很多朋友对于糟卤鸡爪的做法和宁波糟鸡的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、糟卤鸡爪怎么做
1、将凤爪的指甲用刀切掉，然后清洗干净备用
2、将凤爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮15分钟，期间要将血沫撇干净
3、取一容器，倒入糟卤，将枸杞与干红辣椒放入其中备用
4、凤爪煮熟后趁热放入糟卤中，自然放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用
1、糟卤是一种调味品，它本身很咸，所以此菜不需要放盐
2、凤爪煮的时间不宜过长，否则会影响筋道的口感
二、辣糟卤鸡爪的做法
主要材料 ]：鸡爪1斤，辣糟卤汁1瓶，野山椒适量，姜几片。
1、鸡爪洗干净，刮去表面残余的黄皮，切成两半，这样入味一点。我偷懒没有剪趾甲。切鸡爪时注意安全，不要弄伤自己哟。
2、鸡爪冷水下锅，焯一下水，水烧开后，再煮两三分钟，有时可以看到会有一些白沫出现。关火，将鸡爪捞出，自来水冲洗干净。
3、换一锅干净的水，将冲洗干净的鸡爪放入，再加几片姜去腥。这次是要把鸡爪煮熟，水开后，再煮15-20分钟，时间长点，鸡爪软糯一点，时间短点，鸡爪更紧实一点。
4、鸡爪煮好后，捞起晾凉，如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好，这样鸡爪会更Q弹一些。
5、找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒，将鸡爪装入。
6、然后将糟卤汁倒入，差不多刚好一瓶倒满。注意，糟卤汁是已经调好味的，而且有点咸，不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人，可以兑一些凉白开。
7、然后我又加了一些野山椒。超市也有现成的一罐罐或一袋袋的野山椒，有的也叫泡椒。我们买的是100克一小袋的，用了2袋，把里面的水倒掉了，只用了辣椒。没有这个，也可以用新鲜的小米椒。
弄好后，盖上，放冰箱冷藏过夜就可以吃了。有点咸，有点酸，有点辣，这可是追剧的好搭档哟。
三、家常糟卤鸡爪怎么做好吃又简单,做法图解
1、辅料：盐适量、糟卤适量、料酒适量、姜适量、黄酒适量
2、买回的鸡爪，剪去指尖，洗净备用
3、然后将鸡爪一切二（便于入味）倒入锅内，同时，加入适量黄酒
4、盖上锅盖，烧开后，改用中火烧15分钟即可
5、因为糟卤是袋装的，买回后先将糟卤装入瓶内，使用起来可以方便些
6、浸泡，隔一段时间搅拌一下，使鸡爪入味均匀。更好是将其放入冰箱的冷藏室凉冻3小时，味道更佳
7、如果买的冰冻鸡爪，煮的时间相对比较短。
四、糟卤鸡爪的做法及配料
鸡爪适量、糟卤适量1、鸡爪去掉指甲，洗干净，对斩成两半备用；
2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫；
4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟；
5、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中，再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪；
6、将鸡爪浸泡在糟卤中更好放置在冰箱内，2小时后就可以食用啦。
小贴士鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻不便于保存。
1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面更好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可烹饪技巧1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。
用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水；
2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行；
3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。
五、简单的糟卤鸡爪怎么做
每天都有要喝酒的人，那么就得准备一些下酒的小菜，用绍兴的糟卤卤一些鸡爪，鸡胗是不错的选择。
1.鸡爪洗净处理干净，这个可不能偷工减料，嘿嘿，要不然泡出来的成品有一股异味，可别怪偶没提醒你
2.鸡爪剪掉指甲，偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌，有一点狰狞。锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净
3.锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右，捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻
4.锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等 *** ，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
六、酒糟卤鸡爪做法
1、酒糟卤鸡爪，一款让人垂涎欲滴的美食， *** 过程既简单又充满乐趣。让我们一起揭开这道美味的面纱，一步一步带你完成这份美食佳肴。
2、首先，准备一个锅，放入少许油，加入几块 *** ，耐心等待糖融化，直至变为金 *** 的糖色。
3、紧接着，将已经剪过指甲的鸡爪加入锅中，小火翻炒，让鸡爪均匀上色。同时，加入几瓣蒜瓣，为菜肴增添香气。
4、接下来，加入适量的生抽，撒入少许盐，继续翻炒，让调味料均匀融入鸡爪中。
5、随后，倒入足够的热水，确保水能覆盖鸡爪，并让其充分煮沸。水开后，加入几个干辣椒，提升整道菜肴的风味。
6、大约煮10分钟后，观察锅内水的情况，当快烧干时，将火力调至最小，加入三大勺酒糟，让酒糟的醇香与鸡爪的鲜美充分融合。
7、最后，继续小火炖煮三分钟，让鸡爪充分吸收酒糟的香气，此时，一道香醇美味的酒糟卤鸡爪就完成了。
8、将这道美味的酒糟卤鸡爪端上餐桌，不仅能够满足你的味蕾，更能让你的餐桌增添一抹独特的风情。每一口都是对味觉的极致享受，让人回味无穷。快来试试吧，让你的家人和朋友也一同品尝这份美味吧！
七、糟卤鸡爪的做法应该是怎样的
1、糟卤鸡爪是一道传统的中式美食，以其鲜美的口感和独特的糟卤风味深受人们喜爱。糟卤是一种用多种调料和佐料制成的卤水，用来烹饪肉类或禽类，使其入味且色泽 *** 。下面将详细介绍糟卤鸡爪的做法。
2、准备鸡爪：先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后对半切开，便于入味。
3、水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。
4、准备糟卤料：在另一个锅中加入适量的清水，放入切好的生姜片、大葱段、蒜头、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒，大火煮开。
5、调味：在糟卤料锅中加入料酒、酱油、老抽、白糖和食盐，根据个人口味调整比例，煮至卤水颜色变深，香味四溢。
6、卤制鸡爪：将煮熟的鸡爪捞出，沥干水分后放入糟卤料锅中，转小火慢慢炖煮约30分钟至1小时，让鸡爪充分吸收卤水中的香味。
7、收汁入味：待鸡爪炖煮至软烂入味，可以适当开大火收汁，使鸡爪表面的卤水更加浓郁。
8、出锅装盘：最后加入少许鸡精或味精提鲜，然后将糟卤鸡爪捞出装盘，即可食用。
9、鸡爪煮之前一定要彻底清洗干净，去除多余的油脂和杂质。
10、煮鸡爪时加入料酒和生姜可以去腥增香。
11、糟卤料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢香辣的可以多加些干辣椒和花椒。
12、炖煮鸡爪的时间不宜过长，以免鸡爪过于烂糊，影响口感。
13、收汁时要注意火候，防止卤水烧干粘锅。
14、总之，糟卤鸡爪是一道色香味俱全的佳肴，适合作为下酒菜或是家庭聚餐的小吃。按照上述步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的糟卤鸡爪。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
