膀和猪皮放大盆内，置与水龙头下冲洗(水不用放大，十二小时流一立方就可以)十二小时。三，把冲洗好的肉与猪皮，把猪皮平放案板上，把适量蹄膀肉放在猪皮上，用猪皮把蹄膀肉包成圆柱体，用棉线扎紧，越结实越好。四，把锅底铺竹篦子，香辛料用纱布袋装好放入锅内，放入包好的肘花，加糖色，食盐，白糖。五，大火烧开，撇净浮沫，改微火煮二点五小时，捞出，放凉即成。
11、我做熟食不建议放味精，放味精鲜味太重，把香味掩盖不少。望大家参考，谢谢。
五、水晶肘花的介绍
水晶肘花是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入 *** 即成；食用时蘸大蒜泥。
六、水晶肘花的做法是什么
1、水晶肘子，做法有很多，有的将肘子煮完后去骨再卷，有的是将猪皮切成小条再与猪肘卤煮最后定形，其实，做法不重要，重要的是一定要美味，肯定会美味。
2、今天的我的肘子做法，是将肘子提前去骨，然后再煮制，这样，一步搞掂，更轻松省事。学会它，你也可以轻松做出宴客的大菜，零厨艺的人，一样可以。
3、肘子1个姜1块葱2根八角2个香叶2片料酒适量
4、1准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。
5、2将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。
6、4将里面的瘦肉相连高的部分，再剪平整一些，使整个肘子肥瘦分布均。
7、5从一侧卷起，一定要注意卷紧，最后用棉线捆好。
8、6将肘子卷连同肘子拆开的骨头一起凉水入锅，加入一棵大葱一段姜，两大勺料酒
9、8调整火力，保持微沸状况，不停的用勺子将血沫撇出。
10、9至锅中再无血沫汤汗清澈关火即可。
11、10将葱姜捞出丢掉，再将肘子和骨头、汤汁一起移入电压力锅中，重新加入一棵葱，一段姜，2个八角，两片香叶，一勺盐，少许鸡精（可不放）。
12、11选择压力锅的肉类排骨键煮制即可（我早上煮好后关电出门，晚上回家汤汁已经微微凝固了）
13、12放凉捞出去棉线切片，再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
14、2煮肘子的水一定不要丢掉，去掉浮沫再煮，原汁才美味。
15、3卷肘子时，可去掉一些肥的脂肪。
16、4骨头记得和肘子一起煮，这样煮出的肘子才美味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水晶肘花和水晶肘子怎么卷起来呀问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
