大家好，今天小编来为大家解答油泼豆腐这个问题，油泼干豆腐丝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、油泼干豆腐的做法
油泼干豆腐是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品，下面是 *** 过程：
1.将干豆腐块切成约1.5cm厚的薄片。
2.锅中加入足够的水，将切好的豆腐片放入水中煮沸，煮至豆腐片变软烂，取出备用。
3.准备调料：将蒜瓣剁碎，干辣椒切成小段。
4.锅中倒入一些食用油，加热至油温约180°C，放入切好的蒜末和干辣椒段，小火炸制出香味，炒香后捞起备用。
5.盖在炉灶上的炸蒜末和干辣椒段静置片刻，将浮沫全部捞去。
6.锅中留少量底油，加入少量盐和糖、适量生抽，调成均匀的酱汁。
7.将煮过的豆腐片捞出控水，摆放在盘中。
8.将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上，然后撒上炸好的蒜末和干辣椒段。
9.最后，撒上一些土豆淀粉，放入蒸锅中蒸15分钟，使调料和酱汁都渗入豆腐中。
10.蒸好的油泼干豆腐取出，再撒上一些蒜末和一些醋作装饰即可。
油泼干豆腐 *** 简单，口感鲜美，适合作为下饭菜或者素菜品尝。
二、你觉得油泼豆腐好吃吗豆腐怎么做更好吃
豆腐是我们很常吃的一种食物，是由大豆自制而成的。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。我觉得油泼豆腐非常好吃，下面就给大家分享一下豆腐怎么做更好吃。
原材料：豆腐9块，食用油，生抽酱油，胡椒粉，玉米淀粉，小香葱，生猪肉100克，盐，耗油，鸡精粉，水。
1、把豆腐正中间挖一小块出去，更好是挖平半球型，当心不必把底挖穿。
2、然后把生猪肉切碎，添加食用油、盐、鸡精粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的生猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在煎锅内放进食用油，把酿好的豆腐煎到金 *** 。
5、在碗内放进水，加入盐、生抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡精粉、玉米淀粉搅拌均匀称之为混和酱料。
6、然后在煎好的豆腐中添加混和酱料焖，焖到收干汁，最终撒上葱段就可以。
原材料：老豆腐400克，生猪肉末200克，芹菜叶10克，香莱20克，小香葱10克，小麦面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，味精1/2茶勺，米酒1饭勺。
3.葱、香莱、芹菜叶切割成末备用。
4.把1、2、3原材料和面粉、调味品一起翻拌。
5.把拌好的豆腐蓉拿手揉成小饼，入热锅中煎出双面金 *** 就可以。
原材料：搅肉150克，板豆腐一块，长檽米适当，胡椒粉，姜沫，芝麻油1汤匙，蛋清一个，盐适量。
1、长檽米泡茶2钟头沥干水分备用。
2、豆腐在沸水中氽烫一下，碾成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜沫，芝麻油一茶匙，蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把流程2的豆腐泥添加混合好调味品的搅肉中往一个方位搅拌均匀。
5、把拌和好的豆腐猪肉泥在流程1中的檽米里滚一滚。
三、油泼豆腐怎么做
1、油泼豆腐是豆腐做法中的一种，也是可以单独存在做成吃的食物，主要原料就是用豆腐，所以豆腐有的营养价值，油泼豆腐都是具备的。我们知道豆腐的属于豆制品的食物，它们的蛋白质含量相对其他的食物高很多，所以食用它们对身体还是很有益的，不同的就是它们进过 *** 后营养价值是会发生一定的变化。
2、每种食物不仅仅拥有自己独特的特点，还拥有着独有的营养价值。随着做法的改变，食物本身的营养还有热量也会发生变化的。食物的热量也是关系到我们所要摄取的能量，不过如果所含的热量超过了标准值食用是会发胖的，那么油泼豆腐的做法是什么呢?
3、原料:干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精盐、姜丝各适量。
4、做法;将干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。然后，将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将干豆腐、青椒丝装入大碗里，加入姜丝、精盐和味精，浇上热花椒油，拌匀，装盘即成。
5、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的 *** 膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制 *** 癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
7、上面介绍了油泼豆腐的做法，它的主要原料就是豆腐，所以食用这道菜可以很好的吸收到豆腐中的蛋白质含量。所以学会豆腐的各种做法是非常关键的。每种不同的做法就会给人们带来不一样的营养价值和功效。只有正确的将其 *** 掌握了才能够更好的运用和吸收。
四、正宗油泼干豆腐怎么做
一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法
配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用
干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看
4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少
准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了
烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面
放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑
焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干
油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己
加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中
加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好
炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅
装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子
趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量
五、在家做油泼豆腐这道菜时,豆腐应该进行什么样的处理
1、小红椒圈、豆办酱、肉沫一起煸炒，炒出香味和辣味。加入适量的清水或者高汤，放入炸好的白豆腐焖2分钟，调味放盐、生抽、蚝油、辣妹子、鸡精、勾上水淀粉出锅装盘，最后撒上葱花即可。用油煎至两面金黄，加上2克盐撒匀在豆腐上，然后加一小勺生抽和半勺老抽浇在豆腐上，翻炒两下让豆腐转色，之后再入青红辣椒和大蒜炒熟后再加点汤汁后，准备出锅，出锅前加点味精调味，嫩豆腐、内酯豆腐、还有日本豆腐等，那么用那种豆腐 *** 家常豆腐更好呢？
2、油到五成热放入蒜姜再放入豆瓣酱再放入豆腐翻遍然后放入适量的水，炖一会儿，勾一点玉米粉等他变成粘稠状即可。然后放入配菜青椒红椒，木耳。再炖一分钟放入盐调料味精。每次老板都会给我切那么一小块，让我自己拿着吃，刚做好豆腐，咬一口满满的豆香味，一小块豆腐显然不够满足我的食欲，妈妈回到家会给我们做我们兄妹三个都爱吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，
3、微微变黄后放入姜丝、葱花，煸出香味后放入花椒粉，大料粉，然后放入甘蓝片，土豆块翻炒至甘蓝片软后放入料酒、老抽翻炒至上色，到入清水没过菜1厘米，然后到入豆腐块中火煮15分钟后放入粉条煮1分钟即可出锅。
4、一般常见的都是选用老豆腐、嫩豆腐，内酯豆腐不适合 *** ，而我觉得日本豆腐 *** 家常豆腐口感味道更佳。豆瓣酱，姜蒜炒香，放入切好的胡萝卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水闷煮两三分钟入味，让豆腐吸收一下配料的汁水，加入盐、生抽、醋、香油、白糖调味、最后再加入两勺淀粉水勾芡，
六、油泼卤水豆腐怎么做
1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍，煮的时候要在水里加盐。
2、煮好的豆腐块，淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌匀，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入适量盐，盛出备用。
4、锅里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮过的豆腐块倒入。
5、小心翻动豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后，倒入水淀粉汁（分三次倒入）。
关于油泼豆腐，油泼干豆腐丝的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
