大家好，关于揪片子很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于山西揪片的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、揪片子历史典故
1、揪片，别称掐疙瘩、揪片儿、撅疙瘩，是晋中民间流传的一种简单美味的家常面食。在当地，它更具有特殊的象征意义。在婚嫁习俗中，男女双方在启程前必吃此面，名为"岁数掐疙瘩"，寓意着以岁数来标记面片的数量。结婚时的年龄就是吃多少片。这里的"片"特指半成品，即将一小瓢面粉和成面团，擀成圆形，再切成对折的形状。然后，根据年龄大小，先切成 *** ，再用手将 *** 分别揪入沸腾的锅中，捞出后大约是一碗的量。食用此面，寓意着岁岁平安。
2、揪片的 *** 过程简单，却蕴 *** 深厚的文化意义。它不仅是晋中地区人们日常餐桌上的常见食物，更是婚嫁习俗中不可或缺的一部分。人们通过吃揪片，不仅品尝到美食的美味，更寄托了对婚姻生活的美好祝愿，以及对未来的美好期待。
3、在晋中民间，吃揪片的习俗不仅仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承。它将古老的饮食文化与当地的婚嫁习俗相结合，形成了一种独特的地域文化特色。通过吃揪片，人们不仅能够体验到传统文化的魅力，也能够感受到当地人民对生活的热爱与对美好未来的向往。
4、揪片的食用寓意深远，其独特的 *** 工艺和文化背景，使得它成为了晋中地区一道独特的美食风景线。在婚嫁习俗中，揪片不仅仅是一道面食，更是一种对新人未来幸福生活的美好祝愿。通过品尝揪片，人们能够更加深刻地体会到晋中地区的地域文化特色和丰富的饮食文化内涵。
5、
二、请问拉拉条子,揪片子和面的要点,以及干湿怎么把握!
1、拉条子的面不能太软也不能太硬，自己要掌握好面的软硬程度，其次就是和面的是后要多加点盐，加了盐面就很筋，不容易断，吃起来口感也很好，然后就是面揉的时间要长一点，大概20分钟，最后让面醒上30~40分钟就可以了
2、揪片子的面就好或多了，面的软硬程度可以根据自己的口味来揉，硬点软点都可以，揪片子的面最重要的是在醒面上，最少要醒30分钟，可以适量的加一点盐，但不要多了
3、这些是要点，主要还是靠自己，和面不是一朝一夕就可以或好的，要经常或才可以，要从实践中找经验！！祝你好运！！
三、揪片子 *** ***
揪片子 *** *** 分为两种，一种是主食素揪片子，一种是材料丰富的揪片子。
2.面剂上抹油杆，形成1.5厘米厚的饼状。盖上塑料膜，让其饧透约1小时左右。
3.准备好西红柿、土豆并切块，香菜切末备用。
4.锅中放油，先炸花椒至香味四溢后捞出，随后放入西红柿、土豆，加入醋（醋要多）和酱油，加水烧开后即可下面。
5.面团切2厘米条，先用手捏一遍，再拉长至手腕处，揪成2厘米见方的片，下锅煮至全部完成。最后加入盐、香油、香菜和鸡精即可。
另外一种 *** 是使用面粉、水、盐、醋、番茄酱、土豆、胡萝卜、肉末、干辣椒皮、虾仁、芹菜、木耳、圆菇、香菇等材料的丰富揪片子 *** *** 。
1.所有食材洗净，去皮，香菇和圆菇泡发，木耳在另一容器中泡发。
2.土豆和胡萝卜切小丁，其他配菜如芹菜切好。
3.锅中倒油，爆香辣椒皮和蒜，加入肉末翻炒。
4.快速翻炒配菜，直到出水变软。
5.倒入少量水，加入两勺番茄酱，注意水可以是过滤后的泡发香菇的水，前提是要先冲洗干净香菇。
6.等番茄酱化开后，将水添满，大火煮开。这时准备下面片儿。
以上就是揪片子的两种 *** *** ，一种简单快捷，一种食材丰富，可以根据个人口味和需求选择。
四、揪片子的做法,你学会了吗
1、西红柿（更好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒。
2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。
3、大火，翻炒均匀，加入两勺盐。
4、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。
5、面要提前揉好，醒发半个小时以上（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）。
6、用擀面杖擀成面饼状，用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状，将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。
7、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。
8、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片，不能拖泥带水。
9、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮35分钟。
10、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火。
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五、新疆揪片子详解的做法步骤图,怎么做好吃
辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克
2.把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
3.再次把面团多揉揉，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形
4.把大盘子均匀地刷上植物油，把擀好的面片铺在盘子里，上面均匀地刷上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
5.把西红柿洗净切小丁，小白菜洗净切段，大蒜切末，辣皮子用热水泡两分钟捞起切末
8.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来
9.全部揪完后，汤锅大火烧开水，快速的把揪片子丢进开水里煮开
10.捞起过凉水，用植物油拌均匀防止沾连
11.热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀
14.加小白菜，加番茄酱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，
六、揪片子的 *** ***
2、面剂上抹油杆成1.5厘米厚的饼.盖上塑料膜，饧1小时左右
4、先放油炸花椒，炸香后捞出后放西红柿，土豆，醋（醋要多）酱油加水，水沸后开始下面。
5、面切2厘米条先用手捏一遍，再拉长后，搭手腕上，揪成2厘米见方的片下锅，直到全部揪完，放盐，香油，香菜，鸡精。材料：面粉、水、盐、醋、番茄酱（也可用新鲜番茄）、土豆、胡萝卜、肉末、干辣椒皮、虾仁、芹菜、木耳、圆菇、香菇，蒜可选
2、香菇和圆菇冲洗干净再单独在一容器中泡发，木耳在另一容器中泡发
3、土豆和胡萝卜切尽量小的丁，其他配菜如芹菜也给切切
4、锅中倒油，爆香辣椒皮和蒜，之后倒入肉末翻炒
7、倒入少量的水，并加入两勺番茄酱，注意这个水可以就是过滤了一下的泡发香菇的水，前提是香菇先冲洗干净了，
8、等番茄酱化开，再将锅中的水添满，并大火煮开。这时就准备下面片儿了。
七、揪片子的做法
1、西红柿（更好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒。
2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。
3、大火，翻炒均匀，加入两勺盐。
4、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。
5、面要提前揉好，醒发半个小时以上（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）。
6、用擀面杖擀成面饼状，用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状，将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。
7、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。
8、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片，不能拖泥带水。
9、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3 5分钟。
10、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火。
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