老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油焗蟹和油淋大闸蟹的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油焗蟹以及油淋大闸蟹的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、膏蟹都有什么吃法
1、膏蟹，即富含蟹黄或蟹膏的大闸蟹或其他蟹类，是许多美食爱好者的至爱。其肉质鲜美，蟹黄或蟹膏丰腴，营养价值高，烹饪方式多样，下面我将详细介绍几种常见的膏蟹吃法：
2、清蒸是最常见也是最能保留膏蟹原汁原味的烹饪 *** 。 *** 作时，先将膏蟹清洗干净，去除腥味，然后在蟹壳上刷一层薄薄的油，撒上适量的葱姜丝，放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟即可。清蒸膏蟹保留了蟹肉和蟹黄的原始风味，食用时可搭配姜醋或者海鲜酱，更能提升风味。
3、这是一种西式的膏蟹做法，适合喜欢尝试不同口味组合的食客。首先将膏蟹处理干净后切块，用黄油、蒜末、洋葱碎等炒香，再加入奶油和适量牛奶或淡奶油，撒上些许芝士粉，然后放入烤箱中焗烤至表面金黄即可。这种做法让膏蟹的鲜味与奶香、芝士香完美结合，口感丰富，层次分明。
4、这是一种典型的中式烹饪 *** ，适合喜欢口味重的食客。将膏蟹清洗干净后切块，用大量的姜片、葱段爆香锅底，再将膏蟹放入锅中翻炒，加入适量的料酒、豆瓣酱、生抽等调味，快速翻炒均匀即可。这种做法使膏蟹的鲜味与姜葱的辛辣味道相结合，既能去除腥味，又能增加食欲。
5、膏蟹粥是一种非常适合秋季食用的温暖料理。首先将大米洗净，加入足够的水煮沸后转小火慢炖。在粥快熟的时候加入提前处理好的膏蟹，继续煮至蟹肉熟透。这种做法让膏蟹的鲜美充分渗入粥中，口感滑润，营养价值高，特别适合老人和小孩食用。
6、对于喜欢吃辣的朋友来说，泡椒膏蟹是一种不可多得的美味。将膏蟹处理干净后切块，用泡椒、泡姜炒香，再加入膏蟹翻炒，根据口味可以加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒等调料，最后加水或高汤炖煮片刻即可。这种做法让膏蟹的鲜辣与泡椒的独特风味相结合， *** 食欲。
7、总之，膏蟹因其独特的风味和丰富的营养，成为了许多美食爱好者的首选。上述介绍的几种吃法各有特色，既包含了传统的中式烹饪手法，也有西式和融合式的创新尝试，满足了不同口味和需求的人群。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，合理运用这些烹饪 *** ，都能让膏蟹的美味得到充分的展现。
二、黄油蟹的做法与吃法
主料黄油蟹3只，辅料大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫的奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量。
提前黄油蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
浇油后再把盖翻过来摆好盘，出锅。
三、黄油蟹焗饭的做法
1、提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用
2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用
3、将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用
4、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用
四、奶油焗螃蟹
螃蟹2只，洋葱1/2粒，草菇60g，红萝卜适量，铝箔纸1大张，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水1碗，黑胡椒粉1小匙，奶油50g
1.螃蟹洗净后切成块状；洋葱洗净后切丝；红萝卜洗净切片；草菇切片备用。
2.将铝箔纸平铺底放上作法1的所有材料及调味料后将铝箔纸折起仔细包好。
3.作法2的铝箔包放入微波炉以230℃烤6－7分钟即可。
螃蟹2只，洋葱1/2粒，草菇60g，红萝卜适量，铝箔纸1大张，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水1碗，黑胡椒粉1小匙，奶油50g
1.螃蟹洗净后切成块状；洋葱洗净后切丝；红萝卜洗净切片；草菇切片备用。
2.将铝箔纸平铺底放上作法1的所有材料及调味料后将铝箔纸折起仔细包好。
3.作法2的铝箔包放入微波炉以230℃烤6－7分钟即可。
2.把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。
3.反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。
4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。
特点：盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味鲜。
烹饪心得：蟹更好在煮之前先杀，以免焗时掉脚。
1、红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2、锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3、将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。
4、锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。
蟹腿肉1盒，洋葱1/2颗，奶油适量，美乃滋适量，面煳适量，起士丝少许
2.将锅内奶油加热，上入洋葱炒软。
3.在加入蟹腿肉炒至变色，接着加入面煳炒匀。
5.炒好的材料分装至铝箔杯内，再洒上起士丝。
6.将步骤5放入烤箱等起士丝融化、颜色稍焦黄即可。
卷心白菜400g，火腿2片，奶油25g，面粉15g，奶水50cc，蒜末10g，乳酪丝70g，盐1/2小匙，胡椒粉少许
1.卷心白菜去头后将叶片剥下，洗净、切长条，放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.热油锅，放入奶油融化后加入蒜末爆香，再加入面粉炒香即加入作法1的白菜、火腿片、奶水、乳酪丝和调味料一起炒匀。
3.取一烤碗，将作法2的材料盛入碗中后均匀撒上乳酪丝，再放入预热10分钟的烤箱，以200℃烤约15分钟至表面呈金 *** 即可
白菜300公克，虾仁100公克，中卷100公克，洋葱末50公克，蒜片15公克，红萝卜50公克，芹菜末30公克，奶油1大匙，牛奶240㏄，面粉100公克，起司丝适量，盐1/2小匙，糖1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙
1.白菜洗净切块，沸水中汆烫至软，捞起沥干备用。.
