大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸虾段的问题，以及和烹虾段的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、干炸虾段的做法大全简单点
菜系及功效：家常菜谱 *** *** 食谱青少年食谱补阳食谱 *** 食谱
调料：花生油60克,料酒10克,淀粉(玉米)30克,盐2克,大葱5克,姜3克,椒盐25克
教您软炸对虾段怎么做，如何做软炸对虾段才好吃
1.将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；
2.碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；
3.将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；
4.将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；
5.然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；
6.炸至呈金 *** 、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。
软炸对虾段的 *** 要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
二、活虾可以直接炸吗
不能，虾必须剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在 *** 出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。
虾背上的虾线，是虾未 *** 完的 *** ，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉，如果直接炸会把虾线一起炸熟，会和虾肉粘在一起，不方便清理，其次炸之前要把虾放入清水中浸泡1-2个小时后，取出逐一刷洗干净才可以。
1、一手捏着虾头，一手捏着虾身，捏头的手往下掰，漏出虾头里的内容物；
2、此时可以看到虾肠链接着虾头和虾身；
3、捏住虾肠，同时拉直虾身，将虾肠往外扯，将虾肠扯出；
4、扯出虾肠后就可以将虾头拧掉了；
5、接着是处理虾尾，跟处理小龙虾的虾尾一样，先捏住虾尾中间的那一叶；
6、先将那一叶往下拧，然后弄断叶的两边，剩下中间的链接部分；
7、用力往外扯，可以看到扯出来的虾肠；
7、全部处理掉之后清洗即可，油炸红焖，清蒸都可以。
参考资料来源：人民网-虾线应该如何去除？健康吃虾有5个需知
三、炸虾段的做法大全家常
精盐、味精各1/3小匙,面粉、淀粉各2
大匙,胡椒粉少许,花椒盐、番茄沙司各适量,
料酒12大匙,植物油1000克(约耗75克
1、鸡蛋磕入碗中搅匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。
2、再淋入2大匙植物油搅至浓稠成蛋酥糊。
3、大虾去掉虾头,剥去虾売,去除虾尾,挑除虾线,洗净。
4、放在碗中,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉
5、取出大虾,放入调好的蛋酥糊内调拌均匀,挂匀糊。
1、锅中加油烧热，放入挂匀蛋酥糊的大虾
2、用中火炸至熟透再转旺火炸至金黄、酥脆时。
3、捞出炸好的大虾，沥净油份，码放在盛内
4、番茄沙司、花椒盐分别盛在小碟里,与大虾一起上桌即可。
四、怎样炸虾段
调料：植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克
软炸虾段的特色：软嫩干香，风味别具。
1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。
2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅 *** 倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。
软炸虾段的 *** 要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1300克。
五、软炸虾段的做法,软炸虾段怎么做好吃,软炸虾段
主料对虾200克辅料油适量盐适量鸡蛋清2个淀粉适量料酒适量葱姜适量
软炸虾段的做法步骤11.对虾洗净；
软炸虾段的做法步骤22.去皮、去虾线，加入葱姜、料酒、盐腌一下；
软炸虾段的做法步骤33.鸡蛋去蛋黄留蛋清备用；
软炸虾段的做法步骤44.蛋清用筷子沿一个方向抽成沫备用；
软炸虾段的做法步骤55.虾段放入水淀粉抓匀，在沾上蛋清；
软炸虾段的做法步骤66.炒锅加入适量油；加入处理好的虾段炸制；
软炸虾段的做法步骤77.炸好的虾段装盘。
虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
六、炸虾段怎么做
1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；
2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~
小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~
虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱
1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用
2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）
4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子 *** ，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
七、软炸虾段怎么做
调料：植物油 100克鸡蛋清 40克淀粉(豌豆) 70克味精 1克盐 5克料酒 5克椒盐 5克各适量
1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。
2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅 *** 倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。
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