老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红油鸡块和红油鸡块的做法川菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红油鸡块以及红油鸡块的做法川菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、板栗红油鸡块做法
首先，选择一只新鲜的鸡，将其洗净后切成适合的块状，这就是我们今天的主角——板栗红油鸡块的开始。
接下来，将鸡块放入锅中，用热水进行初步的焯水处理，这一步是为了去除鸡肉中的杂质和血水，步骤[1]就是这个过程。
在另一个锅中，放入适量的油，用小火慢慢加热，当油温适中时，加入花椒，让其炸出香味。花椒炸好后捞出丢弃，留下葱和姜，用它们的香味来提味。然后加入红油豆瓣酱，稍微翻炒，让酱料与葱姜的味道充分融合。
接着，将焯过水的鸡块倒入锅中，倒入适量的黄酒，增添一丝酒香。再加入一颗八角，增加炖煮的风味。用中小火慢慢炖煮，直至鸡块变得熟透而烂软。
当鸡块炖得差不多时，将去皮的熟板栗加入锅中，与鸡块一同翻炒。这样，板栗的甜香和鸡肉的鲜美完美结合，汤汁也均匀地裹在每一块鸡块上，增添了丰富的口感。
最后，调入适量的盐和味精，提升整体的鲜美味道，板栗红油鸡块就大功告成了。一道色香味俱全的美食就此呈现，让人垂涎欲滴。
板栗红油鸡块做法： 1、鸡洗净切块。 2、放锅中汆水。 3、锅中放油小火慢慢将花椒炸出香味捞出不用，放入葱姜爆香，下红油豆瓣酱略炒。 4、放入汆过水的鸡块，倒入黄酒，放入八角，将鸡块炖至熟烂。 5、将去皮的熟板栗放入，翻炒均匀至汤汁均匀的裹在鸡块上，调入盐、味精即可。
二、红油鸡片很多人喜欢吃,红油鸡片的做法是什么
1、将所有材料放入锅中，加入清水将鸡肉煮熟，然后放入冰水让鸡肉更紧实。然后把姜、葱、花椒从锅里拿出来扔掉。四川红油鸡皮做法步骤一将冷冻鸡肉切块（为了方便，我去掉了骨头），然后放入碗中。度四川红油鸡块加入已煮熟的凉拌鸡汁，拌匀。做法四川红油鸡块将葱放在鸡肉上面，然后将鸡汤倒入酱汁 *** 。
2、四川红油鸡块将材料混合均匀，淋在鸡块上，撒上胡椒粉、熟白芝麻和熟花生。（如果想吃辣可以多加点红油和纯红油）。四川红油鸡皮使用油鸡块，瞬间胃口大开，大快朵颐：红油鸡皮其实是川菜馆里一道经典的凉菜。该菜的特点是肉质鲜嫩，味道浓郁，咸、辣、回味微甜。
3、炎炎夏日，来一盘红油鸡块，瞬间胃口大开，大快朵颐：红油鸡皮其实是川菜馆里一道经典的凉菜。该菜的特点是肉质鲜嫩，味道浓郁，咸、辣、回味微甜。我们通常去餐馆品尝。今天我将与您分享一个可以在商业上或在家中使用的配方和过程。我希望我爱你。
4、鲁菜中的经典鸡料子，但配比与鸡汁菜中所用的鸡料子略有不同。其大致做法是将鸡料子用小勺舀入油中，浸至浮起成洁白的圆片，最后入锅熘炒而成。成菜鲜、嫩、软、滑，色泽洁白。猪油小火至4成热，把鸡糊逐勺放入油锅，不要沾在一起，待浮油成片状捞出。在锅内油烧6成热，放姜片、葱末爆锅，再笋片、青豆、料酒、精盐、清汤、味精、鸡片炒，出锅装盘。
5、本人来一个带些汤水的浮油鸡片做法，三黄鸡一只，剔肉去骨，鸡架剁块备用，鸡肉绞成泥状，加适量盐、蛋液、淀粉、清水，用手顺时针方向拌匀待用。鸡架焯水洗净入高压锅，加一，蛋清，盐、味精搅拌成糊，配料切好，油温4－5成熟，鸡肉糊入锅中，洁白 *** ，捞出控油，锅留底油，葱姜蒜爆锅，加入配料翻炒，加汤，盐、味精，加鸡片，勾芡，出锅。
6、过年的餐桌上难免少不了鸡鱼肉，今年的年夜饭有没有变化着 *** 做菜，今天和大家分享一种我们山东的一种做法---浮油鸡片，色水开了以后，煮15分钟，然后关火，焖45分钟即可捞起，放入冰水中 *** （增加口感），捞起挂起来，滴干水分，水分滴干后用保鲜膜包裹紧凑放入冰箱，至少要冷藏3小时以上。
三、谁知道红油鸡丝水饺的家常做法
1、土鸡切块1盒水饺6~8颗 *** 菜少许小黄瓜半条青葱2枝红辣椒粉少许麻辣油2大匙鸡高汤2大匙蚝油1大匙酱油1大匙糖1大匙乌醋1大匙
2、先将土鸡洗净后放入电锅中，外锅放1杯水蒸煮，蒸好后盘中的鸡高汤记得要保留，等一下调红油酱时需使用。
3、 *** 菜切成细丝，葱切成葱花，小黄瓜刨丝备用。
4、接着将麻辣油为基底的红油酱调匀。(酱汁的比例可依各人口味调整，喜欢辣的辣油可以多加一点，都可以调整)
5、将 *** 菜丝、小黄瓜丝铺在盘中，再放上鸡丝与水饺。
6、最后淋上红油酱，撒上红辣椒粉与葱花就完成罗。
四、红油凉拌鸡怎么做
半只土鸡，大葱，葱姜蒜，小米辣，芹菜杆，青椒，花椒，三奈，干辣椒，八角。
盐+料酒+干辣椒+青花椒+芝麻酱+耗油+鸡精+糖+辣椒红油，陈醋。
1、鸡肉冷水下锅，放入，大葱，姜，料酒，八角，三奈，花椒，干辣椒，盐，鸡精，煮五分钟，关火加锅盖浸泡十分钟。
3、葱姜蒜、小米辣，大葱，青椒，切丁，芹菜切段里，备用。
三勺陈醋，一勺酱油，三分一勺耗油，两勺芝麻酱，五勺红油，一勺鸡精，两勺白糖，姜蒜丁，搅拌均匀。
1、将调制好的红油酱料倒入 *** 的鸡块中，搅拌均匀。
2、加入小葱、小米辣，大葱，青椒，芹菜段，再次拌匀（腌制半小时在吃，更入味哦）。
五、鸡 *** 剁成小块的做法大全家常
鸡腿更好吃的10种家常做法，香味四溢、出锅瞬间被扫光
鸡肉是 *** 价比比较高的肉食了，许多 *** 都非常喜爱鸡肉。营养丰富，做法多样，不管怎么做它的味道都是杠杠的。许多街头小吃，美味佳肴都会出现鸡肉的身影。对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，比如减肥也能放心吃的鸡胸、孩子更爱吃的鸡翅，还有肉质细嫩又多汁的鸡腿！
鸡腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿带来的10种鸡腿家常做法，包你也能轻松做出鲜美滑嫩、一咬就流汁的鸡腿！学会这些，也在不愁吃啥了，赶快收藏起来吧
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子 *** 油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃更好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用
2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下
