大家好，关于豆豉之乡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中国豆腐之乡的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、 *** 婆豆鼓 由来是什么
*** 婆豆豉即 *** 豆豉，它的由来是：
*** 豆豉历史悠久，闻名于世。早在明末清初， *** 就已制造出色、香、味俱佳的豆豉，其历史渊源出自一民间故事。
传说在很久以前，有一名叫窦氏 *** 妇女，有一年因遇上大旱，庄稼颗粒无收而靠乞讨度日。有一天，她把吃剩的熟黑豆放入瓦罐装好，摆在角落里以备饥时再用。
1个多月后，窦氏娘发现这些豆子全长出了白色的绒毛，窦氏娘只好将发了霉的熟豆子洗干净，为不让豆子再发霉，她又加了些盐进去。又过了几十天，窦氏娘偶然打开了瓦罐，闻到了一股奇异的香味，于是窦氏娘把它伴着饭吃，觉得越吃越香。
从此之后，这种泡制熟豆的 *** 就流传开来，人们为纪念窦氏娘，就把这种豆子称为“窦氏”。由于它是豆制品，后人又把它称为“豆豉”。时光流转，窦氏的事迹已无从考证，传说给豆豉蒙上了一层神秘的色彩。
1、 *** 豆豉，它是用黑豆和食盐、水按传统的酿造发酵 *** 工艺生产而成。
2、 *** 姜豉，其使用 *** 豆豉和添加几片淹制生姜而成。
3、即食 *** 豆豉，使用 *** 豆豉配上各种辅料经高温（煮熟）消毒杀菌而成。
以上这三类产品，可根据不同包装种类分盒装 *** 豆（姜）豉、袋装 *** 豆（姜）豉、高级易拉罐即食 *** 豆豉、玻璃瓶即食 *** 豆豉等系列产品。
*** 用价值高，是 *** 豆豉、 *** 姜豉作为佐料之外的又一神奇功效。在中国诸多中医学历代古籍中，有不少关于豆豉治疗疾病的记载。
诸如，汉代张仲景的《伤寒论》中有“桅子豉汤”的 *** 方，方中显示用桅子、豆豉煎汤可以治疗外感风寒、不思饮食等症状；李时珍的《本草纲目》中则有“豆豉具开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘等疗效”的记载。
二、中国哪里的豆豉最出名你喜欢吃豆豉吗
1、永川豆豉为中华传统发酵豆制品、重庆市特色调味品、中国地理标志保护产品、国家地理标志证明商标。重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。
2、永川豆豉属毛霉型豆豉，富含蛋白质和 *** 所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，是盐煎肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可缺少的调味品，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。2008年6月7日， *** 公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
三、豆豉哪个牌子好
1、促进食欲：很多人每当到了午餐时间，就会不想吃饭，但是当旁人在吃老干妈豆豉的时候，就会情不自禁的上去弄一些来吃。老干妈辣味浓，可以促进唾液分泌，促进人的食欲，具有开胃的作用。
2、促进新陈代谢：常吃老干妈豆豉还可以促进新陈代谢，老干妈豆豉中的辣椒含一种辛辣物质，能加快新陈代谢，促进细胞再生，对 *** 具有保健作用。
3、杀抑寄生虫：老干妈豆豉中的辣椒具有 *** 的官感，可以杀抑胃腹中的细菌。
1、色泽鉴别：良质酱类呈红褐色或棕红色或 *** ，油润发亮，鲜艳而有光泽;次质酱类色泽较深或较浅;劣质酱类色泽灰暗，无光泽，这是在挑选豆豉的时候最直观的一种 *** 了哦，可以更好的挑选出优质的豆豉来吃了哦。
2、气味鉴别：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等 *** 气味，如果有不好的味道，那么就说明这样的豆豉是不健康的了。
四、永川豆豉的历史以及营养价值
1、永川豆豉是比较常见的容易买到的一种。它的 *** *** 很优良，而且还可以有丰富的营养物质，豆豉可以补充蛋白质，还有氨基酸和矿物质等等。你知道永川豆豉的历史文化吗，以及有什么样的好处，下面就来看看吧。
2、豆豉，中华传统发酵豆制品。始创于中国，原名“幽菽”，古时称大豆为“菽”，幽菽是大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成的意思，后更名为豆豉。
