老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于木桶水滑肉和木桶滑肉片汤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享木桶水滑肉以及木桶滑肉片汤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、木桶水滑肉怎么做
木桶水滑肉很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。
1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。
然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片
加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。
2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。
注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。
二、自制木桶水滑肉时需要注意哪些细节才能让它入味
1、自制木桶水滑肉是一道传统的中式烹饪菜肴，它的特点是肉质鲜嫩、滑润，味道浓郁。要做出美味的木桶水滑肉，需要注意以下几个细节：
2、选材：选择适合水滑的肉类，如猪里脊肉或鸡胸肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速烹饪。肉质要求新鲜，无异味，以保证成菜的品质。
3、切片：将肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右，这样的厚度既能保证肉片在短时间内熟透，又能保持肉质的嫩滑。切片时要注意刀工，尽量做到片片均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
4、腌制：将切好的肉片进行腌制，可以使用盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉等调料。腌制的时间不宜过长，一般10-15分钟即可，以免肉质过于紧实，失去嫩滑。腌制时加入适量的淀粉可以使肉片表面形成一层薄薄的保护层，有助于锁住肉汁，使肉片更加嫩滑。
5、准备汤底：木桶水滑肉的汤底是整道菜的灵魂，通常使用鸡汤、骨头汤或者其他鲜汤作为基础，加入葱、姜、蒜等调料提香。汤底要求鲜美，这样才能让肉片吸收足够的香味。
6、烹饪：将腌制好的肉片放入沸水中快速滑煮，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以免肉质变老。然后将肉片捞出，迅速放入事先准备好的热汤中，让肉片在汤中继续吸收汤汁的味道。
7、保温：木桶水滑肉在上桌前需要保持温度，可以使用保温的木桶或者砂锅来盛放，这样可以保持肉片的温度和口感。
8、调味：在肉片快要出锅时，根据个人口味调整盐、味精或者鸡精的用量，使汤汁的味道更加鲜美。
9、上桌：最后撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和香气，提升食欲。
10、食用方式：木桶水滑肉通常与火锅类似，可以边煮边吃，也可以一次 *** 将所有肉片滑煮好后，大家一起享用。
11、通过以上这些细节的把控，可以大大提高自制木桶水滑肉的口感和风味，使其入味而又不失嫩滑的特点。记得在烹饪过程中，火候和时间的掌握非常关键，要根据实际情况灵活调整。
三、木桶水滑肉有哪些详细的做法分享
1、木桶水滑肉是一道传统的川菜，以其鲜香、嫩滑、油而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜的特色在于使用木桶作为烹饪工具，使得肉质在高温蒸汽的作用下更加鲜嫩。以下是木桶水滑肉的一种详细做法：
2、淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）适量
3、将猪里脊肉切成薄片，然后切成细丝，放入碗中。
4、加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
5、准备一个深口的木桶，底部铺上一层生姜片，用于去腥增香。
6、锅中加水烧开，放入腌制好的肉丝，用筷子轻轻搅散，待肉丝变色后迅速捞出，沥干水分。
7、另起锅，加入适量的色拉油，油热后放入蒜末爆香。
8、加入青红椒丝和木耳丝翻炒均匀，然后加入适量的酱油、盐和鸡精调味。
9、将炒好的配料铺在木桶底部的生姜片上。
10、将焯水后的肉丝均匀铺在配料上面。
11、锅中再次加水烧开，然后将开水倒入木桶中，水量以没过肉丝为宜。
12、迅速盖上木桶盖，利用蒸汽的高温使肉丝熟透，这个过程大约需要5-8分钟。
13、撒上葱花，用大火将木桶中的水烧开，再煮1-2分钟即可关火。
14、将木桶中的水倒掉，然后将肉丝和配料一起翻拌均匀，装盘即可上桌。
15、肉丝要切得细薄，这样更容易入味，口感也更佳。
16、腌制肉丝时加入的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
17、焯水时水温不宜过高，以免肉丝变老。
18、木桶的选择更好是专用的竹制蒸桶，能够承受高温且有较好的保温效果。
