今天给各位分享高粱米之乡的知识，其中也会对高粱哪里产的更好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、求教;高粱米的营养成分及保健养生功能。
高粱，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，能够分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种及其 *** 质可分为粘高粱及其粳高粱。高梁的果实称为高粱米，通常含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中附有一些色素及其鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的汲取消化。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、 *** 东部和西南地区丘陵山地。按其 *** 质分，有粳 *** 及其糯 *** 两种，粒质分为硬质及其软质。籽粒色泽有 *** 、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱籽粒附有的丹宁，绝大部分存在于种皮及其果皮中。丹宁有涩味，阻碍 *** 对食物的消化汲取，容易导致便秘。为了清除丹宁对 *** 的 *** 影响，碾制高粱米时，应尽可能将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味及其减轻对 *** 的影响。
主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，和钙、磷、铁等微量元素及其维生素B族。其中，蛋白质以醇溶 *** 蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等 *** 必需的氨基酸少的，是一种不全部的蛋白质， *** 不易汲取。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为更好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉及其做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，能够做米饭，也可磨粉及其 *** 多种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。因为加工除去了皮层，并附有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的 *** 效，起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中附有单宁，有收敛固脱的效果，患有慢 *** 腹泻的病人常食高粱米粥有显然疗效，但 *** 燥结者应少食或不食高粱。高粱不但供直接食用，还能够制糖、制酒。高梁根也可入 *** ，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。
二、老人讲“70年代高粱米才是主食”,为何高粱米淡出了人们餐桌
五十年代初期，回山东老家，广饶西关。吃的是红红的高粱面。吃不下去就哭，玩命地哭。妈妈没办法，就到街上买了一个火烧。1968年 *** 时期去西北外调，路过郑州下车转了转，饭馆里只有凭粮票才能买到的红高粱面的面条。没有白面的主食可买。1968年年底毕业了，分配到了唐山柏各庄军垦农场。口粮按当地标准供应，大米，白面很少。绝大部分是高粱米。在北京从来没吃过高粱米，好难吃呀。对饭量小的女同学就更难下咽了！连 *** 叫赵太膜的，煞有介事地用木棍敲打饭笸箩，吃不吃高粱米饭，这是路线问题。往事不堪回首。
那个年代是全国人民生活困难，节衣缩食，每人每月按定量供应，一般市民24斤，20%细粮，80%粗粮以高梁米，玉米，地瓜干为主。
*** *** 以来，调动了农民积极 *** ，粮食连年丰收，由于农业科技进步，小麦，大米亩产翻倍增长。
再加上副食品丰富，细粮供应有余，反倒是粗粮成了稀罕物。
高梁米主产于东北黑土地，以前产量高，易管理，大部份用于牲畜的饲料。
现在种高梁改为种水稻，东北大米享誉全国。
现在大米，白面都吃腻了，高梁米只然要退出歺桌，成为造氿行业主料。
其实高粱米很好吃的。对于高粱，传统习惯是东北人吃米关内北方人吃面。这是中国人的地域生活习惯。在东北。民间有;高粱米水饭小咸鱼的顺口溜。（辽南地区是高粱米饭黄花鱼。）高粱米干饭、高梁米稀饭都是很香甜的。
到了上世纪七十年代。北粮南调。东北居民的粮油供应聚然减少。食用油居民每人每个月由半斤减少到每人每月三两。
后来引进一种高产的高粱。叫晋杂五。这种高粮确实高产。但是壳子特别多。口感极差。完全设有了高粱米原来固有的香甜味。这种高梁。入口发涩很难下咽。但是因为高产。所以在全国推广。
那个年代，居民供应的品种有限。当时供应的除了极少的米、面之外就是玉米面、玉米碴子和高粱米。没有出现晋杂五时。高粱米饭还是很好吃的。只是自从粮店全部改供晋杂五后情况就变了。
中国是文明古国。哪朝哪代。只要是老百姓不满意。社会上就会流传民谣。所以东北地区就有了;晋杂五、晋杂五。既难吃，又难煮。这种民谣。
现在粮食充裕了。没有人再去播种晋杂五了。经过那段历史的人。都不愿触及那段不堪回首的日子。香甜的高梁米已被淡忘，而记忆犹深的却是难吃，难煮的晋杂五。
如今的高粱米在东北已成为健康食品。 *** 比大米、面粉还要高。
东北产的高粱米。有一个品种叫;“大红袍”。穗大、颗粒也大、煮饭满屋子香气四溢。自从晋杂五出现。就再也嗅不到那香气了。
建议大家可以品尝一下;高粱米水饭小咸鱼。当然要是在炎热的暑天那就更正宗了。
七十年代不是以黑面和籼米为主食吗？逢年过节每人给2.5公斤稻米和富强面。
八十年代末我去瓦房店收苹果，在农民家里还吃高粱米粥。没有觉得难吃，老乡还让我往里加干饭，怕吃不饱。杨家乡，那个村忘记了。村民很纯朴，人很好，当时是国光苹果拿级板卡。黑龙 *** 十年代初高梁米就少了，能买到议价大米了，掺合在高梁米里和红云豆一起闷，饭香扑鼻。
70年代我地不再以高粱为主食，尤其是70年代中期改种制种高粱，秸秆矮产量高，但是口感极差，全部用作造酒
说说我82年第1次回老家的事情。那会儿我的家庭条件已经缓过气儿。不吹牛的说我们那会已经吃肉吃烦了。我们家已经主吃猪肚和猪耳之类的。西瓜和苹果都是论麻袋买在那个物质贫乏的年代，真的已经……这样的背景下，我们第1 *** 到了东北老家。因为在西北长大了。我还是比较喜欢吃面。回到了东北就开始顿顿吃米饭我们那个地方是全国文明的大米生产之乡。并且吃米饭有个奇怪的吃法。米饭做熟了以后，加上凉水搅成一粒一粒的捞着吃。吃了没几天我就蒙了。就喊着家里人改改吃法。就吃到了我今生第1次的高粱米饭。怎么说呢，不难吃吧，也不好吃。因为那个壳去不干净。吃到嘴里总有嚼苞 *** 儿的感觉。总给人感觉不像是正经吃主食的样子。后面我才知道。那是人家为了照顾我们。把那个又加工了一下。以前他们自己吃的更粗糙。反正那个玩意儿真的不是很好吃。我可能也就再吃过一两回。反正这辈子再不想碰他了。[我想静静][我想静静][我想静静]
我老家以前红薯是主食，后来有了土豆，红薯喂猪[我想静静][我想静静][我想静静]
营养好，但是口感不好。被旱改水淹没了。
三、高粱含有哪些营养成分呢
高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍 *** 对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对 *** 的 *** 影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对 *** 的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶 *** 蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等 *** 必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质， *** 不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为更好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和 *** 各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的 *** 效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢 *** 腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但 *** 燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入 *** ，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量更低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为 *** 所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
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