大家好，关于白宰鸡很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白斩鸡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 白宰鸡的正确煮法 白宰鸡怎么做
- 白宰鸡的做法,白宰鸡怎么做好吃,白宰鸡的家常做法
- 白宰鸡怎样做才好吃
- 白宰鸡的家常做法
- 白宰鸡怎么做好吃,白宰鸡的家常做法
- 白宰鸡的做法,白宰鸡怎么做
- 吃白宰鸡有什么好处有什么坏处
一、白宰鸡的正确煮法 白宰鸡怎么做
1、准备食材。首先，准备半只新鲜的三黄鸡，然后把三黄鸡身上的一些细小的绒毛处理干净，再用清水把三黄鸡清洗干净；其次，把新鲜的大葱切成段状，生姜切成片状，装入碗中备用；
2、洗锅，在锅中倒入适量的清水，开大火，煮至沸腾；再准备一盆清水，备用；锅中的水烧开后，将三黄鸡放入开水中浸泡几秒钟，然后拿出，再放入一旁的清水中， *** 几秒钟；这样重复 *** 作三次，其主要的目的就是为了三黄鸡的表皮能够有脆感；
3、在锅中放入葱白段和生姜片，开大火继续烧水，如果锅中的水不够，可以在锅中倒入一些清水，使其能够没过三黄鸡的表面；锅中的水煮开后，立刻在锅中倒入适量的清水，使其水温在九十几度，然后把三黄鸡放入锅中，开小火，煮至十分钟左右即可；
4、时间到后，把火关掉，盖上盖子，把三黄鸡焖上半个小时左右；将焖好的三黄鸡捞出，放入清水中浸泡，使其三黄鸡 *** 二十分钟左右，使三黄鸡的表皮收紧；
5、在三黄鸡 *** 期间，可以准备好蘸料。比如：把生姜切成细末，葱白切成细末，然后放入碗中，备用；
6、三黄鸡的 *** 时间到后，将其捞出，沥干水分；然后在三黄鸡的表皮上刷上芝麻油；把刷好芝麻油的三黄鸡再次 *** 半个小时左右，然后再对三黄鸡进行改刀，然后装盘中；
7、在姜末和葱白末中，散入适量的食盐，白糖，鸡精，胡椒粉等等，在锅里倒入食用油，再倒入一点芝麻油，待油烧热后，把热油浇入碗中即可。
二、白宰鸡的做法,白宰鸡怎么做好吃,白宰鸡的家常做法
白宰鸡的做法及 *** *** 详细介绍
主料：鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。
鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。
又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。
凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。
首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～
然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。
然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：更好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精
三、白宰鸡怎样做才好吃
【配料】：三黄鸡一只、小葱两颗、大葱一颗、姜小块、盐适量、鸡精适量、食用油适量
1、买回来的整只鸡做处理，首先，把鸡清洗干净，把里面的内脏全部掏出来，鸡胸下面的鸡肺部也一定要掏出来，这些是不能吃的。
2、鸡爪可以切掉也可以不切掉，喜欢吃的话可以把鸡爪塞到鸡的肚子里一起煮。
准备好的大葱用葱白部分切好葱段，姜切成姜片，然后葱段姜片一起放进鸡的肚子里。
3、锅内加水，一定要多加可也没过整只鸡才行，只要是深一点的锅都可以，我家里的电饭锅比较深，所以我就用了电饭锅。盖上锅盖大火烧开水，水开后把鸡放入锅内，大火煮10分钟，然后关火，再焖15分钟，白斩鸡焖的过程很重要，这就是为什么肉质细嫩的原因。
4、焖到15分钟后开盖，看一下鸡肉是不是熟透了，这里教大家一个 *** ，用一根 *** 扎一下，拿出 *** 看看有没有血水流出来，没有的话就是熟了，有的话就再盖上锅盖焖一会。
5、把鸡肚子里的葱和姜片拿出来。
6、把鸡捞出来放入冷水中，水中加入冰块，没有冰块可不停的换冷水，这样做的目的是热胀冷缩的原理，让鸡更紧实，鸡皮更有弹 *** 。
7、把准备好的两根小葱切成葱花，姜切成碎末（也可用研磨器）
9、葱花和姜末装入空碗，油热好后泼入碗中。在碗内加入一勺盐，少许鸡精。
10、鸡肉反复冷水浸泡后捞出来，在鸡的表面刷上一层油，这样鸡皮就不会干掉，而且色泽会更好。好后切好装盘。怎样切才会装盘好看，先把鸡腿和鸡翅切下来，然后鸡身切一厘米宽的鸡块，注意鸡肋剃掉。
1、看鸡肉是不是熟透了 *** 扎到鸡腿上。
2、一定要用冷水浸泡整只鸡，更好是加入大量冰块。
3、还可以准备李锦记的酱油蘸料，这样就有两种口味了。
四、白宰鸡的家常做法
柴鸡2斤左右、辣椒油5勺、花椒粉1勺、白糖3勺、盐1勺、香油1/3勺。
（1）洗净的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火炖1小时至1个半小时，喜欢软点的更好就炖1.5小时哈。
（2）捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹 *** 。
（3）部分去骨，像鸡腿就可以去骨，鸡翅鸡爪就不用了。切长条块。
（4）锅里热油，油温8成热就行。
（5）四川辣椒面，辣的同时很香。颗粒较粗，颜色暗红。
（8）切好的鸡块里放入盐味精，白糖，花椒粉，鸡汤，做好的红油辣椒拌匀即可。
五、白宰鸡怎么做好吃,白宰鸡的家常做法
是否白切鸡？广东白切鸡，光鸡🐔一只，拣骨软，皮薄的，开膛后清理干净内脏，吊起风干一会，即尽量沥干水分，用盐，姜汁，烧酒里外抹一遍，腌半个钟（或者看自己的需要，鸡大只的时间稍长，否的话时间就短一些，或有些人喜欢腌几个钟的也有）然后隔水蒸熟，具体时间视鸡的大小，腌，蒸都掌控适当的时间，保持鸡肉的嫩滑，然后把蒸熟的鸡放在通风之处，待凉却，也有人趁鸡大热之时，用冷水冲，甚至冰水，有助皮爽肉滑，但我就不大喜欢，始终觉得鸡味会有所冲淡的，加之担心会有卫生方面问题，特别夏天，摊冻后的鸡，就可以斩件上碟了，进食时用准备好的姜葱点蘸。姜切成细丝，也可以用姜磨磨成姜末，葱切细丝，用煎滚的花生油蘸过，加盐，喜欢的可以加麻油，或者另外备一小碟，蘸油后，加生抽，二种调味供同时选择。
六、白宰鸡的做法,白宰鸡怎么做
把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。
在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
水烧开就把鸡放进去，更好水没过一整只鸡。
鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。
水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）
45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹 *** 呢。
最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。
一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。
七、吃白宰鸡有什么好处有什么坏处
1、好处就是可以吃到吃肉嫩嫩滑滑的口感，保持原味，比较清淡，不上火，不比烤的或炒的炸的，比较上火，再者汤比较清淡，营养多在肉里面。
2、不好之处：如果吃惯口味重的就不会喜欢吃白切鸡，因为味道单一，另外就是这个是煮好了再切的，然后直接上桌，存在卫生问题，要注意切生的和切熟的板和刀比较好。在外面吃的估计就没有办法做到那么讲究了。
3、至于其他有关身体营养的方面，跟蒸煮的作法的一样，吸收的都差不多。
关于白宰鸡，白斩鸡的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
