各位老铁们好，相信很多人对意式奶冻都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于意式奶冻以及意式奶冻的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、3种口味意式奶冻做法
1、牛奶200克，淡奶油100克，糖30克，吉利丁片5克，可可粉10克
2、做法：50克牛奶可可粉拌匀，150克牛奶糖加热糖至融化，加入泡软吉利丁片，加入淡奶油可可液拌匀，倒入布丁杯中，冷藏4小时以上。
3、牛奶200克，淡奶油100克，糖30克，茉莉红茶2包，吉利丁片5克
4、做法：吉利丁冷水泡软，牛奶糖小火加热，放入茶包煮沸后关火2分钟，拿掉茶包，加入吉利丁片拌匀，加入淡奶油拌匀，倒入布丁杯中，冷藏4小时以上。
5、牛奶200克，淡奶油100克，糖30克，抹茶粉5克，吉利丁片5克
6、做法：50克牛奶抹茶粉拌匀，150克牛奶糖加热至糖融化，加入泡软吉利丁片拌匀，加入淡奶油抹茶液拌匀，倒入布丁杯中，冷藏4小时以上
二、冻的做法,百香果酸奶意式奶冻怎么做好吃
主料吉利丁3克辅料淡奶油80毫升砂糖15克酸奶180克百香果汁4小勺开水2小勺
百香果酸奶意式奶冻的做法步骤11.吉利丁加入2小勺开水搅拌至溶解；准备2个125ml大小的布丁模或杯子备用；
百香果酸奶意式奶冻的做法步骤22.淡奶油和糖倒入奶锅，中火加热并搅拌，煮至快要沸腾且糖融化的时候离火；
百香果酸奶意式奶冻的做法步骤33.加入吉利丁溶液搅拌均匀， *** 10分钟；
百香果酸奶意式奶冻的做法步骤44.把90g酸奶和2小勺的百香果汁（更好去籽）倒入碗里，搅拌均匀；
百香果酸奶意式奶冻的做法步骤55.加入步骤2的混合液，搅拌均匀；
百香果酸奶意式奶冻的做法步骤66.布丁液倒入准备好的模具里，入冰箱冷藏4小时以上即可享用。
三、西点法式烘培和意式烘培的区别
西点法式烘培和意式烘培的区别
法式和意式其实是 *** 西点某些半成品的 *** 工艺 *** *** 起源于这个地方
法式和意式其实是 *** 西点某些半成品的 *** 工艺 *** *** 起源于这个地方
比如法式蛋白霜，意式蛋白霜，说的是这种 *** 做的蛋白霜是这个国家的甜点师先发明的，相当于一个专有名词
法式蛋白霜：蛋白加糖或者糖粉直接打发，是生的
意式蛋白霜：糖水煮到120度倒入打成粗泡的蛋白里然后快速打发，是熟的
成品里的法式西点和意式西点其实也是一个起源地的说明而已
目前法式西点在全世界最有名，但是法式甜点吸收了很多其他国家的营养，比如马卡龙，法式甜点的 *** 作之一，其实起源于义大利
除了法式和意式，还有很重要的一种就是日式甜点
法式甜点口味厚重居多，外表装饰大气美
日式甜点口味更清淡，装饰上更精致，更小清新意式甜点吃的不多，就吃过提拉米苏，意式奶冻这些，不太好评价，不过义大利的手工冰激凌绝对是世界一流的
烘焙是包含在西点里面的，西点是一个统称，西点主要是在蛋糕、面包、小西点、饼干类
制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。
成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
表皮上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较溼，口感发粘。
内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至更佳程度，既不黏溼，也不发乾，且表皮色泽和硬度适当。
在烘焙的前两个阶段不应开启炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩充套件和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。
烘焙温度的选择需要考虑下列因素：
大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。
配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。
