大家好，今天来为大家解答宴球这个问题的一些问题点，包括宴球的配料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、长安宴球的 *** *** 是什么
1、长安宴球是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统陕西菜品，以其独特的口感和精美的造型而脍炙人口。长安宴球的 *** *** 如下：
2、准备猪后腿肉，将其剁成肉泥，剁得越细腻越好。可以将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥，也可以手工剁碎。
3、将剁好的肉泥放入碗中，加入适量的葱姜水、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。葱姜水可以提前准备好，将葱姜切片，用水浸泡片刻，然后过滤出葱姜水。
4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀，使肉泥更加细腻。可以根据个人口味适量调整鸡蛋的数量。
5、加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉可以使肉泥更加黏稠，便于成型。搅拌时要用力搅拌，使肉泥更加细腻。
6、加入适量的香油，搅拌均匀。香油可以增加肉泥的香味，使其更加美味。
7、将搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏半小时左右，使其更加容易成型。
8、取出冷藏好的肉泥，用手沾上一些淀粉，防止粘手。将肉泥分成若干份，每份揉成一个球状，大小可以根据个人喜好来定。
9、将揉好的肉球滚上一层面包糠，使其外表更加酥脆。
10、在锅中加入足够的油，烧至五成热左右（约150摄氏度），将裹好面包糠的肉球放入锅中，用中小火炸至金 *** ，炸的过程中要不断翻动，以免炸糊。
11、炸好的宴球捞出，沥干油分，放在盘子里，可以用蔬菜叶进行装饰。
12、最后，可以根据个人口味，搭配蘸料食用。蘸料可以是蒜泥、辣椒酱、生抽等，也可以根据个人喜好调制。
13、长安宴球 *** 完成，色香味俱佳，是一道非常受欢迎的传统陕西菜品。通过以上步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的长安宴球，感受陕西美食的魅力。
二、潮乡美食——海宁宴球
1、在潮乡海宁待了有四年了，对这里的山山水水也渐渐地熟悉了起来。尤其对这里的美食记忆深刻。说起美食不得不提到海宁宴球，因为这道菜是有故事的。
2、据说这道菜的由来与乾隆微服私访有关。看过早期有关乾隆的 *** 或者电视剧的人都知道，当年乾隆曾多次下江南，是为了巡海塘，在以前海塘经常决堤，危害老百姓的生产生活。为了体察民情和保民平安，清 *** 多次拨款调物来治理洪灾。当乾隆到了盐官，为避免招摇，下令用膳不吃大鱼大肉，这可急坏了当地的官员和厨师，他们想既不能亏待了皇帝，又不能让皇帝知道是鱼是肉，这可如何是好？最后经过厨师们的一番思考，一个个洁白 *** 的球出锅了，取名为“宴球”，原料就是鱼肉剁成茸，再将水发肉皮捏成团，下水煮熟后就浮起一个个圆球，味道鲜美并Q弹，乾隆尝后大为赞赏，后几次下江南途径盐官时，点名要吃这道菜-宴球。从此这道菜也流传了下来，成为潮乡十大名菜之一。
3、如果你到海宁看潮别忘记了去品尝一下这道乾隆曾钦点的名菜哦！
三、长安宴球的做法
黄酒50克将沥干净的净鱼肉置砧板上排剁成鱼茸，加入盐、味精、鸡精、黄酒、清水后沿顺时针方向搅拌上劲，待用。将肉皮放入清水中浸泡至回软，挤干水分切成长6厘米的细丝，再用纱布将肉皮丝包起来挤干水分，待用。将葱、姜、蒸熟的火腿切成丝，待用。将火腿滴油肉、肥膘肉、去外皮荸荠蒸熟剁成细末，放入打好的鱼茸中搅拌成宴球生胚料。将切好的肉皮丝、火腿丝、葱丝、姜丝放在一起揉拌均匀，将宴球胚料用手挤捏成直径5厘米的圆球放入揉拌好的肉皮丝中粘滚，将生宴球放入铺好纱布的蒸笼中。将蒸笼置旺火上蒸5~8分钟，出锅装入汤盘中。取锅置旺火上加入鲜汤进行调味，撒上韭芽，浇淋于宴球汤盆中即可上菜。
四、宴球属于哪儿的特产
1、钱塘江鱼圆以软滑取胜，色泽分明，滑嫩鲜美，质感有点像豆腐，味道充满了淡水鱼的鲜甜，堪称鱼圆中的上品！民间传说乾隆皇帝微服私访，在盐官吃了一盆钱塘江的鱼圆。这盘鱼圆油而不腻，鱼肉鲜嫩，堪称上品，乾隆一口气就吃了个精光。后来那个伙计被请到了北京的御善房。