2.中卷洗净去除内脏切成段状，放入沸水中汆烫至熟捞起；虾仁挑去沙肠，放入沸水中汆烫至熟捞起，备用。
3.热锅，放入奶油融化后，放入洋葱末、牛奶及所有调味料拌匀。
4.加入作法1的白菜块、红萝卜片、作法2的中卷段、虾仁煮至沸腾，加入面粉拌匀。
5.将作法4放入烤盘中撒上起司丝，放入烤箱中以上火 *** ℃烤至起司融化表面金黄即可。
包心白菜1/2颗，虾米1茶匙，越前棒2根，奶油2茶匙，面粉1大匙，蒜末1/2茶匙，奶水4大匙，鲜奶油4大匙，水120㏄，盐1茶匙，糖1/2茶匙
1.包心白菜洗净，将叶片剥下，并切成约3公分段状。
3.热锅，加入奶油，放入面粉以小火将面粉略拌炒后盛出备用。
4.续于作法3锅中，加入1大匙沙拉油，放入作法2的虾米和蒜末，以小火拌炒2分钟，再放入作法1的包心白菜叶，炒至熟软并有汤汁流出，加入1/2茶匙的盐，炒匀后盛出并沥干水份。
5.将锅洗净，加入水和剩余的1/2茶匙盐、奶水，水滚后熄火，缓缓加入作法3预先炒好的奶油面煳，并不间断的快速搅拌至散开煳化后，再加入鲜奶油即为白酱，留约4大匙于锅底，其余盛出。
6.续于作法5锅中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒丝，拌匀后盛于烤盘内并整平。
7.再将作法5中盛出的白酱，淋在作法6烤盘中的包心白菜上，使其完全被覆盖上白酱，待凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
8.烤箱预热至180℃，将作法7已冰凉的奶油包心白菜置于烤盘中，于盘底加水至约盘底高度1/4深，180℃烤至表面金 *** 即可。
大白菜300公克，起司丝100公克，奶油1大匙，动物 *** 鲜奶油200㏄，盐1/4小匙，高汤500㏄
1.大白菜剥下叶片洗净，切 *** ，放入煮滚的高汤中以中小火烫煮至变软，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。
2.将奶油、动物 *** 鲜奶油与盐一起拌匀，均匀淋入作法1中，再撒上起司丝，移入预热好的烤箱，以上火╱下火200℃烘烤约5分钟至表面呈金 *** 即可。
千层面3片，鲷鱼60g，透抽40g，虾仁4只，橄榄油1大匙，蒜头碎10g，洋葱碎15g，白酒15cc，白酱500cc，奶油10g，菠菜10g，披萨起司丝70g，巴西里碎1茶匙
1.先取一锅水煮沸后，将千层面煮5分钟至八分熟捞起泡水备用。
2.鲷鱼、透抽切片，另外将烤箱调至220℃预热备用。
3.热锅，放入橄榄油爆香蒜头碎、洋葱碎。再放入鲷鱼、透抽、虾仁以中火略炒1～2分钟，淋上白酒并放入少许白酱转小火稍微煮1分钟，起锅备用。
4.另取一深盘，以奶油涂匀盘底，倒入一层白酱，一层作法1的千层面皮，一层披萨起司丝，铺上1/3炒熟的海鲜料。
5.依照上一步骤顺序重复一次，再放一层新鲜菠菜，倒入一层白酱抹匀，覆上第三层面皮。
6.将剩余白酱淋在叠好的千层面上，洒满起司丝，放入220℃烤箱烤约5分钟后取出，洒上巴西里碎即可。
主料：用料可随喜好调配通心粉，青椒，洋葱，玉 *** ，红萝卜，火腿丁，超市买的creamsaup简易料理包，也可添加如虾，蛤，花枝等海鲜类。
将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因 *** 而沾粘在一块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一道烤的手续，且食物会有后熟现象。
用butter(黄油)先炒香洋葱丁(没有butter用炒菜油也行，只是butter会比较香)。
洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
我用的是浓汤料理包所以我把水的份量减少(1.5~2碗)，就会有浓稠酱汁的效果。
酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。
再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。
铺上一层批萨用起司，我很喜欢起司牵丝的口感，所以我都加好多：)之后进烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的油焗蟹和油淋大闸蟹的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
