大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下馏米的问题，以及和馏米的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、馏米的做法
3.将糯米放在一干净的大盆中，用清水洗净后沥干水分
4.重新加入清水，以没过糯米为准，放置一边让其自然发酵5～7天
5.之后重新用清水冲洗一遍，沥干水分备用
8.将干红枣放入清水中，搓洗干净
9.将洗干净的红枣放在电饭煲的蒸屉上
10.电饭煲内胆里加入水，将蒸屉放入，盖盖通电，上汽后蒸15分钟左右，至红枣7、8成熟
11.蒸好的红枣取出，稍微晾凉后，去掉枣核备用
13.将电饭煲蒸屉里铺上一干净蒸笼布
14.蒸笼布上均匀的铺一层A部分处理好的糯米
15.糯米上均匀的铺一层B部分处理好的红枣
16.红枣上均匀的铺一层A部分处理好的糯米
17.糯米上再均匀的铺一层B部分处理好的红枣
18.红枣上再均匀的铺一层A部分处理好的糯米，如此反复将所有的食材以一层糯米一层红枣的铺好
19.电饭煲内胆里装入适量清水，将蒸屉放入内胆
20.盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布
21.用布将电饭煲的出气口盖严实，通电开始蒸制
22.蒸制约30分钟后，打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开始蒸制
23.约20分钟后，再打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开始蒸制
24.如此反复，每隔20分钟就打开锅盖洒水、蒸制，直到糯米熟可以拉丝为止，馏米就做好了
1.糯米要提前浸泡让其自然发酵，冬天要5～7天，夏天也要2～3天。浸泡期间可以换几次水。
3. *** 馏米时，食材要一层糯米一层红枣均匀的铺开，这样食材分布均匀，在蒸制时香味融合的均匀。
4.蒸制馏米时，要间隔一段时间就在食材上面淋一些开水，这样的 *** 称为“洒浆”，只有洒浆充分，才能使制成的馏米出现拉丝的效果。
5. *** 馏米时，更好用蒸锅蒸，这样不用担心蒸制时水少而锅干。如果用电饭煲蒸，要注意锅内水的多少，要不时的往内胆里也加水，以防内胆的水烧干。这样经过不断的洒水上浆，蒸好的馏米晶莹剔透，口感软糯香甜。
二、馏米蒸多长时间可下凉
1、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻 *** 碎即可。沥干水分再用清水冲洗干净。蒸，蒸好后等它 *** 至30度左右（用手摸不烫手）。用缸装好。用凉开水拌酒粉。把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。
2、大黄米、白糯米洗后分别加水发酵四五天，淘洗两次，一层枣一层米，上锅水开蒸半小时，然后开锅洒一次开水，再蒸半小时。蒸半小时洒水，反复洒上两三次，大约两三小时，直至蒸熟，米可以拉丝即可。
三、馏米馏米
1、在山西太原、晋中、吕梁等地，流传着一道深受当地人喜爱的传统美食——馏米。这道美食因其独特的工艺、丰富的营养和深厚的文化底蕴，成为了当地人日常生活中的重要组成部分，无论赶集、庙会、婚丧嫁娶，还是端午、腊八等节日，都不可或缺。 *** 馏米的关键在于选用上等糯米，搭配山西交城的骏枣，糯米饱满晶莹，骏枣甜如蜜、红似火。夏日需提前5-7日，冬日则需7-9天预发酵，糯米与晋阳湖净水自然融合，发酵过程中散发出酸香，发酵完毕后糯米需冲洗干净，与骏枣按60%:40%的比例混合蒸制。
2、蒸煮时，骏枣去核后与糯米一层层铺在蒸桶中，通过蒸汽的渗透，米香、枣香、酒香交织，散发出 *** 的香气。传统与现代结合，文化与美食并存，赋予馏米独特的传奇色彩。在山西晋源区，每逢节日庙会，馏米常常与羊汤、压面、饺子等一起待客；而在清徐县，婚丧嫁娶早餐上，馏米则是主角之一，精心准备的仪式感让人印象深刻。
