大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪仔饼，80年代猪仔饼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、饼印是什么意思
1、饼印就是月饼模，广州人称饼印。没有饼印就没有广式月饼。
2、清代以来，许多工艺品 *** 销售集中在今大新路、天成路、人民南路、象牙街一带，饼印铺自然非常兴旺。余同号在同治年间就在这里开张了，可谓百年老铺。从那时延续下来，手刻木制饼模的工作就一直没停过。延续到余兆基这一代，已经是第六代了。
3、上世纪中，木饼模还是黄金时代，中秋月饼模为大宗；还有色饼，如杏仁饼、佛公饼、 *** 饼、盲公饼、鸡仔饼、猪仔饼、金钱饼、炒米饼等等，形状各异、规格不一。
4、上世纪80年代手工木饼印 *** 迅速衰落下去。到上世纪90年代，只剩下4家在支撑了。而去年还在状元坊有一间小工场的老师傅，今年已不见影踪。广州最后的饼印铺，只有余师傅一家了。
5、广东俗语“一个饼印”意味着两个人有共同特点（长相 *** 格等），都是一个饼印“印”出来的。
二、猪仔饼由来
1、在古代 *** 月饼的过程中，商家们在正式烤制月饼前，会先通过一种特殊的饼类测试炉温，以确保月饼饼皮的完美口感。这种用来试炉的饼，因其独特的地位，逐渐形成了猪仔饼的起源。
2、最初，制饼师傅会将没有馅料的面团放入烤炉，烘烤出的便是猪仔饼。它们不用于 *** ，而是作为预热工具，通过观察猪仔饼的烘烤情况，师傅能调整烤炉的温度，为月饼的最终 *** 做好准备。
3、有趣的是，早期的商家们会将烤好的猪仔饼精心包装，放入竹笼中，作为赠品赠送予那些前来挑选月饼的顾客。在传统习俗中，赠送礼物常常讲究成双成对，因此，购买月饼的同时，顾客常常会收到一份猪仔饼作为附赠品。这种独特的馈赠方式，使得猪仔饼不仅仅是一种试吃品，更承载了传统文化的韵味。
4、猪仔饼是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名。
三、苏式月饼的皮怎么做
苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：
1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克
2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克
1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。
4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。
6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。
7、接着做油酥部分，将低筋面粉和猪油放入大盆中。
8、用手边捏边按压将面粉均匀成团。
9、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。
10、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。
11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程 *** 现气泡用 *** 轻轻戳破。
14、把长条面团切成大小均匀的剂子。
15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
四、月饼有哪些口味
1.莲子糕。莲蓉月饼是市面上最常见的月饼。它是中秋月饼的经典品种，皮薄、馅滑甜、甜度深。
2.李荣月饼。栗子蛋糕和莲蓉蛋糕有很多相似之处。不同的是，馅料以板栗为主要原料，口感与莲子饼不同。
3.豆沙月饼。将红豆蒸熟，捣碎，加入白糖，然后油炸，制成豆沙月饼的馅料。豆饼味道同样不错，豆香味很浓。
4.五仁月饼。五仁月饼也是经典品种。
5.火腿月饼。火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的，当地人称为“四两块”。馅料分火腿、白糖、洗沙、 *** 仁四个品种。
6.水果月饼。水果月饼可能是所有月饼中最独特的一种。它将甜腻的月饼与水果巧妙地结合在一起，满足了现代人追求天然绿色食品的时尚需求，因此特别受到人们的关注和喜爱。