3、重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和 *** 所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，是盐煎肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可缺少的调味品，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉可以有丰富的蛋白质和安吉斯，可以促进食欲，而且食用的 *** 有很多，可以有开胃健脾胃祛湿的作用，同时也可以促进代谢。
4、 *** 和国家非常重视非物质文化遗产的保护，2008年6月7日， *** 公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
5、关于永川豆豉的一些介绍，你知道了啊，它被列为了非物质文化遗产的哦，所以是一种很优良的 *** 的技艺，而且还可以有丰富的营养物质的补充哦，食用 *** 有很多，看了这些以后，这样我们可以更多的去了解这样的食物了。
五、中国哪里的豆豉最出名
1、永川豆豉为中华传统发酵豆制品、重庆市特色调味品、中国地理标志保护产品、国家地理标志证明商标。重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。
2、永川豆豉属毛霉型豆豉，富含蛋白质和 *** 所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，是盐煎肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可缺少的调味品，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。2008年6月7日， *** 公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
六、哪里产豆豉好
地处鄱阳湖口长江南岸，并有“水绕三山同楚地，势连五 *** 洪都”之称的江西湖口县，盛产一种有名的特产--"豆豉"，此豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烹饪的"豆豉烧肉"、"辣味凤尾鱼"、"家乡豆腐"等菜肴，已成为湖口传统风味名菜，颇受中外客人的青睐，蜚声四海。湖口气候温适，土壤肥沃，盛产粮棉，黑豆也是当地有名的经济作物。湖口黑豆个大粒圆，营养丰富，是加工豆豉的良好原料。据传，湖口豆豉最早始于清初，当时只是农家作为豆酱形式出现的，直到咸丰年间才作为单独商品正式上市。多年来随着加工工艺的不断改进，湖口豆豉质量也越发提高，并自成一体，具有独特的传统风味。说到湖口豆豉的创始，民间一直流传着一个故事。那是在清朝咸丰年间，高安县有一个姓卢的小皮匠，专做祖传的木履（古时一种套在布鞋外面的雨鞋）。有一年高安遭受洪涝，庄稼欠收，人们连吃饭都困难，木履生意自然清淡。迫于生计，小皮匠带着妻子，离开高安，出外谋生。小俩口挑着皮担儿，几经辗转，到了湖口住了下来。灾年到处一般，小皮匠所做的木履在湖口同样难以卖出。好在湖口县是长江、鄱阳湖口重镇，交通便捷，来往客商较多。小皮匠手艺好，不做木履可修鞋、靴，因此，靠修鞋补靴总算能勉强糊口。有一天小皮匠逛街，发现当地不少农民挑着黑豆（即黑壳皮大豆）在市场上卖，上前一问 *** 也不贵。这聪明的小皮匠灵机一动，心想："何不用这黑豆来做豆豉卖呢？"于是回家和妻子一商量，妻子觉得这主意不错，便买了十来斤黑豆子，找来木盆、坛子，细心选豆、漂洗、蒸煮、盖上稻草，让豆子发霉。约莫过了十来天，小皮匠扒开稻草一看，黑豆上竟上了一层厚厚的白霉衣。小俩口满心欢喜，立即把霉豆抬到石钟山矶头上，让鄱阳湖清水慢慢冲洗干净。然后回家翻晒，装进木盆。过了些日子，盆中发出阵阵香味，妻子打开盖一看，嚯，绝了！这豆豉又黑又亮，香味浓郁，真是再好不过。小俩口好不高兴，满心欢喜把豆豉拿到街上去卖。来往行人一看，这豆豉粒粒匀称，黑中见亮，其香无比，十来斤豆豉不一会抢购一空。从此，小皮匠做的豆豉一下轰动了湖口县双钟镇，生意红火得忙不过来，后 *** 脆皮匠活儿不干了，一心专做豆豉买卖，果然生意兴隆发了财。许多人都想学小皮匠做豆豉的手艺，纷纷上门求教，小皮匠也不保守，把自己做豆豉的 *** 和盘托出，并告诉大家，这里有个决窍，就是将发了霉的豆豉，一定要挑到石钟山矶头上去冲洗，因这儿是长江、鄱阳湖二水相汇之处，黄、绿两色清水从矶头缓缓而过，用这独特的水洗去豆豉上的霉衣，豆豉就越发芳香，味道越发鲜美。因此，湖口豆豉有别其它地方生产的豆豉。自晚清以来，虽战乱不断，百业凋蔽，而湖口豆豉生产却一直未停止过。开始时是一家"卢泰生号"，后来发展到六家生产作坊，年产豆豉一千余担。如今，当地 *** 十分重视开发生产湖口豆豉，商业部门还专门设立了豆豉生产厂，组织青工学习老师傅技艺，使豆豉产量、质量大大提高。不仅供应本省，而且远销湖北、湖南十多个省市。湖口豆豉已成为名扬大江南北的土特名产。
关于豆豉之乡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
