其实蛇羹的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解水蛇粥的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享蛇羹的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、蛇羹是怎么做的
蛇羹是一种以蛇肉为主要食材的羹，属于粤菜的菜系的，拥有高热量的一种是食物，那么，蛇羹怎么做呢？首先将蛇皮及内脏去掉，然后将蛇肉切成小段，等待烧开水后导入切好的蛇肉煮一个小时左右。
捞出将蛇的骨头去掉切成丝，有酱油，花生油等调味材料加入搅拌，然后再放入鸡丝和少许的瘦肉，将煮蛇大的谈过滤一下，烧开之后倒入准备好的食材，煮成八分熟时加入陈皮丝等材料，在勾一个芡，使汤呈稀糊状，即可出锅了，加入少许的胡椒粉。
蛇肉是指蛇类动物的肉，又称长虫肉、蟒肉，在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、 *** 等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。
蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
1.在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段;
3.炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。
二、菊花水蛇羹的做法步骤图,菊花水蛇羹怎么做
1、所有肉入锅飞水15分钟。菊花水蛇羹的做法步骤1
2、将蛇肉剥离，理好，用线扎住。菊花水蛇羹的做法步骤2
3、准备砂锅，依次放入蛇骨、鸡、猪舌头、蛇肉、蛇皮，放入姜、葱。大火转文火炖20分钟，去除葱。转文火慢炖2个小时。菊花水蛇羹的做法步骤3
4、发好木耳。将蛇肉、木耳、猪舌头、蛇皮切丝，将汤滤干净，不要鸡。菊花水蛇羹的做法步骤4
5、将所有丝倒入汤里面，加盐吊出香味。慢火煲20分钟。菊花水蛇羹的做法步骤5
三、江太史蛇羹趣谈的做法
羹主要以蛇为材料，加入 *** 、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤。将原材料捞起用手撕成丝状，用纱布将汤滤清后，勾茨粉推成羹。当中的五蛇包括： *** 蛇、金环蛇、银环蛇、水律蛇、大黄蛇。吃时加入菊花丝和柠檬叶丝。味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐。
*** 六年， *** 先生南来 *** ，非常国会在广州开会，江太史的三公子江权颖，也是众议院议员，为联络感情，常设家宴，请各议员杯酒言欢。某次，秋风起，以江太史著名的蛇羹招待，而议员多数是外省人，江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹，各议员且啖且连称精品，更赞为人间美食。吃喝完毕，江太史才含笑力言蛇之美味，为任 *** 珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇，立刻反胃，呕吐狼藉，其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃，也颇见狼狈。
江太史啼笑皆非，亦明白了议员身娇肉贵，不可乱来。自此之后，他如果以蛇羹宴客，请柬上便写明了，使不吃蛇者知难而退。
太史五蛇羹具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效，深受中老年人士欢迎。
四、三蛇羹的做法
1、“秋风起，三蛇肥”，“三蛇”指 *** 蛇（俗称“饭铲头”）、金环蛇（俗称“金脚带”）和“过树榕”。将三种蛇去骨撕成肉丝，加生姜、陈皮、桂圆肉、竹蔗水、绍酒等配料煨熟，最后以马蹄粉调芡。如加银环蛇（俗称“过基峡”）、“三线索”蛇肉则成“五蛇羹”。上述蛇中，除过树榕外，蛇牙中均有 *** 腺液，但肉无毒，味道鲜美，营养丰富，能祛风去湿。蛇王满（参见广州蛇餐馆）有“菊花三蛇羹”。
2、说是三蛇，其一般指 *** 蛇、金环蛇和榕蛇。蛇肉去皮（煮熟后食用，一定要去掉蛇鳞，否则会腹泻）用姜葱水煮过后，接着用猪骨、老鸡同煲，在煲时加进胡椒、姜等，大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲五六个小时就可以了，上桌前加上菊花瓣。
3、这样的一碗三蛇菊花羹味道非常甜美，白白的蛇汁充满了蛇 *** ， *** 的菊花瓣又有花香，数碗下肚仍然清爽无比，没有丝毫的滞腻之感。
五、水蛇羹做法
配料：精盐 10g、味精 5g、葱 15g、米酒 20g、姜 4g。
1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内;
2、将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂;
3、拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅盛于汤碗内，即可出锅。
六、蛇羹做法一
1、蛇羹是源自粤菜系的一道特色美食，其特点是羹液稠度适中，色泽洁白，口感鲜美，让人回味无穷。
2、调料：料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿淀粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油
3、首先，将三蛇宰杀，去皮，去头尾及内脏，确保干净。然后，将蛇煮熟，将蛇肉剥下切成丝，去骨后用熟猪油略炒。
4、在锅中加入料酒，将蛇肉汤、味精和精盐一同烹入，再将蛇肉丝倒入瓦钵中，加入姜片和葱条，放入蒸笼，用中火蒸大约一小时。
5、蒸熟后取出蛇肉丝，与经过蛋清和湿淀粉挂糊后炸至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳以及高汤和蛇汤混合在一起。
6、最后，加入适量精盐和胡椒粉，再用水淀粉勾芡，淋上熟猪油，一道美味的蛇羹就大功告成了。
7、蛇羹，一种菜肴，是粤菜的一种，主料是蛇肉。 *** 工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。
七、太史五蛇羹做法
太史五蛇羹是一道以金环蛇、银环蛇、 *** 蛇、水蛇、锦蛇等为主要材料 *** 的粤菜。以蛇为主要材料，加入鸡、 *** 、木耳、香菇等煮成汤羹。当中的五蛇最少包括有 *** 蛇(俗称“饭铲头”)、金环蛇、银环蛇，另外加入水蛇、锦蛇，或 *** 王蛇。吃时加入少许菊花丝。
1、将岭南的五种蛇剥皮后放入锅中煮之 *** 熟。
2、捞出进行蛇肉和蛇骨的分离，用特制的工具像划鳝鱼一样将蛇的骨肉分离。
3、分离完之后蛇骨和鸡肉，猪骨以及火腿一起熬制高汤。
4、蛇肉需要手工将其撕成一条条的细丝。
5、将生姜剥皮切成丝后放入盐水中煮开后冲泡两天两夜的时间。
6、加入木耳，蘑菇以及 *** 丝等一起放到之前的高汤中大火熬制十多分钟，最后用神秘手法来勾芡就完成了这一道滋补的太史五蛇羹。
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