3、作为发酵食品，馏米不仅营养丰富，富含钙、铁、维生素B等元素，适合脾胃虚寒者食用，有助于补气补血，预防心脑血管疾病，还能滋养脑部，美容养颜。无论是日常食用，还是作为礼品赠予亲友，馏米都是一种温暖而美味的选择，让人在品尝中感受到山西的独特风味和深厚的文化底蕴。
四、烹饪馏米的正确步骤是什么
烹饪馏米，又称蒸米或煮米，是一种常见的烹饪 *** ，用于 *** 米饭。以下是烹饪馏米的正确步骤：
准备材料：首先，你需要准备好所需的大米和水。根据个人口味和需求，还可以选择添加其他调料，如盐、油等。
清洗大米：将大米放入碗中，加入适量的水，用手轻轻搓洗 *** ，然后倒掉浑浊的水。重复此过程2-3次，直到洗水相对清澈为止。清洗大米的目的是去除表面的灰尘和杂质，使烹饪出的米饭更加干净、口感更佳。
浸泡大米：将清洗干净的大米放入碗中，加入适量的水，使水面高出米面约1-2厘米。让大米浸泡20-30分钟，这样可以使 *** 充分吸水膨胀，有助于烹饪时更快熟透，口感更佳。
沥干水分：将浸泡好的大米用筛子或漏网沥干水分，以便烹饪时能更好地控制水量。
准备锅具：选择一个适合蒸米的锅具，如电饭煲、蒸锅等。将锅具清洗干净，确保无油渍和杂质。
加水：根据大米的种类和个人口味，向锅中加入适量的水。一般来说，水的量应该是大米的1.5-2倍。如果喜欢口感较软的米饭，可以适当增加水量；反之，则减少水量。
开始烹饪：将沥干水分的大米均匀铺在锅底，盖上锅盖。将锅具放在炉子上，开火加热。待水烧开后，转小火慢慢蒸煮。蒸煮过程中，要保持锅盖紧闭，以免水蒸气逸出，影响烹饪效果。
观察火候：烹饪过程中，要密切关注火候，以免煮糊或煮不熟。一般来说，大米蒸煮的时间约为20-30分钟，具体时间视大米种类和个人口味而定。
关火焖煮：当大米基本熟透时，关火，让米饭在锅内继续焖煮5-10分钟。这样可以使米饭更加香糯可口。
出锅：打开锅盖，用饭勺将米饭翻拌均匀，使其散热更加均匀。然后将米饭盛出，即可享用美味的馏米。
总之，烹饪馏米的关键在于掌握好火候、水量和时间，通过不断尝试和调整，可以烹饪出符合个人口味的美味米饭。同时，可以根据个人喜好，在烹饪过程中添加其他食材，如蔬菜、肉类等，丰富米饭的口感和营养。
五、电饭锅做馏米的 ***
馏米在山西一带是非常风靡的一款美食，做工讲究而且营养十分丰富可谓是老少皆宜。但对于南方人来说，馏米可能就不是那么熟悉了，其实馏米采用的糯米是江南一带的，也可以说作是与南方有关的，那么小编今日便为大家带来馏米的家常做法。
2.将糯米放在一干净的大盆中，用清水洗净后沥干水分。
3.山西风味美食小吃做法，重新加入清水，以没过糯米为准，放置一边让其自然发酵5～7天。
4.之后重新用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
2.将干红枣放入清水中，搓洗干净。
3.山西风味美食小吃做法，将洗干净的红枣放在电饭煲的蒸屉上。
4.电饭煲内胆里加入水，将蒸屉放入，盖盖通电，上汽后蒸15分钟左右，至红枣7、8成熟。
5.蒸好的红枣取出，稍微晾凉后，去掉枣核备用。
1.将电饭煲蒸屉里铺上一干净蒸笼布，蒸笼布上均匀的铺一层处理好的糯米。
2.糯米上均匀的铺一层处理好的红枣，红枣上均匀的铺一层处理好的糯米。
3.糯米上再均匀的铺一层处理好的红枣，红枣上再均匀的铺一层处理好的糯米，如此反复将所有的食材以一层糯米一层红枣的铺好。
4.电饭煲内胆里装入适量清水，将蒸屉放入内胆，盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布。
5.用布将电饭煲的出气口盖严实，通电开始蒸制，蒸制约30分钟后，打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开始蒸制。
6.约20分钟后，再打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开始蒸制。
7.如此反复，每隔20分钟就打开锅盖洒水、蒸制，直到糯米熟可以拉丝为止，馏米就做好了
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