表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙低。
蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多，产生的蒸气也越多，在这种情况下，制品可以在较高的温度下烘烤。
必须指出的是，资料中所注明的烘焙时间是作者推荐，仅供参考的资料，不能完全照搬。由于不同烤炉的传热效能不同，对一定的烤炉， *** 者需要通过实践摸索出所生产品种的确切炉温和烘烤时间。
当制品即将放进烤炉时，炉温应为烘焙该品种所要求的温度。这样，制品才能得到更多、更快的热渗透，使烘焙时间缩短，成品质量较好。所以，烘焙前烤炉需要预热。不同的烤炉预热所需的时间不同。电热式烘烤炉其温度升到200℃约需10-20分钟。
显然，制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料效能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散效能较好，可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺点，可能导致制品顶部突起，色泽太深且不均匀，这对容易上色的制品不一定合适。
蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。
在经验不足的情况下， *** 作者往往不易把握制品、特别是蛋糕正确的烘焙程度。蛋糕最后成形的部分是在顶部
糕点师：西式糕点班教学以天天实际 *** 作为主。全面教授各式面包 *** ，蛋糕 *** ，蛋糕装饰(如生 *** 糕)和各种点心。如月饼、 *** 饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。
主要负责食堂糕点 *** 、供应、其职责。端正服务态度，牢固树立为师生服务的思想，努力钻研糕点 *** 技术。熟悉糕点 *** 装置的安全使用规程，做好机械装置的维护保养。主动了解师生们对糕点供应的需求，保质保量地满足糕点供应。严格遵守食品卫生法，及时对装置进行消毒处理，同时注意个人卫生。
西点师：这是一个受人尊重的职业。本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高阶（国家职业资格 *** ）、 *** （国家职业资格二级）、高阶 *** （国家职业资格一级）。就业方向▲咖啡师：咖啡厅、西餐厅等▲调酒师：酒吧、酒店等▲西点师：星级酒店、糕点连锁店等。
烘培师：蛋糕师：比较广，饼乾，酥饼还有海绵蛋糕，枣糕啊之类的还有就是欧式蛋糕，裱花
1.家庭烘焙者是纯业余，也是纯兴趣，用的装置几乎没有什么是专门的，而专业的烘焙需要专门的工具和装置，像一般需要的装置有：和面机，冰箱，起酥机，打蛋机，电烤箱，醒发箱；水吧专区还需要，咖啡机，咖啡豆研磨机、制冰机、封口机、料理机、开水器等，可能很有其它一些小东西。
2.家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做不懂原理，做失败了不知道原因，专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度溼度，原材料的特点等去全盘考虑，在 *** 作的时间温度上面做出调整。
3.家庭烘焙就要简单、好玩和好吃；专业烘焙师要标准、品质和经验，两者方向不同。
4.产品的口味，家庭烘焙因为食材料和装置的缺乏，做出来的烘焙产品没有专业烘焙的口感，色泽上好。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品 *** 不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变 *** 等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）之一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200-- *** ℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦 *** 或金 *** 。
