大家好，如果您还对蕨菜炒腊肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蕨菜炒腊肉的知识，包括蕨菜干顿腊肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
- 蕨菜炒腊肉的做法步骤图,蕨菜炒腊肉怎么做
- 腊排骨炖蕨菜怎么做 蕨菜腊味合蒸的做法
- 蕨菜炒腊肉的做法
- 蕨菜炒腊肉的做法,蕨菜炒腊肉怎么做好吃,蕨菜
- 腊排骨炖蕨菜怎么做
- 腌好的蕨菜怎么吃 盐蕨菜怎么炒好吃
- 蕨菜干怎么 *** 好
一、蕨菜炒腊肉的做法步骤图,蕨菜炒腊肉怎么做
1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了
2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可
腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加浓郁没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可
如果用新鲜蕨菜来做的话建议添加适量青椒味道会很清香开胃如果能买到云南本地的昭通酱是最最棒的了
需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。
二、腊排骨炖蕨菜怎么做 蕨菜腊味合蒸的做法
1、腊肉一块，川式香肠一根，广式香肠一根，腊排骨若干，蕨菜一把（大蒜可选）。
2、所有的腊味清洗干净，盐重的可以先在水中浸泡，腊排骨斩块，腊肉、香肠切博片备用；
3、找一个碗，将腊味贴着碗底，一层一层码好，直至填满；
4、新鲜蕨菜先提前在开水中浸泡，食用前择去老硬的部分折段或者切段，在沸水中焯烫一下捞出，水中可放些食用碱；
5、取一部分蕨菜铺在腊肉碗的表面（更多的留到最后用腊肉油脂爆炒了，蒸肉时蕨菜就继续泡在冷水里），上蒸锅蒸1小时；
6、蒸好后取出，表面盖盘子，整体翻转，将多余的油脂篦出到锅里；
7、此处可以用水淀粉勾芡，和腊肉的汁水混合加热后形成薄薄的芡汁，淋在蒸好的腊味表面，这样光泽度更好；此外也加点大蒜，和事先处理过的蕨菜回锅爆炒至熟，将蕨菜点缀在腊肉周围一同食用即可。
三、蕨菜炒腊肉的做法
工具／原料：蕨菜 *** 克、腊肉350克、姜末适量、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、剁椒适量、食盐适量。
1、蕨菜切段，葱切葱花，生姜切末，搁置备用。
2、锅中烧热水，放入蕨菜段，焯熟后沥干备用，下入腊肉片，焯熟后沥干备用。
2、锅中倒油，下入腊肉片炒至金黄，加入姜末，葱花，生抽，蚝油，翻炒均匀。
4、加入少许剁椒，加入蕨菜根，放盐，翻炒均匀即可出锅。
蕨菜是一种非常嫩的蔬菜，但是它含有一定的草酸，如果不处理好，会影响口感。因此，在烹制蕨菜前，需要将其清洗干净，然后用开水焯一下，这样可以去除草酸，让蕨菜更加嫩滑。
腊肉是蕨菜炒菜的必备食材，但是在选择时需要注意。首先要选择新鲜的腊肉，避免腊肉变质。其次，要选择肥瘦搭配合理的腊肉，这样可以让蕨菜炒出来的菜更加美味。
在烹制蕨菜炒腊肉时，需要掌握好火候，避免炒过头或者不熟。一般来说，先将腊肉煸炒出油，然后加入蕨菜，翻炒几下即可。炒的时间不要太长，以保持蕨菜的嫩滑口感。
四、蕨菜炒腊肉的做法,蕨菜炒腊肉怎么做好吃,蕨菜
辅料：韭菜适量，油适量，盐适量，鸡精适量
1.将蕨菜焯水后切成段（或直接清洗几遍后切段）
喜欢辣的朋友可以在炒香腊肉后加入适量的辣椒碎在下人蕨菜，
蕨菜配胡葱或荞头都挺香的，家里调理丰富的可以最后起锅时淋入适量的蒸鱼豉油，味道会更丰富！
五、腊排骨炖蕨菜怎么做
1、腊肉一块，川式香肠一根，广式香肠一根，腊排骨若干，蕨菜一把（大蒜可选）。
2、所有的腊味清洗干净，盐重的可以先在水中浸泡，腊排骨斩块，腊肉、香肠切博片备用；
3、找一个碗，将腊味贴着碗底，一层一层码好，直至填满；
4、新鲜蕨菜先提前在开水中浸泡，食用前择去老硬的部分折段或者切段，在沸水中焯烫一下捞出，水中可放些食用碱；
5、取一部分蕨菜铺在腊肉碗的表面（更多的留到最后用腊肉油脂爆炒了，蒸肉时蕨菜就继续泡在冷水里），上蒸锅蒸1小时；
6、蒸好后取出，表面盖盘子，整体翻转，将多余的油脂篦出到锅里；