2、宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼更佳，因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又有内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼为优，因它吃草为主，养殖白鲢多吃油饼，多泥土气，鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉，肉要用肥肉，选料讲究也颇多。海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴，长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍：“宴球”是长安的一道名菜，写进《长安镇志》的。
3、相传当年乾隆皇帝下江南视察海塘，乘的是船，走的是大运河，这一路行来，看江南风光诚如白居易所言“江南好，风景旧曾谙，日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南”。不觉心花怒放，意犹未尽，船到长安，乾隆爷微服私访之雅兴又上来了，于是便携带了几位亲信随从上了岸，街坊酒肆、烟桥画柳看了个够。不知不觉来到了杏花村外，眼前是阡陌成行、河湖交叉、屋宇茅舍、鹦鸣鹊叫，看得乾隆爷忘了归途。日近中午，一行人走得已是肚中饥饿，见前面一户人家炊烟袅袅，闻得一股饭菜香味，乾隆爷便与随从进去想弄点吃的。却说这户农家，夫妇二人男耕女织，生活虽不富裕却也平安快乐，此时正在家中忙碌中饭，见有几位陌生人进来，忙招呼让座。乾隆爷之随从告诉这家主人，只因肚中饥饿，想弄点新鲜干净的东西填肚。户主非常热心，赶紧去厨房忙碌，但农家没有准备哪来新鲜菜肴？猛然想起这缸里还有一条鲢鱼，何不做成鱼圆送上？主意打定，于是让妻子将鲢鱼去骨剁成鱼泥，配上葱姜等佐料，搅拌成团，捏成鱼圆，但看看这一个个鱼圆似乎太小了些，便将发好的肉皮切碎了沾在鱼圆上，顿时小球变成大球好看许多，随后放到镬子里去蒸，待蒸熟之后端上，让这几位陌生人品尝。这时乾隆爷早已饥肠辘辘，看着这刺毛球似的东西热气腾腾透着香味，不知是何菜肴，也不管三七二十一，拿起筷子夹了个来尝，竟是外脆里嫩既鲜又香，十分可口，就问主人这是什么菜？主人说，这是临时做的，鱼圆外面是肉皮，还没有名字。乾隆爷吃得开心，雅兴又上来了，叫随从取笔墨，随从马上取来文房四宝，为乾隆爷铺好宣纸、磨好墨。只见乾隆爷挥笔题了一联“杏花村酒醉两宴，汉鱼满豚迷一球”，还兴致勃勃地告诉这家主人，朕今赐名它为宴球，一则寓你家日日平安，二则寓可以进得官家之宴。这家主人始知面前这一位气宇轩昂的人便是当今皇上，连忙磕头称谢，三呼 *** 。从此以后，长安宴球名声大振。
五、长安宴球的历史渊源
1、是一道流传于海宁长安镇及周边地区的著名民间家常菜肴，因其味道鲜美、风味独特、营养丰富，几百年来享誉海内外，是长安镇一道名菜，曾被写入《长安镇志》。追根溯源，传说长安宴球与乾隆皇帝有关。当年乾隆皇帝下江南视察海塘，船到长安，乾隆爷微服私访走进农家。夫妇二人热心招呼客人，但缸里只有一条鲢鱼，妻子就将鲢鱼去骨剁成鱼泥，配上葱姜等作料，搅拌成团，捏成鱼圆。看看这一个个鱼圆似乎太小了些，又将发好的肉皮切碎了沾在鱼圆上，顿时小球变成大球，好看许多。随后，主人将鱼圆放到镬子里去蒸，待蒸熟之后端上，让这几位陌生人品尝。这时乾隆爷早已饥肠辘辘，不管三七二十一，拿起筷子夹了个一尝，竟是外松里嫩，既鲜又香，十分可口。乾隆皇帝连声称奇,赐名为“宴球”,从此宴球在长安一带流传至今,已有二百多年的历史了。
2、长安宴球入口油而不腻、味道鲜美，色、香、味俱全，现今，已成品牌佳肴，畅销江浙沪。
六、宴球怎么做
1.将鱼去骨去皮，红色部分尽量清除掉，然后鱼肉剁成泥状，我用了果汁机帮忙。肥肉用高压锅压至软烂，剁成泥状备用
2.将剁好的鱼绒放入底部较深的大碗中，放入一汤匙料酒、鸡精。盐适量，然后依次加入适量清水
3.用筷子顺时针方向搅拌至胶状，放入剁好的肉泥少许小葱碎再次搅拌，记住一定要顺一个方向搅拌哦。搅拌至拿起筷子不掉下来为佳
4.锅里放入清水起小火烧至微微作响时用手挤鱼绒入勺轻轻放入鱼圆至水中小火慢熬至熟
关于宴球到此分享完毕，希望能帮助到您。
标签： 配料