7.冰皮月饼。作为一种新的月饼，冷冻月饼可以说是所有月饼中最吸引人的。冰皮月饼打破了传统的月饼模式。它们看起来小巧可爱，外壳晶莹剔透。就算不吃也是爱不释手。
8.绿茶月饼。月饼太神奇了，居然可以把饮料当成一种口味。其实绿茶月饼的工艺并不复杂，馅料是直接购买的超细绿茶粉。
9.高档保健月饼。这种月饼有多种口味，如 *** 、鱼翅、人参、燕窝等。，而且大多采用珍贵的滋补原料，所以有一定的保健作用。
10.巧克力(冰淇淋)月饼。这种月饼结合了中式月饼和西式甜点，其造型或典雅别致，或生动可爱，颇受年轻女 *** 的喜爱。
五、猪仔饼习俗
1、在过去的 *** 中秋节，除了月饼这一传统美食，还有猪仔饼的习俗。然而，随着时代的发展，冰皮月饼逐渐盛行，猪仔饼的风采似乎已被淡忘，见证了历史的流转。
2、在没有现代电焗炉的时代，人们用砖炉烘焙月饼，为了测试炉温与月饼皮的松软，会利用剩余的月饼皮搓成小面团，放入炉中试验。这些不包馅的面团被塑成可爱的猪仔形状，这就是“猪笼饼”得名的由来。除此之外，还有佛像形状的佛公饼，以及各种动物形象如金鱼和蝴蝶的饼，丰富了节日的色彩。
3、在那个年代，月饼并不是每个家庭都能轻易负担的奢侈品，因此出现了“供月饼会”的方式，人们分期付款购买，而猪仔饼往往是赠送品之一。随着时间的推移，竹编的猪笼变成了五彩的塑料笼子或装饰有胶花的花篮，成为了孩子们的玩物，深受喜爱。
4、如今，月饼的 *** 已由手工转为机器大规模生产，木模制饼的传统逐渐消失，猪仔饼的 *** 技艺也面临着被遗忘的危险。幸运的是，随着岁月的沉淀，许多人开始怀念儿时的记忆，一些老字号饼店开始重新 *** 这些传统美食。尽管 *** 可能并不亲民，但这种承载着传统风味的猪仔饼，仍然在某些角落里保留着其独特的魅力。
5、猪仔饼是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名。
六、猪笼饼习俗
1、在 *** 的中秋习俗中，除了传统的月饼，猪仔饼也曾是不可或缺的一环。猪仔饼，又名猪笼饼，是用剩下来的月饼皮，搓成小份面团，以饼模做成猪仔形状，再放在砖炉里测试火候的产物。后来，人们将这些不包馅的面团制成猪仔饼，放入竹篾编织成的笼子里，因此得名猪笼饼。
2、在月饼流行之前，猪仔饼曾是中秋佳节的一部分。在没有电焗炉的时代，人们用砖炉来测试月饼皮的松软程度，同时将这些面团制成猪仔饼，用于测试火候。而猪笼饼也成为了赠送月饼会的赠品之一。随着社会的发展，猪笼由竹织改成了五颜六色的塑胶笼子或胶花装饰的花篮，小孩子拿着猪仔饼当作玩具，这成为了他们童年的一部分。
3、猪仔饼的没落与消失，可能始于八十年代。社会经济的改善并非主要因素，人们观念上的转变才是关键。上一代认为不必对小孩子太好，而现在的观念则倾向于将更好的留给子女。猪笼饼在市场上的竞争力减弱，渐渐淡出了人们的视线。
4、随着月饼 *** 技术的革新，手工 *** 猪仔饼的传统逐渐被遗忘。然而，一些老饼家在近年来开始恢 *** 作猪仔饼，尽管不再使用猪笼，售价也相对较高，但这种传统依然得以保留。
5、在中国月饼之乡吴川，市区梅菉的大塘边街以其编织猪笼饼饼笼闻名。这条老街拥有编织饼笼的传统，是粤西地区唯一专门从事编织饼笼的地方。每年农历二月开始，老街坊们开始忙碌地编织猪笼，直到农历八月十五，这段时间是老街最热闹的时候。家家户户买竹片、开篾、浸竹柱，一家人围在门口编织猪笼。邻里街坊互相串门，你帮我编，我帮你织，其乐融融。
6、月饼市场逐渐由机器大量生产取代了手工 *** ，猪笼饼的 *** 也渐渐被遗忘。然而，一些餐饮企业在「集体回忆」的热潮中，再次推出了猪笼饼，针对的不再是小孩，而是偶尔想回忆童年的成年人。月饼留给小孩子享受，猪笼饼则让大人重温旧梦，这真是风水轮流转，妙哉！
7、猪笼饼，又名「猪仔饼」，是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名，与「浸猪笼」及「猪仔包」皆无任何关系。简而言之，那就是没有馅料的月饼，可想而知，便只有一团面粉，混了些砂糖作调味，虽不及月饼之香甜好吃，但在社会环境欠佳之旧日，小孩子能在过节时有此小吃，亦是件快活事。
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