7、此处可以用水淀粉勾芡，和腊肉的汁水混合加热后形成薄薄的芡汁，淋在蒸好的腊味表面，这样光泽度更好；此外也加点大蒜，和事先处理过的蕨菜回锅爆炒至熟，将蕨菜点缀在腊肉周围一同食用即可。
六、腌好的蕨菜怎么吃 盐蕨菜怎么炒好吃
1、腌好以后的蕨菜放点辣椒炒着吃，味道比较好，在炒的时候需要准备腌好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三个，老抽，蚝油和食用油，都要适量准备一些。
2、把腌好以后的蕨菜放在清水中浸泡两小时，中间换水两次，它的味道变淡一些，取出以后把它切成段状，去掉水分。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的蕨菜段放在沸水中焯烫三分钟，取出以后过冷水降温。
3、把五花肉辣椒全部洗净，切成块状，炒锅中放油加热以后，把五花肉入锅炒出油汁，再放入红椒炒匀，随后放入焯好的蕨菜段，再加入准备好的老抽，蚝油和食用盐调味儿，这时一定不能再放盐，不然炒好的蕨菜咸味太重，影响口感。
1、盐蕨菜炒腊肉特别好吃，在炒的时候需要准备盐蕨菜300克，腊肉150克，腊肠一根，干红辣椒三个，生抽和食用油各适量。
2、把准备好的腊肉和腊肠全部切成片状，在把盐蕨菜放在清水中浸泡3到5小时中间换水3到5次，这样既能让盐蕨菜变软，也能让它的口感变淡一些。
3、在炒锅中放油加热以后，放入腊肠和腊肉，慢慢翻炒，等腊肉变成透明状以后，再把干红辣椒放到锅中，炒出香气，随后把处理好的盐蕨菜放到锅中，快速翻炒均匀，加点儿生 *** 味，等蕨菜熟透以后直接出锅就可以。
七、蕨菜干怎么 *** 好
蕨菜属于一种野菜，不属于人工培育。它主要出现在春天，蕨菜干就是将蕨菜晒干，它的营养价值很高，所以它的烹饪手法也是非常多的，那么蕨菜干怎么 *** 口感才是更佳呢?下面一起来看看。
1、首先将新鲜的蕨菜的菜花给去除了，蕨菜梗上有一层细细的绒毛，所以还要将它的绒毛去除掉，随后将蕨菜放入草木灰水中浸泡。可以加速蕨菜的成熟，颜色变得更加漂亮。使得蕨菜变得更加有韧 *** 。
2、等蕨菜真正成熟之后，我们就需要将蕨菜放入清水中不断的清洗，将它洗净，随后将它捞出进行沥干，再将进行晒干。
3、我们在晒蕨菜的时候，是不能用明火的，应该将蕨菜放入烘房中进行烘烤，烘烤时的温度是有规定的，大约控制在35度左右，烘烤一段时间后，蕨菜的水分就会进行挥发，当蕨菜之剩下一半的时候，这个时候就开始调节温度，将它上调到60度左右，等蕨菜的水分只剩下10%的时候，就必需将温度给降下来了。
这边需要提醒的是：当蕨菜的水分只剩40%的时候，我们就需要用双手 *** 蕨菜，力度需要轻轻的，方向需要一致。
4、上面这些步骤完成之后，蕨菜干也就形成了，这时蕨菜干就好了。
1、我们首先将蕨菜干放入温水中进行泡发，温水可以更好的泡发，等泡发好了之后，就可以将蕨菜的杂质去除掉，再用流水进行清洗，将它切段备用。
2、随后将五花肉的血水洗净，不断的清洗，再将之切片备用。
4、这时就可以热锅了，先放入生姜，等生姜有香味了，就放入五花肉进行煸炒，用小火煎，等五花肉变金黄就可以开始调味了。
5、这时倒入适量的海鲜酱、老抽、料酒，大火均匀的翻炒。
6、等五花肉入味了，就可以倒入蕨菜干了，同样是大火，需要翻炒两分钟，随后加入适量的食盐、清水，盖上锅盖，用中小火进行焖。
7、差不多等待十分钟左右，最后放入鸡精，大火收汁，就可以吃了。
1、首先将蕨菜干用温水进行泡发，等泡发软了，就将它的杂质去除，再用清水清洗。再将它放入开水中进行焯烫，差不多等待五分钟左右，再将它切段备用。
2、随后处理腊肉，先将腊肉浸泡一会儿，再将它洗净，随后将它切片备用。
3、这时热锅，将腊肉放入，用小火慢慢的煎，等腊肉变成了金 *** 就可以捞出了。
4、继续热锅，将葱花放入，随后将蕨菜干放入，进行不断的翻炒，等变软了就可以放入腊肉了。
5、最后进行调味，放入适量的豆瓣酱、老抽、白糖、清水。翻炒几下，盖上锅盖大火收汁。
6、起锅前放入食盐、味精就可以吃了。
蕨菜干的营养价值是很高的，将蕨菜 *** 成蕨菜干可以很好的将其保存，并且它的吃法是非常多的，但蕨菜干是作为配料，和肉类一起吃，是非常美味的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蕨菜炒腊肉和蕨菜干顿腊肉的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