4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。
2.西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除 *** 存留
5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用
6.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用
9.炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味
10.加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟
11.大火收汁，煮至浓稠即可关火盛出；把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦
1.新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。做这道菜更好用鸡腿，带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿，炸切大了腌制的时候不容易入味，还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。
2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉，炸出来的鸡肉风味更佳，没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以入味了。
3.准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（补充说明一下，重庆地方是不去籽）
4.起锅倒入没过鸡块的油，烧至7成热，下鸡块中火炸至金黄捞出控油。然后升高油温，复炸一次
5.另起锅，准备好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，更好腌制过夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁
5.锅里放少量油，烧热加几颗 *** ，不断顺时针搅拌，炒焦糖色
7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，
9.待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟
10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.
1.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
2.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
3.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
4.在砂锅底、内壁抹一层油（这样做的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
5.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到 *** 分明，铺上切好腌好的鸡 *** 菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡 *** 菇的精华，米饭被 *** 包裹，才是煲仔饭的正道。
6.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
7.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
1.土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色
2.鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫
3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用
4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦 ***
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒
7.加入开水，没过食材煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）
8.放入面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟
9.等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将面与菜完全拌匀关火，再焖两分钟即可。
1.准备三个鸡 *** ，剁成小块用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油
6.再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁
7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟。
8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜
1.鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4.热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
6.加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
8.这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
10.盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
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