这篇文章给大家聊聊关于韩国的美食之乡泡菜之乡，以及韩国泡菜起源于哪里对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、韩国泡菜起源于什么时候
1、韩国泡菜起源于唐朝。唐朝将军薛仁贵被 *** 发配到 *** （今韩国），在 *** 安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。
2、酵辣白菜、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国更具 *** *** 同时也具有丰富营养价值的食品。韩国餐桌文化更大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。
3、韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
4、到了 *** 时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
5、到了 *** 时代，泡菜的 *** *** 开始丰富，原料也更加多样，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品，到 *** 时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。
6、此时传进来的辣椒使泡菜的 *** 出现了 *** *** 的变化。因为辣椒可以去除鱼类 *** 泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统 *** 。
7、参考资料来源：百度百科-韩国泡菜
二、韩国泡菜究竟起源于哪里
1、韩国泡菜，是特殊时代和地理环境下的产物。众所周知，韩国纬度较高，冬天又长又冷，很难种植其它蔬菜，此时，唯一能与严寒作斗争的大白菜就成了韩国人冬天更好的蔬菜选择。为了让大白菜保存得更久，就想出了用腌制的 *** 来保存。虽然起初是因为无奈，但渐渐地，泡菜成了韩国家家户户最不可缺少的家常食品，并走出韩国，成为韩国更受欢迎的美食之一。在韩国人心目中，泡菜是绝对的健康食品。泡菜经过长期发酵，会产生大量的乳酸菌，有助于消化、保持肠道健康、防止便秘、提供维生素等。因此，泡菜也被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。
2、在权威媒体和学术文章中找到一些参考资料，事实上在《诗经》中的《小雅·信南山》就有诗句“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”，里面的“菹”就是酸菜的意思，证明在当时，中国就有了酱菜的 *** 工艺。北京农贸馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)-韩国 *** *** 传统发酵食品》文章中表示：1300年前，韩半岛三国时代，中国酱菜传入韩国，并结合韩 *** 族的饮食习惯不断发展，演变成今天的韩国泡菜。这些都是有根据的，但依旧不能给个准确答复。
3、韩国最有 *** *** 的食物，那肯定就是韩国泡菜了。凭着泡菜这个单品在世界美食纵横领域，又申请成功了世界非物质文化遗产，不得不说，真的很厉害啊，喜欢吃的人那就更多了，爱吃的人那就更爱不释口，对真正的起源大家应该不会确定吧，那要追溯，很难考证。
三、泡菜的起源到底是中国还是韩国
1、中国是泡菜的故乡，中国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方。
2、泡菜讲究要在液体内浸泡腌渍并发酵。
3、原料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。
4、成品因为在液体中完成腌渍发酵，因此周期短，产出的成品表面不带任何敷料杂物，新鲜透亮，清脆爽口，故百姓也称其为洗澡泡菜、跳水泡菜。
5、所谓韩国的泡菜却不需要在液体内浸泡，只是将各种辅料粉碎， *** 在主料上混合腌渍发酵后一次 *** 产出，所以腌渍周期长，成品表面带敷料杂物。
6、韩国与我国北方的气候相当，受气候的影响以及物产品种的 *** ， *** 目的在于季节 *** 储藏，它与我国北方腌菜、酱菜的原理是一样的，只是在选用辅料上有所不同。
7、"泡菜"顾名思义，是用液体浸泡而成的菜。
8、而我们目前所称的"韩国泡菜"， *** 中并不需要液体浸泡，根据它的腌渍 *** ，准确的讲，应属于腌菜类。
9、它与中国泡菜唯一的相同之处，只是都需要发酵而已。
10、实际上中国的腌菜、酱菜、激酸菜、糟辣椒等也都有相应的发酵过程，只是因为使用的辅料以及发酵的程序和环境的不同，使得发酵的程度、菌群形成的成份比例有所不同，因此成品表现各异，可它们都不能称为泡菜。
11、真正的泡菜应该是从始至终在液体中浸泡发酵而成的，这才是泡菜的正确定义。
12、通过以上分析可以看出，所谓"韩国泡菜"，只是一种发酵腌菜而已，正确使用名称应是"韩国腌菜"。
13、从气候条件分析，我国南方存在 *** 带湿润气候，四季温湿度适宜，物产丰富。
14、而高温、冰冻、干燥都不适宜 *** 泡菜，韩国气候与我国北方相当，不具备 *** 泡菜的自然条件。
15、西式泡菜源于中国已被证实，而韩国为证明其泡菜历史之悠久，进行了大量历史考证，结果恰恰证明了中国泡菜历史之悠久，中国是泡菜的故乡。
16、正确使用名称，有利于泡菜经济的健康发展，有利于韩国也有利于中国，概念混淆都不利于发展。
17、希望为中国泡菜正名，中国的泡菜文化，不能因经济欠发达，设备技术的一时落后，导致连后人都不知何谓泡菜，泡菜的故乡在中国。
四、韩国泡菜的文化和历史是什么
1、泡菜最早在《诗经》 *** 现，它被中国解释为酸菜，以后才传入了韩国。
2、韩国泡菜经历了好几个阶段才变成了现在真正的韩国泡菜。之一个阶段是三国时期，当时的腌制菜品还是萝卜、黄瓜等，传入韩国后加入了韭菜等新鲜蔬菜。
3、第二个阶段是到了 *** 时期 *** 的方式也开始丰富了，原料在基础的添加了新的。第三个阶段就是白菜变成了主要原料，就是我们现在所吃的那种。
4、在韩国一般都是冬天腌制这似乎都变成了一种固定的风俗，过了这么多年一直保存到了现在。每个家庭做出来的泡菜味道营养成分各不相同。对于韩国人来说，泡菜不仅仅是一道饭桌上不可少的美食，更是一种文化 *** 着这个国家。
5、韩国地理位置处于北半球，比较 *** ，冬季气候较为寒冷，在这样的天气情况下蔬菜在冬天很难种植，几乎没有人能够吃到新鲜的蔬菜。
6、由于韩国国土面积小，土地资源不够丰富，可种植蔬菜的土地更加稀少，而蔬菜需求量又大，所以韩国人民利用他们的聪明智慧将秋季收获的蔬菜进行储存，放在泡菜坛子里进行腌制，不仅美味还更加利于贮存。
7、参考资料来源：百度百科-韩国泡菜
五、韩国美食:泡菜的起源
1、可能很多人都还没有时间去到韩国，不过说到韩国泡菜，那肯定不陌生了。毕竟现在电视剧上韩剧很多，肯定不少见。在中国也可以吃到泡菜了。吃了泡菜，你知道它的由来吗？如果有一天你去韩国了，一定要记得去品尝韩国饮食文化中对于韩国人相当重要的一种小吃文化——泡菜，那就不算白去了。
2、韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。韩国的泡菜经历了几个重要阶段，韩国泡菜源自重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇，唐朝将军薛仁贵被 *** 发配到 *** (今韩国)，在 *** (今韩国)安家。
3、他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了 *** 时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
4、到了 *** 时代，泡菜的 *** *** 开始丰富，原料也更加多样，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品，到 *** 时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的 *** 出现了 *** *** 的变化。
5、因为辣椒可以去除鱼类 *** 泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统 *** 。
6、对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多，规模更大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动，有6000名志愿者参加，一次用了40000棵白菜。
7、泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。
8、在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈 *** 味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。
9、泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。
10、韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的 *** 也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。
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