19、木桶水滑肉的关键在于肉丝的处理和木桶蒸制的火候掌握，只要这两点做好，就能做出一道美味的水滑肉。此外，可以根据个人口味调整配料和调味品的种类和用量，创造出自己喜欢的风味。
四、木桶水滑肉做法
1、先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2、将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3、锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
4、最后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
五、木桶水滑肉有什么具体的做法
1、木桶水滑肉是一道传统的川菜，以其鲜香、嫩滑、油而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜的独特之处在于使用木桶作为烹饪工具，使得肉质在高温蒸汽中得以均匀受热，保留了肉质的原汁原味。以下是木桶水滑肉的具体做法：
2、青笋片、黄豆芽、金针菇等配菜：适量
3、花椒、干辣椒：适量（根据个人口味调整）
4、准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉质更加嫩滑。青笋片、黄豆芽、金针菇等配菜洗净备用。
5、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
6、准备木桶：将木桶清洗干净，放入适量的清水，加热至水开。
7、烫肉片：将腌制好的肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅动，使肉片迅速熟透，捞出后沥干水分。
8、准备底料：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒爆香，再加入蒜末、生姜片和大葱段炒出香味。
9、炒制配菜：将青笋片、黄豆芽、金针菇等配菜放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精调味。
10、铺设配菜：将炒好的配菜均匀铺放在木桶底部。
11、铺设肉片：将烫好的肉片平铺在配菜上面，保持肉片的整齐。
12、倒入调料：将炒制好的底料均匀地倒在肉片上。
13、加盖蒸煮：盖上木桶盖，大火蒸煮5-10分钟，使肉片和配菜充分吸收底料的味道。
14、出锅装盘：打开木桶盖，将木桶中的肉片和配菜一起倒入盘中，热气腾腾的木桶水滑肉就完成了。
15、肉片的厚薄要适中，太薄容易煮烂，太厚则不易熟透。
16、腌制肉片时可以加入一点鸡蛋清，这样可以使肉片更加嫩滑。
17、烫肉片时水一定要开，且不要煮太久，以免肉片老。
18、木桶的选择更好是能够承受高温的材质，以免在蒸煮过程中损坏。
19、木桶水滑肉的关键在于肉片的嫩滑和底料的鲜香，通过木桶的蒸煮，使得整道菜的味道更加浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
六、烹饪木桶水滑肉时有什么要求口感如何
1、木桶水滑肉是一道传统的中式烹饪菜肴，以其独特的口感和精致的 *** 工艺而闻名。在烹饪这道菜时，有一些关键的要点需要注意，以确保其口感和风味的完美展现。
2、选材：首先，选择新鲜的猪肉是非常重要的。肉质鲜嫩、纹理分明的猪后腿肉或猪里脊肉是更佳的选择。此外，还需要准备一些配料，如姜片、葱段、料酒等，以增添菜肴的香气。
3、切割：将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时要保持刀法均匀，以保证肉片的口感一致。
4、腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，搅拌均匀，使肉片充分吸收调料的味道。腌制时间约为15-20分钟。
5、烹饪：将腌制好的肉片放入沸水中，用筷子轻轻搅动，使肉片分散。待肉片变色后，迅速捞出，沥干水分。这一步的目的是使肉片更加鲜嫩，同时去除多余的腥味。
6、炒制：在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段爆香。然后将肉片倒入锅中，快速翻炒。炒制过程中可以适当加入生抽、老抽、糖等调料，以增加菜肴的色泽和口感。
7、出锅：最后，将炒好的肉片倒入木桶中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
8、木桶水滑肉的口感鲜嫩滑爽，肉质细腻，入口即化。由于采用了腌制和炒制的烹饪 *** ，使得肉片充分吸收了调料的味道，同时又保持了肉质的鲜嫩。此外，木桶的独特造型和材质也能为菜肴增添一份古朴的风味。
9、总之，木桶水滑肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，通过精心的选材、切割、腌制、烹饪和炒制等环节，使得菜肴呈现出鲜嫩滑爽的口感，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请客人，木桶水滑肉都是一道不容错过的佳肴。
OK，关于木桶水滑肉和木桶滑肉片汤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