其实这是两种技术，烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，西点师是指 *** 西式面点的技术人员，首先得明白这个问题的意思。布洛咖啡有西点 *** *** 和烘焙 *** 。
烘焙是指面包饼干蛋糕之类的，西点包括烘焙，范围更广一些。提拉米苏欧培拉属于烘焙。
烘焙西点包括法式甜品，现在市面上还是烘焙蛋糕之列的火爆，但是在大型酒店的话，这两个都一样，看你个人的喜好了。
这个问题很多人问的，其实是最难回答的，因为个人情况不同，看法也不一样，主观因数太多。
我想说的是都好，也都不好：好是因为既然有厂家生产并销售还有售后，存在必定有他的理由。
说不好是因为面包机不是专业 *** 面包，蛋糕类的工具装置，只是一种玩具 *** 质的厨房装置，永远不要指望成品能和市售的或是专业的接近，（配方工艺也不同的），心理期望不要太高。
所以推荐是选择有品牌的（国产进口无所谓，要价廉物美），功能不要太多够用就好，有些功能用不了几次， *** 高好多，且更易故障损坏，最后一定要有完善的售后服务（保修要求及时方便）。
如果有几款差不多的，就选自己看着最顺眼的就好。
排行榜之类并不可靠，只是说明在一个区域中那个推广力度更大罢了，不然何来这么多不同资料的排行？
四、意式奶冻怎么做
奶冻的做法及其味儿与椰奶冻极为的类似，他们的原料全是牛乳再加各式各样的辅味食物，基本上奶冻的做法便是将牛乳与别的的食物配搭混和一起加温熬煮以后，放进电冰箱开展冷冻保管就可以。并且依据本人的口感能够加上好像红豆、干葡萄糖、朱古力、黑凉粉真珠等食物，食用 *** 各种各样。
2、再将棉花糖倒进锅内拌和溶化。
3、待棉花糖彻底溶化后熄火倒进器皿中预留。
4、将水果切切丁状后，适当添加盛满牛乳棉花糖的器皿中，再放进电冰箱内冷藏3个钟头（更好是放到冰箱冷藏内冷藏而不必放到冷藏室内冷藏）
5、3个小时后，从电冰箱取下后冰激凌乳酪就搞好啦！
美国夏威夷豆先用电烤箱150度烤制7-10分，有烤成香气就可以，晾凉预留
鸡蛋黄加白砂糖用打蛋器，打成糖融化蛋黄打发，添加溶化的鲜奶油翻拌
将低筋粉、巧克力粉筛粉添加用软刮板拌至无粉末状
将水添加，鲜牛奶先添加1/3，用软刮板渐渐地搅拌均匀，由于加了巧克力粉的面浆较难豁开，先倒些鲜牛奶拌开才不容易结团
将剩余的鲜牛奶，渐渐地添加，一边倒入，一边用软刮板渐渐地搅拌均匀
将蛋白质搞出粗泡沫塑料，将柠檬水、糖份2次添加弄成硬 *** 发泡，尾部如下图所示
将剩余的拌入，要拌至彻底融进面浆里，觉得好像打发蛋白破乳，细腻匀称
将面浆倒进铺烘培纸的吐司面包模里，美国夏威夷豆轻轻地丢进排序，它会自身渐渐地下移
电烤箱190度加热10分，将烤模放进，上边盖张烘培纸，150度烤30分，降130度烤20分
烤好取下放架子上放全凉，取下出模连烘培纸入冷藏室3-4钟头
冷冻定形进行，切片享受，薄薄一层生 *** 糕加上冰冷的巧克力奶冻跟美国夏威夷豆，真的是更佳搭档美味。
将牛乳倒进锅中，文火加温至70℃-80℃后玄火。
添加好意头T粉翻拌后倒进杯里，稍为制冷再移进冷藏室约1钟头至凝结就可以。
小汤圆放进滚沸的水里，煮至浮上来后捞起来侵泡凉水。
把蜜红豆铺平在椰奶冻上，上边再放些小汤圆即进行。
五、香草荚在“意式奶冻”中使用能起到什么样的作用
1.增强香气：香草荚富含挥发 *** 芳香成分，如香兰素，这些成分在加热过程中会溶解到牛奶和其他原料中，为意式奶冻增添独特的甜美香气。
2.调节甜味：意式奶冻本身味道较为甜腻，加入香草荚可以中和甜味，提供微妙的苦香，使奶冻的口感更加和谐丰富。
六、意式香草奶冻怎么做
1.取一口干净的奶锅依次倒入纯牛奶、淡奶油、细砂糖、
2.再把香草荚剖 *** 入奶中，吉利丁片加冷水软化备用
3.把装奶的奶锅用中火烧至煮开(以锅边的奶冒泡为准)关火
4.趁热把泡软的吉利丁片沥干水份放入煮开奶中搅拌均匀，搅拌好后再放入冷水中 *** (如图8)
5. *** 到温的程度把奶冻过滤，再倒入准备好的容器中，最后放入冰箱冷藏4个小时以上(奶冻凝固为准)
6.取出后喜欢果酱的朋友可以适当的加一点又是另一种风味
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